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决定斗茶胜负的标准

2021-04-29 访问量: 34 茶礼仪网

哪个品牌的茶叶好 决定斗茶胜负的标准

斗茶胜负的标准主要有两方面:

一是汤色

即茶水的颜色。

一般标准是以纯白为上,青白、灰白、黄白,则等而下之。

色纯白,表明茶质鲜嫩,蒸时火候恰到好处,色发青,表明蒸时火候不足;色泛灰,是蒸时火候太老;色泛黄,则采摘不及时;色泛红,是炒焙火候过了头。

二是汤花

即指汤面泛起的泡沫。

决定汤花的优劣要看两条标准:第一是汤花的色泽。

因汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此,汤花的色泽标准与汤色的标准是一样的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负,晚者为胜。

如果茶末研碾细腻,点汤、击拂恰到好处,汤花匀细,有若冷粥面,就可以紧咬盏沿,久聚不散。

这种最佳效果,名曰咬盏。

反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。

汤花一散,汤与盏相接的地方就露出水痕(茶色水线)。

因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。

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