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什么是茶食,茶食如何选配?

2021-04-29 访问量: 18 茶礼仪网

福建的茶叶 什么是茶食,茶食如何选配?

现代所陈的茶食,是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言。

品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩,增加茶艺的情趣,并扩大茶文化的范畴。

在现代的茶学界,茶食是指用茶掺食加工而成的食品。

目前,包括茶艺馆在内的餐饮业,茶食、茶点只有部分用茶做原料,而多数是不掺茶的。

其实,茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的,因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神,而几件茶食,既满足了口腹之欲,又使饮茶平添了几分情趣,从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。

茶水不断地按抚舌面,使疲劳的味觉重新得以振奋,点心之味在茶水的配合下,能够被人更好地享用。

所以,茶与茶食、茶点只要搭配合理,两者可以互相促进,相得益彰。

1、 茶与茶食的搭配

茶食的种类繁多,因个人的喜好、体质而有所取舍。

以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶,这是一个大原则。

所谓甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。

茶食大约可分为四大类:瓜果类,瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角等等。

糕饼类,雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等。

糖果类,贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等。

点心类,包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等。

2、 茶食的视觉与味觉

茶食的包装要美观精致,外形要小巧玲珑,色彩要自然悦目,质地要酥软适口,并且要考虑到取食的方便,不粘手,不掉屑。

3、 茶食与器皿

盛装茶食的器皿要讲究,好茶配佳点,除了茶食本身的质量要好外,还要有洁净、素雅、别致的盛器来衬托茶食的可口、精美 。

4、 茶食与节令

茶食和节气时令要相配合,随着地域和季节的不同,茶的内质也会有所变化;人的体质也是因节气时令而有所调整,因此,茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说,都得依节气时令的不同而有所变化。

夏天要准备味道较清淡的茶食;冬天的茶食就得准备味道较重的;春天的茶食要多一些花色或艳丽;秋天的茶食宜以素雅为主。

茶食的颜色、种类、数量,宜少不宜多,适可而止。

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