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茶叶饼干

2021-04-29 访问量: 19 茶礼仪网

茶叶的生产地 茶叶饼干

茶叶饼干的制作一般分为两种方法,一种是用茶汤,一种是用茶粉。

两种各有其特点。

下边说一下用茶粉的制法。

(1)配料:桂白粉102克、白糖粉39克、可可油0.3克、黄油0.45克、鸡蛋3克、可可粉3克、花生油16.5克、饴糖3克、苏打1.05克、香草粉0.075克、精盐0.15克、红茶粉6克(茶粉市场上有售,也可以自己加工,要0.003毫米的茶粉)。

(2)制作工艺流程:原辅料准确称量十水一面团调制一滚轧(揉面)一成型一烘干一冷却一整理一包装。

操作要领:准确称量多种辅料,混合要均匀。

加水搅拌调制面团,调制的面团要经过滚轧,达到厚度均匀,形态平整,表面光滑,质地细腻。

按规格切成要求的形状。

成型胚要入烘炉进行烘干。

家庭自制可用微波炉烘干。

出炉冷却后即可食用。

自家用可装入饼干桶备用。

出卖可进行密封包装袋出售。

这种饼干香酥可口,除一般饼干中含有的香气外还特别透出一股茶叶的清香。

食之可防口臭,可肪龋齿。

好消化易吸收。

(3)营养:这种红茶饼干营养丰富。

100克中蛋白质9.0克、脂肪11.4克、总糖分22.13克、茶多酚336毫克、咖啡碱140毫克、铁11毫克、锌1.8毫克、氨基酸61.44毫克。

从上述所含营养成分看,普通饼干无茶多酚和咖啡碱。

铁、锌的元素也很少,特别是人体不可缺少的三种氨基酸高于普通饼干7.1%。

所以说茶叶饼干优于普通饼干,是一种老少皆宜的营养食品。

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