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如何学会喝好茶

2021-05-10 访问量: 29 茶礼仪网

摘要:武夷茶正是生长在烂石之中,靠天然露水和石缝中的清泉养就,加之雨量充沛,溪水长流,山泉、地泉、瀑布不断,武夷岩茶红茶就是生长在这样的环境中。如此美丽而神奇的山水,才能孕育出独具魅力的岩茶!

如何喝好茶?
1、选茶
武 夷山独特的地理环境,天然造就了武夷茶为中国茶中之上上品,武夷山独特的丹霞地貌,在岁月的侵蚀下,岩石风化,在峡谷中堆积成壤。武夷茶正是生长在烂石之 中,靠天然露水和石缝中的清泉养就,加之雨量充沛,溪水长流,山泉、地泉、瀑布不断,武夷岩茶、红茶就是生长在这样的环境中。如此美丽而神奇的山水,才能 孕育出独具魅力的岩茶!
茶品质:上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。
岩茶:外表粗黑、太过朴实、胜在内质丰富。
乞丐的外表、皇帝的身价、菩萨的心肠。
有红茶般的温和、绿茶般的清香。茶汤象女人一样很柔很细滑,香气久溢、味久益纯。茶味象男人一样霸气十足、荡气回肠、醇厚沉着、岩骨花香、舌下生津、精神气爽。
2、择水:(滋味)
泡茶与水质有很大的关系,水质能直接影响到茶质,如泡茶的水质不好就不能正确反映茶的色、香、味,尤其对滋味的影响更大。
“以山溪泉水为上、河中之水为中、井中之水为下”(陆羽)
“茶性必发于水,多八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣”(明代张大复)
“有水有茶,不可无火”“好茶活水还须活火煎”(活火即炭火之有焰者)
3、备器具、茶具
(1)、紫砂壶不会和茶叶发生化学反应,有良好的保味功能,质地细密不易散热,既保温又不至烫手。久用之后器身会越加光泽油亮、光滑古雅,茶味更加醇厚,不失为品茶之佳具。
(2)、白瓷盖碗加白瓷杯来冲泡武夷岩茶,盖碗便于闻香,白瓷则最能衬托岩茶金黄透亮之汤色。
4、品饮艺术
茶 讲究三清:汤色清、气韵清、心境清,以达到物我合一,忘怀世俗的境界,崇尚自然山水,恬然淡泊的生活情趣。“琴棋书画诗曲茶”达到修身养性的最高境界。一 卷诗、一杯酒、一壶茶、一局棋,这就是高雅、安详、和谐之精气神的体现。平易近人、宁静淡薄、雅俗共赏,品茶、下棋、观棋,陶冶心性、体悟人生、集会联 谊、抒发情感、享受人与大自然的和谐之美,物尽其用,人尽其才,雅室、环境幽雅、灯光柔和、音乐悦耳、浓厚的文化氛围,心境平和、矜持。品茶既品人,品饮 时要细细体会其“香”“清”“甘”“活”四个境界,只有品茶者平和、矜持的心境中才能领悟到,而这种心境正是传统茶德信奉的人与人之和美、人与社会之和 静、人与自然之和谐的体现。
A、香:香气有多种变化,清香、花香、果香、乳香、火香等
茶香高低、长短、锐幽、浓淡以及品种所需的品种香。清而不俗,茶汤在口中有馥郁芬芳之气,饮后脸颊腮帮两边留香回味无穷。
B、清:茶的汤色清纯不杂、清快舒适,茶汤光鲜透亮、叶底清丽明亮、香气清爽、入口清醇顺滑、回味清甜持久。
C、甘:回甘时间短而快捷,清爽甘润。茶汤甜醇可口、滋味醇厚、回味甘爽。
D、活:指润滑爽口,无滞涩感,喉韵清冽。冲泡的过程中,每一泡的变化都各不相同,感受到武夷岩茶鲜活的岩韵变化,“活”是品饮武夷岩茶的特有的心灵感受。
5、品尝观色(茶汤的颜色和茶叶的形态)
绿茶:汤色浅绿、润绿、翠绿、杏绿、黄绿之分,以润绿、翠绿为上品,黄绿味下品。
红茶:有红艳、红亮、深红之别,红艳味最好。
黄茶:杏黄、橙黄之分。
乌龙茶:有金黄、橙黄、橙红、橙绿之分,茶汤的明亮度以清澈明亮
为最好(清澈是:无沉淀、无浮游物。明亮是:有光泽),灰暗的最差,浑浊和沉淀也是不好。
6、闻香静气
好茶的香气是自然、纯真,闻之沁人心脾、令人陶醉。低劣的茶有股烟焦味和青草味,甚至馊臭味。
茶叶香气是由多种芳香物质综合组成的,根据不同芳香茶树的种类及数量的综合,形成各种茶类的香气特征。红茶有苹果香、桂圆香;武夷山岩茶有甜花香、焦糖香、乳香、米香、清花香、兰花香、桂花香、玫瑰花香等等......
7、品饮滋味
不管何种茶叶泡出来的茶汤,初入口时都有或浓或淡的苦涩味,但咽下后很快口里回甘、韵味无穷。茶汤的各种味道刺激口腔的味觉器官,
舌头各部位味蕾对不同滋味感受不一样:
舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部易感觉咸味,两侧后部易感觉酸味,舌心对鲜味最敏感,近舌根部位易辨别苦味。
所以茶汤入口后,不要立即下咽,而要在口中停留,让茶汤在舌的各部位打转,充分感受到茶中的酸、甜、鲜、苦、涩五味,才能充分欣赏品茗茶汤的美妙滋味。
8、冲泡技巧:100度沸水泡,一泡洗、二泡茶、三泡四泡是精华。
9、岩茶、红茶药用价值
“茶是万药之首”“万物之甘露,神奇之药物”“不伤胃,茶性温和”
“精神气爽,提神醒脑,消疲劳”
10、茶与人生
“茶”与“礼”分不开,茶能让人静心、安神、提神醒脑,可以到达修身养性的目的。而人生是灵性的体现,在人生的种种经历中,当您无法改变周围环境时,要懂得改变自己的心境,您放下了吗?
放下了------灵性出来了、笑容展现了、幸福给快乐的人!
放下了------天地人和、以茶会友、有了财富、才能尽忠尽孝尽职、
学会感恩、为善最乐(施乐比受乐更快乐,成大事者一定是会感恩的人)!
世间最好的东西,是欢喜!
世间最好的善举,是结缘!
世间最大的力量,是忍耐!
世间最强的愿力,是追求
有用+10

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