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茶含有那些成分呢?

2021-05-11 访问量: 40 茶礼仪网

常道饮茶有益健康,古人云“茶为万病之药”。唐代皎然有诗云:“一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。”但是茶为什么能够对人体有益呢?茶含有那些成分呢?胡润百富·润岩茶寿为您揭晓茶叶的成分奥秘!

(注:润岩茶寿武夷山生态茶园生产基地)

古人记载茶叶,多从茶树、茶叶的外形以及茶叶的药用功效上进行描述,比如《茶经》记载:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之,其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。”再比如《本草纲目》中记载:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火。火为百病,火降则上清矣。”

(注:茶经图示)

(注:本草纲目图示)

直到19世纪初,茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有:儿茶素、茶多酚、植物碱、咖啡因、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。无机矿物元素主要有:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

那么这些成分具体有何功能?下面将由胡润百富·润岩茶寿为您简单列举。

1.儿茶素类:

儿茶素又称儿茶精、茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。儿茶素能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下,容易聚合成无定形鞣质。临床实验调查显示,每天摄入880mg儿茶素,8—12周后就能达到减肥的效果儿茶素可以通过血液循环进入全身,加强新陈代谢,具有防治心血管疾病、预防癌症、抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2.咖啡因:

带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

3.维生素:

①类胡萝卜素:是一类重要的天然色素的总称,属于化合物,在人体可转换为维生素。适当补充类胡萝卜素可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症;对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道有重要意义。

②维生素C:又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素为水溶性,可由饮茶中获取。补充维生素C能够防止坏血病的产生,具有促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合,促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢,延长肌体寿命、改善铁、钙和叶酸的利用等奇效。

4.矿物质:

矿物质又称无机盐,矿物质是人体内无机物的总称茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样,是人体必须的元素,矿物质是无法通过人体自身产生、合成的,每天人体必须通过饮食摄取矿物质。

①钾:钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,协助肌肉正常收缩,具有降血压作用。

②氟:氟是一种非金属化学元素,氟元素在正常成年人体中主要分布在骨骼、牙齿中,具有防止蛀牙的功效。

③锰:锰是一种和精神科关系最密切的金属元素。锰可促进骨骼的生长发育,保护细胞中线粒体的完整。保持正常的脑功能,维持正常的糖代谢和脂肪代谢,可改善机体的造血功能,具有抗氧化及防止老化之功效,增强免疫功能,并有助于人体内钙的利用。

茶叶中富含的营养成分和药效成分远不止这些,在此无法一一列举。茶的功效广受人们关注,茶人们形成了广泛的共识:经常饮茶,有利于身心健康!

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