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你见过茶汤变色吗?为什么茶汤会变色?

2021-05-11 访问量: 30 茶礼仪网

刚泡好的茶汤和放了一宿的茶汤竟然会变色?后面的颜色明显比前面深。为什么茶汤会变色?是因为茶叶品质不好?今天小编就带着这几个问题来跟大家说说为什么会出现这种情况。

大家都知道,茶叶中含有一种物质,叫做茶多酚,在空气中放一段时间之后,茶多酚类物质被水中和空气中的氧气所氧化,生成了深色的色素。一般说来,浅色的茶汤变色比较明显,氧化程度轻的茶比氧化程度重的茶更明显,因为氧化程度轻的茶汤里可被氧化的多酚类物质更多多。会有人问,容容易变色的茶多酚类含量高,因而质量比较好呢?

答案不是!

茶汤变色是茶多酚被氧化的结果,但促使茶多酚氧化的因素有很多,比如冲泡同一种茶时,泡茶用水中铁离子含量高的时候,茶汤容易变色;再比如,泡茶用水的pH较高,呈碱性时,茶汤也容易变色。所以啊,这句话正着说成立,倒着推理就不成立……

学茶时会遇到很多“正着说成立,倒着说不成立”的情形。学习茶艺,也是培养和锻炼逻辑思维的过程——大概,这可以算是学茶的意外收获吧。

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