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临沧处处皆好茶:盘一盘那些“后起之秀”

2021-06-28 访问量: 50 茶礼仪网

接触茶总会陷入一个误区:认为名山茶才是好茶。其实临沧各个山头的茶,有着不同风味,好茶无言,自带风流。除了这几年声名在外,很具代表性的“临沧四小龙”冰岛、昔归、忙肺、大雪山,临沧具备代表性的茶还有:马鞍山、梅子箐、白莺山古树茶等。这些都是临沧近几年的后起之秀,慢慢走向前台。

镇康 . 马鞍山古茶园
一路都是水墨画的马鞍山

马鞍山位于临沧市镇康县忙丙乡马鞍山村,关于马鞍山名字的说法,据当地人说,是因为地形酷似骑马用的“马鞍”而得名。

第一次喝到马鞍山茶时,最记得的是她特别的香气,茶汤微苦,马上又化为一缕缕甘甜。给我的印象,像镇康女人的性格:个性直爽鲜明,又不失柔和与女人味。

从南伞口岸到凤尾镇,再从凤尾上马鞍山,路虽然蜿蜒曲折,但下过雨后,云雾像丝带般缠绕在如翠如黛的山间,还有凤尾竹掩映,像一幅柔情缱绻又开阔的清淡水墨画。

马鞍山国土面积4.92平方公里,海拔1452米,年平均气温17.00℃,年降水量1520 毫米。马鞍山气候呈立体垂直气候分布,为热带、亚热带和温带等气候。“一山分四季,十里不同天”在这里得到了体现。马鞍山古茶园日照足,湿度大,低海拔、空气湿度高等地理气候条件和特殊土壤条件造就了马鞍山茶汤色黄绿明亮、香气持久、滋味浓厚鲜爽,饮后“回味甜”的品质特点突出。

马鞍山分为三级茶区,大包包为核心产区。相比另外两个茶区,大包包茶味偏甜,既有马鞍山茶特有的香气,又少了一些苦涩的味道。大包包古树茶汤色黄亮,甜味像梨果初绽,汤感润滑,像锦缎绵绵。

马鞍山茶和经典的“啊数瑟”打歌调成为镇康县的代表性名片。有一句话:“好听不过啊数瑟,好喝不过马鞍山。”

永德 . 梅子箐茶山
犹抱琵琶半遮面的梅子箐

梅子箐位于临沧永德县小勐统镇,去梅子箐的路,沿途曲折弯绕,还有漫天尘土。刚进梅子箐村,入口处立着一块石碑:“春回福地,碧水满盈留真龙,紫气东来,人文集萃定乾坤。”似乎作为一种能指,在提示来到这里的客人:这个地方其实并没有那么简单。梅子箐村的街道并不宽阔,房屋沿街道排开,街道一边有小卖部和一片相对平整宽阔的场地。光看村庄的样貌,不会给你太多期待,甚至可能会感到有些失望。这样的“平凡外表”之下,却藏着自然造化之下的一片钟灵毓秀。

这里种茶历史悠久,现有古茶树面积一千多亩,古茶树树龄很多在百年以上。梅子箐喝起来,柔婉的香甜感是第一印象,有人说像梅子的香味。不知道“梅子箐”这个清新温婉的名字是怎样得来?或许,现在种植茶树的地方曾经是大片的梅林,梅花朵朵开。以至于今天这里的茶还氤氲着人们说的类似梅子香?

锅底塘是梅子箐的核心产区,冲泡锅底塘的茶,茶汤的黄亮色泽在公道杯中释放,梅香隐隐流动在茶汤中,清甜凛冽。茶汤香甜绵柔,没有“梅子流酸溅齿牙”,却有梅香流齿牙。味虽然清淡,却余韵悠长,锅底塘的茶具备甜和柔的特性,内质饱满丰富,并且耐泡。 可以用“此茶味淡重如荷”来形容。

嗅到山光水色气息的白莺山

普洱茶众多山头中,以动物命名的山头很少,白莺山是其中一座。

白莺山位于临沧云县大丙山,澜沧江西岸的中游地带,主峰海拔2834米,因常年白云萦绕,白莺飞聚而得名。有一个传说:这里最早叫白鹰山,因为常有白色的鹰在这里栖息,就像一树树的白花。但“鹰”经常啄食村民的家禽,发生了人鹰之战。后来当地人把“鹰”改为了“莺”,白鹰也慢慢地消失了。这里水量充沛,土壤黏细,日照充足,空气清新,自古以来就是云南大叶种普洱茶的种植腹地。白莺山是古茶树的自然博物馆,也是茶树种质资源的基因宝库。

白莺山万亩古茶园方圆20平方公里,自然树木稀疏分布,白莺山古茶园保留着野生、半野生和人工栽培型古茶树180多万株,分布在12400多亩的山地和村落间。树龄最大的2400多年,是我国仅存树龄第二的人工栽培型古茶树。树龄在百年以上的茶树有万余株。白莺山是世界茶树起源地之一,白莺山上茶树品种类型多、规模大、栽培时间长,整个古茶山呈现了茶树从野生型到栽培型的进化过程,不仅是茶叶栽培史的缩影,也见证了茶树起源的历史。“白莺山古茶园自然博物馆”也在2007年5月建成。

白莺山古茶树

白莺山上最出名的茶主要为本山茶、二嘎子茶、黑条子茶、白芽子茶、贺庄茶、藤子茶、柳叶茶、豆蔑茶等十多个品种,还有引种栽培的勐库大叶种茶树。白莺山干茶色泽墨绿油润,冲泡后有着沁人心脾的馥郁花果香,汤面油润清亮,汤水细腻甜醇,层次丰富,关于白莺山茶的口感有:“涩尽七分香,苦退十日甜”的说法。在茶本身的醇厚甜滑外,还有一种出世的清雅感,清新得似乎让你可以听到山峦白云间燕雀的鸣叫。

并且,白莺山的古茶树被誉为“历史上最早的禅茶发源地”,公元738年,南召大理国推广佛教思想,僧众们生活修行的白莺山“大河禅寺”曾出现“千僧种茶”的历史盛况。沧海桑田,光阴流转,大河禅寺已淹没在历史长河中,但僧众们种下的千年古茶树却依然屹立在那里,点深山之黛,吐灵芽之绿,韧风雨之狂,傲霜雪之寒,看云卷云舒。

其他大隐隐于世的茶

在临沧,值得品饮,且具备风味的茶资源不只这些。如果你愿意来到临沧,用心寻找,会发现更多生长环境优良,味道各有千秋的茶。除了知名山头的茶,临沧其他品质与口感不错的茶都可以用一句话“芝兰生幽谷,不以无人而不芳,君子修道立德,不因穷困而改节”来形容。

喝到临翔区圈内的冰赛茶,既有忙肺的清香又有冰岛的甜柔,有种“我自风情万种,与世无争”的气质。临翔区的大荒山茶,周边草木繁茂,自然生长,为大荒山茶生长的生态环境做着代言。大荒山茶条索修长乌润,喝下去舌尖微微地苦,之后甜味便慢慢绽放,浓淡相宜。喝到永德的班卡茶,清凉甜润,甘凛在心,在炎炎夏日,会有种高山流水遇知音感;喝到凤庆营盘的灵应山茶,灿亮甜醇的茶汤与山野的芬芳重叠融合,安适快意,仿佛在向你讲述她生长的山水,她经历过的故事……

临沧茶千娇百媚,呈现出“一山一味”的特征。在寻茶与喝茶会友的过程中,你会感觉身心得到滋养,生活放慢了节奏:慢食、慢饮、慢聊、慢步、慢读,行走在理性中,生活在感性里,淡淡的活,慢慢的老。用微电影《寻找最美一杯茶》里的女主角海伦的话说,就是:“没有最美的一杯茶,寻找的过程就是最美的味道。”

绿树浓荫夏日长,楼台倒影入池塘。在临沧这座恒春之都,您可以不问山头,静静坐下来,泡一杯临沧茶,在袅袅茶香中,喝茶消暑,感受清风拂面,夏云悠悠。

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