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二十五个茶道的专业术语

2021-06-30 访问量: 12 茶礼仪网
初入茶道,向老茶人学习品茶时,如果没有了解茶道的专业术语,便对老茶人偶然说出的茶叶专业术语甚为迷惑。其实,对于刚入门的茶人来说,掌握下面的二十五个专业术语,有利于掌握茶道的精髓。 二十五个茶道的专业术语

中性术语

二十五个茶道的专业术语

茶性:专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度,常用“强、弱”来形容。

茶质:指茶汤入口后,汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚薄”、“重淡”来形容。

香气:在鲜叶制作工艺中产生,主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中,上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

水味:茶汤滋味很淡薄,即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜,这便叫做水味。基本上,在喝茶最后的阶段出现水味是正常的。

二十五个茶道的专业术语

褒义术语

回甘:指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津:指两颊、舌面、舌底有唾液不断地涌出。

层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。层次感就是指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、燥。

饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

陈韵:经时间陈化而产生的韵味,易在有一定年份的老茶中感到。

香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。特别是陈年好茶,人们说“入口即化,喝了没喝”,便是品老茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

爽朗:经岁月地陈化,仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

舌底鸣泉:生津的最高境界。“舌底鸣泉”重点在“鸣”字,接连不断之意。

药香:陈年老茶的共同特征。药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

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