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茶叶审评学问大 对用具有这些讲究

2021-07-01 访问量: 26 茶礼仪网

渝茶网 茶叶知识大全】茶叶审评的过程,即专业审评人员通过感官鉴别茶叶的过程。

审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。

工欲善其事,必先利其器。茶叶的品质审评不是易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的知识,也要备好专业的“工具”!

如是才得味之精,才能归纳、表达、解构茶汤和杯子的隐秩序。品茶得法,不论茶种先得“清”:香气要清正,汤色要纯清,品茗的味蕾也要清,杯品“精”才能得茶之“清”,那么利用茶叶评审规则和实务操作才能得“清”。

审评用具评鉴规则:定出审评空间、用具,在相对客观的条件中进行评鉴。

审评用具必备

杯:白色圆柱形瓷杯,杯盖有小孔,杯口有齿形缺口,容量100毫升。

碗:广口白色瓷杯,容量为200毫升,杯与碗配套。

汤碗:白色瓷碗,放入沸水以洗汤匙用。

匙:闻香匙煮水壶:容量25~5升茶样盘:长220毫米,宽220毫米,高40毫米,杉木板,不带异味。

定时器:5分钟自动响铃秤叶底盘:木质方形小盘,长100毫米,宽100毫米,高20毫米,或是白色长方形搪瓷。

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