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习茶:祁门香螺是什么茶?有什么特征

2021-07-12 访问量: 51 茶礼仪网


习茶:祁门香螺是什么茶?有什么特征

祁红香螺祁门红茶中的新名茶,产地祁门,与黄山金毫、祁红毛峰并称“祁红三剑客”,是祁门红茶中最具创新的产品。其工艺采用祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻,结合黄山松萝的制作工艺,制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类。

品质特征

条索:卷曲如螺

色泽:乌黑发亮

汤色:橙鲜红明亮,茶汤边缘有黄金圈

香气:甜香高长,鲜浓馥郁

滋味:甜润,醇和鲜爽

叶底:叶底红明

习茶:祁门香螺是什么茶?有什么特征

冲泡方法


祁红香螺茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡红茶时一般要选用紫砂茶具白瓷茶具白底红花瓷茶具

茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。

冲泡红茶一般采用壶泡法:

第一步:将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟;

第二步:按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。

品饮时要细品慢饮,祁红香螺可以冲泡5—8次。

具体步骤:

备 具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

赏 茶:打开茶样罐,让来客欣赏祁红香螺茶叶的色和形。

烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

投 茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

洗 茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

品啜甘茗:三口为品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

第二泡、第三泡:操作同上。

习茶:祁门香螺是什么茶?有什么特征

品质鉴别

外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。


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