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龙井茶之特点小谈

2021-07-26 访问量: 17 茶礼仪网

龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。大家对于其特点是否有所了解呢?下面我们来看看龙井茶的特点吧。

龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。龙井位于西湖之西翁家山的西北麓的龙井茶村。龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。

龙井茶滋味鲜醇甘爽,饮后有留韵,清淡无涩苦感,鲜新无粗青味。其多酚类及儿茶素的组成,含量及组合结构,相对平衡协调,加之高浓度的含氮化合物代谢相配合,茶氨酸、谷氨酸含量较高,是形成龙井茶滋味的物质基础。这些滋味物质的转化和累积,既受龙井品种遗传基因的调控,又受生物机体物质代谢的影响,还受生态环境变化的制约。

龙井茶的绿色,是一种视觉所及的复合色泽,特别是叶绿素的形成和叶绿素A、B以及黄绿素的组合,受特定生态条件下的光照和特殊的工艺影响,形成了“绿无垠,醒目又醉人”的色艺特点。

龙井茶的清香,幽而不俗,沁人肺腑,隽味独特。据日本人的色谱分析,龙井茶挥发性成分的组合,有明显的特点,表现为有多种倍半醇高沸点挥发性化合物香气成分,如雪松醇、香榧醇、杜松醇、桉叶醇等,其他绿茶迄今未发现证实有此类化合物。

以上这些为龙井茶的特点,大家通过阅读是否加深了对龙井茶的认识呢,是否想要对其进行品尝呢,是否为其所陶醉呢?

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