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茶叶中的老黄片,外貌骗了无数人:其实,我很好!

2021-07-27 访问量: 31 茶礼仪网

普洱茶在原料筛拣工序中,为避免影响美观,一部分条索粗老、疏松的茶青会被挑选出来,也就是黄片。有不了解情况的人说,老黄片是“病叶、枯叶”,这是不对的。虽然被剩下,然而并不意味着黄片品质不好,因为那样的叶子茶农是不会采的,原料收购时也是不会过关的。
老黄片和小黄片压制成型后的对比
老黄片的形成,一是采摘时一芽一叶或一芽二叶之外的第三叶,一般不会到第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;在这两个情况下,杀青会造成叶片颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁拣出,那么压成型后条索的观感就差了。
就像普洱茶原料等级划分一样,只有嫩度的区别,而这老黄片算是最不具备嫩度的原料等级,黄片的品质与所选原料的其它茶青是一致的。
也就是说,老黄片的品质由其原料所决定,跟其它茶青一样,也受到产区、树龄等因素的影响;甚至有些黄片的品质是高于其它茶青的,只是外形不佳而已。虽不好看,却有大批爱好者。
黄片口感
老黄片因为生长周期长,叶片发育成熟度高,叶片内茶多糖含量较高,咖啡碱和茶多酚含量低,所以品饮时苦涩度低,茶汤甜度高,但粗老味明显,且因为,叶片革质化明显,所以茶汁出汤慢,耐泡度高,比较适合煮出来喝,若是煮之前,先用火焙烤过,口感更加香甜,在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的,干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后,还会用茶水泡饭来吃,香浓味美
黄片香味独特,而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以,黄片无须陈放,在当年就可以痛痛快快地喝,就我喝过的几款不同年份的黄片来讲,它也具有越陈越香醇的品质特征。当然有个前提,必须是足够树龄的黄片。
黄片冲泡方法
冲泡老黄片,有三个细节要特别注意,一个是投茶量,一个是水的温度,再一个就是泡茶的时间。泡黄片可以稍微增加一点投茶量,当然也是要根据自己的口味进行。泡黄片的水一定要开,时间上一定要足够。我们常说围炉煮茶,据说老黄片适合煮来喝。
富含茶多糖的老黄片,能够抗辐射伤害,保护血管功能,同时,茶多糖还能增强免疫系统,抗凝血,抗血栓,降血压。
可以说,每个山头都能产生老黄片,但是老黄片并非被主动采摘下来,因此产量还是有限,加上价格不算高,因此大部分黄片其实是被茶农留下的。黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。照这样的转化程度,窃喜自己手上几款老树黄片不久的将来一定有不俗的表现。所以,如果遇到了,一定要好好品饮,毕竟像这种产量少、价格低、口感好的东西真是不多了。

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