书剑说普洱 | 书剑技艺，古法传承-茶礼仪网

书剑说普洱 | 书剑技艺，古法传承

2021-07-28 访问量: 28 茶礼仪网

鲜叶采摘：依季循时，在古茶树发芽到最佳时间段采摘鲜叶，随后将采摘好的鲜叶及时送到该地最近的书剑初制所中，防止鲜叶堆置时间过长，确保品质。
萎凋：将送到初制所的古树鲜叶放入萎凋槽内，自然完成萎凋，萎凋时间要根据季节、气候、鲜叶嫩度等来决定，有利于后续手工杀青。
杀青：杀青是由经验丰富的老师傅按书剑要求古法手工杀青。慢工细活，每锅杀青均用25分钟以上，均匀杀透。
揉捻：杀青后的茶叶放在簸箕中，然后用双手在茶叶上来回揉捻，让茶叶受到压力，曲卷成条，手工揉捻讲究力道控制，保证古树原料后期陈化效果。
摊凉：古树鲜叶完成传统手工揉捻后，要将茶叶条索均匀撒在书剑特制的竹制簸箕上，撒条时要尽量摊薄，使茶叶干的更快，避免闷到。
晒青：茶叶通过充足的阳光照射完成晒青，整个晒青过程一般控制在一天内完成，确保晒青原料品质优秀。
挑拣除杂：按书剑技艺精制好的古树晒青毛茶，都要经过挑拣碎叶和黄票，保证原料品质优异。
蒸压定型：书剑使用传统手工石磨压制，压制出的茶饼弧度更大，饼与饼之间有更大空隙，松紧适宜，更有利于后期陈化。
检验：取掉压饼定型的布袋后，茶饼进行第一次茶饼合格检验，保证茶饼的外形美观，尺寸、厚薄均匀。
复检：晾干后第二次进行茶饼合格检验，主要是检验茶饼内部是否完全干燥与细节的再次检验。
包装：采用食品级棉纸包装，柔韧性好，透气性强。利于长期转化及储存。
再检：包装好棉纸后，再随机从中抽取数片茶饼，送到相关检验机构检验，为确保茶品的质量安全。
扎筒装箱：用传统的天然笋壳包装茶饼，防虫，防潮，阻隔异味，14片每箱，外箱都留有透气孔，为方便茶友更好的存茶和茶品后期的陈。