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书剑说普洱 | 书剑技艺,古法传承

2021-07-28 访问量: 28 茶礼仪网

鲜叶采摘:依季循时,在古茶树发芽到最佳时间段采摘鲜叶,随后将采摘好的鲜叶及时送到该地最近的书剑初制所中,防止鲜叶堆置时间过长,确保品质。
萎凋:将送到初制所的古树鲜叶放入萎凋槽内,自然完成萎凋,萎凋时间要根据季节、气候、鲜叶嫩度等来决定,有利于后续手工杀青。
杀青:杀青是由经验丰富的老师傅按书剑要求古法手工杀青。慢工细活,每锅杀青均用25分钟以上,均匀杀透。
揉捻:杀青后的茶叶放在簸箕中,然后用双手在茶叶上来回揉捻,让茶叶受到压力,曲卷成条,手工揉捻讲究力道控制,保证古树原料后期陈化效果。
摊凉:古树鲜叶完成传统手工揉捻后,要将茶叶条索均匀撒在书剑特制的竹制簸箕上,撒条时要尽量摊薄,使茶叶干的更快,避免闷到。
晒青:茶叶通过充足的阳光照射完成晒青,整个晒青过程一般控制在一天内完成,确保晒青原料品质优秀。
挑拣除杂:按书剑技艺精制好的古树晒青毛茶,都要经过挑拣碎叶和黄票,保证原料品质优异。
蒸压定型:书剑使用传统手工石磨压制,压制出的茶饼弧度更大,饼与饼之间有更大空隙,松紧适宜,更有利于后期陈化。
检验:取掉压饼定型的布袋后,茶饼进行第一次茶饼合格检验,保证茶饼的外形美观,尺寸、厚薄均匀。
复检:晾干后第二次进行茶饼合格检验,主要是检验茶饼内部是否完全干燥与细节的再次检验。
包装:采用食品级棉纸包装,柔韧性好,透气性强。利于长期转化及储存。
再检:包装好棉纸后,再随机从中抽取数片茶饼,送到相关检验机构检验,为确保茶品的质量安全。
扎筒装箱:用传统的天然笋壳包装茶饼,防虫,防潮,阻隔异味,14片每箱,外箱都留有透气孔,为方便茶友更好的存茶和茶品后期的陈。

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