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蒸青煎茶的制作工艺

2021-07-29 访问量: 49 茶礼仪网

蒸青煎茶的制作工艺

蒸青绿茶是我国古代最早发明的一种茶类,色绿汤绿叶绿,十分悦目。据了解,它早在唐代就已开始生产了。那么蒸青煎茶的制作工艺有哪些呢? 据了解蒸青煎茶是蒸青绿茶的主要产品。蒸青煎茶的制作工艺主要分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。

蒸青煎茶的鲜叶原料,宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶,并尽量实行现采现制,因此要求尽量保持鲜叶的新鲜度。如叶量较多时,需要通风贮青,不要损伤芽叶,控制温度并保持一定的湿度。

鲜叶进入蒸青机,用100℃的热蒸汽将叶子蒸软,时间约30秒钟,叶温可达98℃。蒸青以后,叶子进入叶打机,冷却并去除叶表多余的水分,然后进行粗揉,通入95℃热风,粗揉时间约45分钟,散失部分水分,使叶子减重55%左右。然后揉捻20分钟,初步成条后进行中揉,边揉压边通入热风进行散失水分,约经40分钟后,叶子减重70%,再进行精揉。

精揉温度90℃,使叶温达40℃左右,约经40分钟左右,叶子减重75%。最后进行烘干,烘温80℃,约经30分钟左右,茶叶含水量达5%时即完成烘干。摊凉冷却后就可进行包装,为防止变质,宜采用抽气真空包装的方法。

以上就是蒸青煎茶的制作工艺,制作出来的茶汤色翠绿诱人,香气清悠,沁人心脾,继之醇厚鲜爽,令人心旷神怡。

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