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001的品质如何?茶妈妈这样说……

2021-08-16 访问量: 15 茶礼仪网

大家常常会问我,001最精华的东西是什么?我觉得是景迈山的山韵。

我们云南的茶山有很多,但景迈山的森林覆盖率和生物多样性,是很有特色的。景迈山是勐满坝子的最高峰,从芒埂到芒洪,一个是起点,一个是终点,中间就有景迈大寨、糯干、翁基、翁洼等八个村。也就是说,景迈山的生物多样性,是因为它跨了一座山的起点、最高峰、地缘终点等十多个自然村寨,每个寨子都有各自的特点。我们制茶的精髓,就是要找到它的最佳平衡点。

有些茶客会说001是澜沧古茶拼配出来的,但大家要知道它不是多座山的拼配,而是景迈山这些自然村寨的拼配,比如这一村的最香,多了不行,没有更不行。001拼配的,就是找到这些自然村寨古茶山韵协调感的最佳点。

我们有一句宣传语说得很到位:天造一半、人造一半。天成地就。天造,这是历史和祖先留给我们的,环境、气候、茶林等等;人造的这一半,就是需要我们制茶人用精心、细心、爱心,全身心投入去对待茶,要茶人合一,要有百分之九十五以上的程度了解茶的特性,你才能找到它的最佳点。

有一年的回家之旅,我们就拿出了景迈山几个村寨的毛料,几十张桌子,让不同的人一起拼配,都没有拼出001的味道。十多个拼配的茶样冲泡的茶汤,味道迥异,唯一一杯我说这个像了,这位茶友不好意思的说他悄悄拿了一泡001泡的。大家没配出来,就是因为他们没有找到最佳的点,给他们相同的原料,在特定的环境中,也拼不出这种味道。

回想最早期的时候,那时候茶农怎么拿原料来,我们就怎么收,原料是好的,就是加工工艺存在或多或少的不足。所以我们在2007年普洱茶风波和2008年行业低谷这期间,对茶农、对自己都做了加工工艺的研究和提升。所以说001从一开始到现在都是在不断提升的。

过往,我们的经验都是祖祖辈辈从茶山上沿袭下来的,比较粗犷,为了跟上现代人的口感的要求标准,我们的采摘逐步走向标准,尤其在加工工艺方面进行了探索、得到了提升,我们的茶从开始到现在也在不断前进中。我们还要不断的进行提升和改进,才能让更多的人明白景迈山和景迈古茶的价值。

生于景迈,成于匠心,澜沧古茶重器001,是澜沧古茶一代茶匠与天赐茶源共同炼造的珍贵。

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