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斗记掌门人陈海标亲自监制的5款个人风格强烈的斗记茶

2021-08-16 访问量: 24 茶礼仪网

刚入行的“茶小白”,或许是追求茶本身的滋味;稍懂一些的,开始追求茶品牌;再进一步的爱茶人,则会偏好制茶经验丰富的茶人手制或监制的好茶。今天中国普洱茶网带来的,就是由拥有多年丰富寻茶、制茶经验的斗记掌门人陈海标,所监制的5款普洱:凤凰游、普洱单株、上斗、香斗以及三月春。

为寻茶:他从广州来到了1800多公里外的西双版纳

建筑师出身、开过化工厂,这些与茶叶毫不搭界的身份经历,并未成为陈海标进入茶界的阻滞。一个人对幸福值的体现,应该是由自身兴趣爱好与谋生手段完美结合的体现。

所以,他选择了做茶。要做茶就得先上茶山。距离广州1800多公里外的云南西双版纳茶山,成为了陈海标的目的地,那是2002年。

一场说走就走的寻茶之旅开始了。一年中,他有一半的时间都呆在茶山上,足迹遍布云南各地的古茶园。

做好一件事容易,够努力就行;但想要几年甚至数十年做好一件事,有些人终其一生也无法完成。

走遍所有普洱茶产区,做自己想要的茶

不仅如此,更多时候,无论是从别人口中还是从书上得知哪里的茶好,陈海标都会一一走访直至弄个清楚明白。比如麻黑,比如在书上看见的“落水洞”。“当年我们在书上见到易武镇有一些村寨非常不错,当地人推荐了落水洞和麻黑。我们去的时候,就麻黑的量最多。”

许多朋友都调侃陈海标,千山万水跑到“穷乡僻壤”去开垦明天。而“标哥”总是笑笑:“跑这么远的地方来就是为了做自己想要的茶。”

“做自己想要的茶”,这话只有七个字,但真做起来,可谓一个字比一个字难。

做自己想要的茶。首先得说服自己,然后才能做出产品。但想要说服陈海标,靠滥竽充数是一项不可能完成的任务。

无论为人或是做茶,不能疏漏一处

有人评价陈海标:对茶比对自己还好!比如开始压饼成型前,为了保证原料的纯度、净度及匀整度,要进行毛茶筛选,去除黄片、老梗、杂质和碎末,最大限度使用条索完整的原料,即使毛茶耗损率接近10%也在所不惜。

而斗记的经典系列茶品,在采用人工古法石磨压制的基础上,增加了对饼型大小、厚薄、圆整程度进行检验的工序。压制完成后,茶饼在控温40℃以下的车间干燥定型,包装前还需进行严格的含水率检测。

因为这“不能疏漏一处”的性格,陈海标在业内赫赫有名,他会做一些不计时间、不计工本、不计回报的事。

转眼十三年过去了,从初到易武的迷惘,到如今斗记掌门人。一路走来不能说一帆风顺,但凭借着坚持与“做自己想要的茶”的初心,才有了如今的“标哥”。

他对普洱茶的理解或许不能仅用原料、技艺这些东西来概括。更多的应该是钟情于茶,寄情于茶,或许这才是陈海标眼中的茶世界。

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