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安吉白茶与优质龙井茶的简单介绍

2022-11-15 访问量: 1 茶礼仪网

2018年，我们的订制于3月20日开始，21日正好是春分，龙井43已经开始上市，安吉白茶却芽还比较小，所以当晚就到达杭州了解情况，到了杭州后，发现杭州的茶也是特别少量的采摘，一家一人也就只有几斤茶叶【这是梅家坞的情况】，与龙井村那边了解后，更少，一天只能采摘一斤不到的茶叶。这是目前真正优质产区的情况。下面用图来介绍一下春分的寻茶之旅。

这是安吉白茶的生长情况，远还不到采摘的标准，如果天气这两天可以回暖【今天不错的天气】，那么也就24号左右，一定就会有安吉白茶可以喝到。如果现在你有喝到安吉白茶，那我不说，你也应该知道是什么了?

龙井43的采摘芽头，由于是晚上拍照，颜色区别很大，最大的问题是色偏绿。上图就过分的绿，下图基本标准。

这是龙井的自动炒茶，这程序叫杀青，在炒的过程，从茶青出来的香气，非常迷人。这道程序看着全自动，但也非常累人，一次炒三两茶青【一斤干茶要14次到15次】，一次大约5分钟的时间。这是非常考验人的耐性。

炒完这程序，还有一道程序，发现没有拍照，他们叫辉锅，就是要把茶叶的水分尽可能去掉。但这道程序少有人介绍，一般把最后一道在锅里炒的叫辉锅。一般情况下，此程序大概需要的时间为一个小时。

这道程序大家比较熟悉的都叫辉锅，以龙井传统手工炒制十大手法(抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨)，在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。但我们的茶农却说当地人叫【涨头：音】【没有找到具体写法】。主要的目的就是让茶叶更加扁平光滑，香气更好。

这是炒出来的茶叶，他们叫毛茶，还没有进行辉锅，第一张图颜色不对，太绿，第二张图颜色接近正常色。让大家看此图，就是想让大家了解一下，这叫多色泽感。应该叫花斑色。

这张图的颜色又太绿了，但却是已经炒好的茶叶，色泽花斑、型扁平光滑。

这是昨天大概试泡的茶叶，由于天气太冷，与茶农小喝了点，茶叶的香气和滋味方面，等下次好好细品再与大家介绍。
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