桐木关亲睹金骏眉出“青楼”-茶礼仪网

桐木关亲睹金骏眉出“青楼”

2022-11-15 访问量: 1 茶礼仪网

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一直很喜欢金骏眉，它就如一位秀气又有丰富内涵的女子，

在细小紧秀的外形下，有着金黄色的茶汤，还有着果蜜似的香味。

在武夷山的两天，终于有机会前往桐木关，

去寻访在心中留有美好印象的红茶金骏眉的故乡。

桐木关位于武夷山的最北端，是金骏眉的发源地，从武夷山景区驱车前往，最快也要一个多小时。到达目的地发现前面还设有关卡，进出人员都要登记，不得随意出入。“这是对茶山的一种保护。”当地人这么说。

武夷山国家自然保护区也设在桐木关，除了产茶，这里有很多珍贵树种，也有丰富的野生动物，是福建省唯一一个保存最好的原始森林植被保护区。在路上，我们还有幸看到了一群猴子下山觅食。

到当地茶厂参观，负责人说，在这里还保留了农家制茶的最原始的方法。制茶厂是几家人共用的，这是一个木质结构的厂房，有三层高，当地人称为“青楼”，可能是制茶工艺中对茶青有摊“青”晾“青”的工艺，因而得名。一楼有4个隔间左边三间是萎凋房，第四间是揉茶、分茶，房旁边还堆放着一大堆松木，楼上是凋萎房。站在“青楼”向外望，山，不看也得看。这里的海拔大约1000米，再往前，便是茶山和原始森林，海拔能达到2000多米。如果说，桐木关的山水造就了茶叶品质，那么，桐木关老茶农的技艺便决定了茶的味道。

参观了茶厂，才知道制茶特别是制作红茶需要那么多道工序。刚采回来的鲜茶经过称量后，被摊凉在萎凋房外的楼板上，主要是蒸发水分。这些鲜叶被放进一个长长的槽里，槽的一头连着火炉，前端有一风扇，将热气不断吹入槽内并保持空气流通，热风就会慢慢将新鲜的茶叶吹干，这个环节一般要两三个小时。将萎凋好的茶叶放到揉捻机上揉捻，直至茶条紧卷，茶汁挤出。随后把揉捻叶放在竹筐里，盖上塑料布发酵。发酵时间的控制直接影响茶叶的口感。最后是烘焙，只见茶叶被均匀地抖撒在大的竹制水拴上，然后被放进密闭黑暗的小房间，底部用松木燃烧后产生的烟气来慢慢烘焙。

萎凋到什么状态、揉捻到什么程度、发酵到什么味道、烘焙在什么温度、烘焙多长时间等，每一道工序与火候都将关系到茶的口感。

此刻的我们，坐在茶厂边的小屋里，喝上一杯茶农从最后烘焙间里拿来的一泡金骏眉，感受茶从嘴中入喉流入心间。品茶是难以描述的，对茶，各人有各自的喜好。可亲眼见了这样的山水，看了茶农精工细作的手上活，我不得不怀着一颗感恩虔诚的心品每一口茶。

文金妍