了解普洱茶的定义-茶礼仪网

了解普洱茶的定义

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

　　普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特沉香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

　　2002中国普洱茶国际学术研讨会上,来自国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会对普洱茶的定义进行了明确鉴定：

　　普洱茶是云南的骄傲，也是中国人的骄傲，我们的目标是让普洱茶成为中国人民的大众饮品，也成为全世界人民的常规饮品！

有用+10

赏

普洱春茶和秋茶的区别在于什么？

　　喜欢喝茶的人，可能会很看重这批茶的生产批次。选择中期普洱茶的时候，批次是影响茶友决策的因素之一。因为茶厂在一年里面会生产很多批茶，每一批茶和上一批茶有所不同。在众人的观念里面，春茶是比较好的。理由有两个。第一，春天采摘的茶叶比较新鲜，香气清新，茶的滋味也让人满意。人们喜欢春茶还有另外一个原因，春茶是每一年的首批茶叶。

　　人们对春茶和秋茶的总结是，春茶比较浓酽，秋茶比较香。春茶的味道比较柔和，它的风味和秋茶不同。经过冬天的冬眠之后，茶树里面存储了很多营养物质。春茶、秋茶是按照采摘的时间来划分的。三月到五月是春茶的采摘时间，八月下旬至十月中旬是秋茶的采摘时间。

　　由于拥有比较好的氮代谢，春茶含有比较多的茶氨酸。冬季的时候，温度通常都在十八度以下，茶树进入冬眠状态。三月开始，天气变暖，降水变多。茶树也渐渐苏醒过来，茶叶充满活力，给人清新的感觉，鲜嫩的春茶茶叶当中带有许多抗氧化剂。

普洱茶耐泡性与茶梗有何关系？

　　所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

　　一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

　　茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

　　所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。