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龙井冲泡之茶韵悠长

2022-11-19 访问量: 1 茶礼仪网

    自宋代始,历经千年,西湖龙井经历了时间的洗礼,形态的演变,工艺的改进。一路走来,茶香氤氲,浸润历史,创造文化。茶韵悠长,传承千年,从未变过。
    龙井冲泡,讲究美器,活水。一切都是最为合适,才能呈现出香馥如兰的龙井茶韵。

    龙井为清淡之茶,所配茶具以淡雅为宜。白瓷最好,玻璃亦可,紫砂则略显厚重。器之形态不限,盖碗、茶壶或敞口玻璃杯皆可。好茶配好器,适宜的茶具能够衬托出龙井茶汤的明绿清透,色泽怡人。美器做工精致,赏心悦目,更能增添龙井冲泡时的韵味和雅致。
    龙井冲泡用水,以活水为宜,山泉水或天然矿泉水最好,最能激发龙井的自然之味。以虎跑泉水泡饮龙井春茶,自古便是茶人至高无上的享受。“岂知新茗煮新泉,团黄分列浮瓯面”。也有人偏爱雨雪融水泡茶,称为无根之水,也与龙井清新自然的气质相得益彰。《红楼梦》中,妙玉就曾用旧年的雨水 和梅花上的雪水招待客人。不过现代社会,人们对雨雪融水的卫生持怀疑态度。如实在偏爱,也可过滤、消毒、煮沸再饮用。   
    龙井冲泡,水温都要控制在85至95度左右,不可用沸水冲泡,以免破坏茶叶鲜嫩,带出茶底苦涩之气。另外,尽量不用沸腾多次的水,水沸多遍,含氧量减少,不足以冲泡出龙井香甜甘醇的味道。
    冲泡前先以热水温杯,少量注水,然后投放茶叶,待茶叶被水浸透,香气四溢,复注满水,芽叶在热水的衬托下变得莹润诱人,随水流翻腾起舞,释放龙井的馨香与营养。待一切归于平静,芽叶沉入水底,茶汤变得鹅黄嫩绿,清透明亮。此时温度适宜,茶香袅袅,芬芳馥郁。闻之令人心旷神怡,品之使人心生幸福。整个龙井冲泡的过程,就是一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴,释解压力,愉悦身心。
    龙井冲泡一般以三泡为宜,一泡清甜,二泡味浓,三泡回甘。三泡之后,色轻而味淡,便可弃之。
    品茶需要心情,泡茶同样讲究方式方法。精美的茶具,清冽的山泉,上好的龙井,经过沸腾,浸润,冲泡,舒展,完成了一片茶叶的华丽转身,成全了水对茶的承载之情,这便是传承了千百年的悠悠茶韵,绵绵茶香。
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