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龙井冲泡之茶韵悠长

2022-11-19 访问量: 1 茶礼仪网

自宋代始，历经千年，西湖龙井经历了时间的洗礼，形态的演变，工艺的改进。一路走来，茶香氤氲，浸润历史，创造文化。茶韵悠长，传承千年，从未变过。
龙井冲泡，讲究美器，活水。一切都是最为合适，才能呈现出香馥如兰的龙井茶韵。

    龙井为清淡之茶，所配茶具以淡雅为宜。白瓷最好，玻璃亦可，紫砂则略显厚重。器之形态不限，盖碗、茶壶或敞口玻璃杯皆可。好茶配好器，适宜的茶具能够衬托出龙井茶汤的明绿清透，色泽怡人。美器做工精致，赏心悦目，更能增添龙井冲泡时的韵味和雅致。
    龙井冲泡用水，以活水为宜，山泉水或天然矿泉水最好，最能激发龙井的自然之味。以虎跑泉水泡饮龙井春茶，自古便是茶人至高无上的享受。“岂知新茗煮新泉，团黄分列浮瓯面”。也有人偏爱雨雪融水泡茶，称为无根之水，也与龙井清新自然的气质相得益彰。《红楼梦》中，妙玉就曾用旧年的雨水和梅花上的雪水招待客人。不过现代社会，人们对雨雪融水的卫生持怀疑态度。如实在偏爱，也可过滤、消毒、煮沸再饮用。
    龙井冲泡，水温都要控制在85至95度左右，不可用沸水冲泡，以免破坏茶叶鲜嫩，带出茶底苦涩之气。另外，尽量不用沸腾多次的水，水沸多遍，含氧量减少，不足以冲泡出龙井香甜甘醇的味道。
    冲泡前先以热水温杯，少量注水，然后投放茶叶，待茶叶被水浸透，香气四溢，复注满水，芽叶在热水的衬托下变得莹润诱人，随水流翻腾起舞，释放龙井的馨香与营养。待一切归于平静，芽叶沉入水底，茶汤变得鹅黄嫩绿，清透明亮。此时温度适宜，茶香袅袅，芬芳馥郁。闻之令人心旷神怡，品之使人心生幸福。整个龙井冲泡的过程，就是一场视觉、嗅觉、味觉的盛宴，释解压力，愉悦身心。
    龙井冲泡一般以三泡为宜，一泡清甜，二泡味浓，三泡回甘。三泡之后，色轻而味淡，便可弃之。
    品茶需要心情，泡茶同样讲究方式方法。精美的茶具，清冽的山泉，上好的龙井，经过沸腾，浸润，冲泡，舒展，完成了一片茶叶的华丽转身，成全了水对茶的承载之情，这便是传承了千百年的悠悠茶韵，绵绵茶香。

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