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西湖龙井茶需要洗茶吗

2022-11-25 访问量: 1 茶礼仪网

泡茶时,有人会习惯先“洗茶”,“洗茶”一词,相信每个喜欢喝茶的人都不陌生,从词义上讲就是“把茶叶洗一洗”,先把茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。龙井茶需要洗茶吗?下面西湖龙井100为大家做出介绍。

龙井茶需要洗茶吗

洗茶,起源于明朝,也就是泡饮流行后才有的说法。所谓洗茶,就是用开水先涮一遍茶。现在不少人喝茶都喜欢先这样涮一涮,等第二泡再喝。另一个目的就是润茶,但是温茶发香也不是使用于每一种茶叶。

明代的相关茶书里多有记载,如许次纾的《茶疏》:“茶叶摘自山麓,”山多浮沙,随风辄下,即着于叶中。烹时不洗去沙土,能败茶。“屠隆(明)著《茶说》载:”凡烹茶,先以热汤洗,去尘垢冷气,烹之则美。“由此可见,洗茶的目的无非两个:除去灰尘污垢、温茶发香。

泡龙井茶到底需不需要洗茶吗?从茶的营养角度来说,小编比较认同冲泡西湖龙井不用洗茶,如果仅仅是为清除茶叶上的尘渍而洗茶,未免捡了芝麻丢了西瓜。因为第一泡的营养最好,因为绿茶营养价值最高。有研究指出茶多酚在第一泡的时候,85%已经析出,15%在第二泡析出。

哪些茶叶才需要洗茶

(一)细嫩的新茶:不用洗

以龙井茶、毛峰茶、碧螺春茶为代表。这类茶均采自嫩芽,一遇沸水,茶叶中有益于人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶会让这些有益的成分流失掉,所以,此类茶无需洗。

(二)加工时间长、半发酵的茶叶:需要洗

以乌龙茶、铁观音茶、大红袍为代表。这类茶由于加工时间较长,工序复杂,在制作过程中难免会混入灰尘和污垢。又因为这类茶选用的叶子较为粗大,在沸水中,对人体有益的物质不会立即溶解,所以适合”洗茶“。

(三)长时间加工的发酵茶:必须洗

普洱茶六堡茶、茯砖茶为代表。这类经发酵加工成的散茶和紧压茶以”陈“为贵,加工、保存时间都很长。这就可能导致茶叶中藏有灰尘甚至细菌。喝此类茶,必须要用冲洗法,以清除粉尘和杂味。
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