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茶道在唐朝大行的背后原因

2022-11-26 访问量: 1 茶礼仪网

为何茶文化在唐朝形成了一个鼎盛期呢?究其原因,是因为自秦汉以来,历经八百余年的世事动乱,直到唐时,国家才空前强大,社会才安定繁荣,茶的生产、消费和贸易也有了大的发展。其次,自唐代开始,茶被列为向宫廷进贡的贡品之一,在皇权集中的时代,这种上行下效必然会使“茶道大行”,而饮茶之风更是得到最广泛的普及。

除了上述原因外,茶文化在唐时形成一个鼎盛的高潮,还有三个原因值得注意。一是唐代除了皇皇茶之巨著((茶经》的出现外,还出现了一大批茶学专著,如张又新的((煎茶水记》、温庭筠的((采茶录》和苏虞的《十六汤品》等。这些理论专著不仅使茶学科学本身系统化、理论化,由感性上升到了文化的高度,而且还向茶事活动注入了多样的文化趣味、深邃的哲学思想,使茶事活动真正升华为一门高雅的文化学问。

二是文人墨客对茶的抒写传诵,对茶文化的推广起到了巨大的作用。由于文人雅士的介入,饮茶和研究茶的风气大盛。至此,茶不再仅仅是茶学家的研究对象,而是被更多人广泛接受。文人雅士用笔墨不断地开掘其文化内涵,而这种文化又深深地影响到众多的人,使其在历史中成为一种可以传承的文化基因。

三是这种鼎盛的形成与当时的宗教传播和对外贸易的发展有关。特别是唐代的佛教,将饮茶风尚传播到四方。而对外贸易的发展,为饮茶的传播提供了一种经济的可能,为茶叶生产的发展创造了必要的条件。

唐时,茶文化不断向外传播,使之成为世界茶文化之源。

当时,在大唐盛世的国威之下,日本数次派遣“遣唐使”来唐朝学习政治、经济、文化等方面的诸多经验,茶也由此传播到日本,其中最著名的人物就是Ft体僧人空海。空海于公元815年自唐归日后,将中国茶文化带到了日本。

世人皆知,今天独具特色的日本茶道源于中国。唐时的饮茶有一整套完整的操作程序。茶圣陆羽曾提过“夏兴冬废,非饮也”的说法,他把饮茶看作是一种愉快的精神追求,是提高安稳自我心性的一种方法,这种对茶的看法深深地影响了日本茶道精神。而日本茶道中的用具也大多源于唐时茶会的用具。可以说,是在中国茶文化的影响下,日本茶道才逐渐为世人所知。

唐时,茶还通过著名的丝绸之路传到了中亚各国和地中海沿岸。众多的史料都显示出,正是在唐朝,中国茶文化才开始走向世界,对世界各国茶文化的形成产生了深远的影响。唐以后,中国的茶文化又有新的提高和发展,特别是宋代茶文化的发展,使其内涵更加完善和充实,以致有“兴于唐,盛于宋”之说。显然,在宋代,我国的茶文化又得到了极大的发展。

在宋代宫廷的倡导下,宋代的茶树栽培面积进一步扩大,茶叶生产发展进一步加快,制茶技术更加精益求精,饮茶之风更加普及。首先是宫廷中嗜茶成风,多样的宫廷茶种达到了前所未有的境地,宋代皇室成员的奢华,给原本为节俭清修的茶披上了奢靡的外衣,宋代皇帝为追求不同于常人的享受,大兴制茶之风,投人大量财力,研制出前所未有的精致华贵的名茶。

就连皇帝也经常以茶来招待群臣,以示恩宠,特别是宋徽宗赵佶对茶尤其嗜爱。宋徽宗虽然在治国上庸庸碌碌,却是茶道中的领袖。他一生好茶,且对茶极有研究,还经过多年研究写出了茶叶专著《大观茶论》。宋代皇家在用茶上的奢华自然影响到了民间,此时茶在市井民间已成为百姓的日常生活中的必需品。

北宋上流社会中还流行“斗茶”,即双方或多方比较烹茶水平,其奢程度不亚于皇家。这种“斗茶”当然会影响到民间,宋代民间盛行的“斗茶”其实质是评比茶叶质量和点茶技艺的一种方式。诗人范仲淹在《斗茶歌》中是这样描述斗茶后的情景的:“胜若登仙不可攀,榆同降将无穷耻。”“斗茶”的盛行积极促进了当时制茶技术的进一步提高和品饮方式的日趋完善。“斗茶”之胜败关系到参加者的声名,所以,在宋代致力于茶艺的研究者较前之历朝历代都多,水平之高,也是前无古人。

宋代在中国茶文化发展史上,是一个非常重要的时期。与唐代相比,这一时期茶文化最突出的表现在四个方面。

首先是茶类开始变革。在中国茶叶加工史上,宋代的团饼茶生产以及散茶的兴起,是值得大书特书的一笔。唐时茶叶虽然占主导地位的是团饼茶,但也不排除有炒青或蒸青散茶的存在。宋代虽仍以团饼茶为主,但蒸而不碎、碎而不拍的散型“草茶”逐渐增多。特别是淮南、荆湖、巴渝和江南一带,有较多的散茶生产。到南宋时,散茶生产日趋增加,并开始占居主要地位。

而团饼茶的制作,特别是作为龙凤团饼的北苑贡茶的制作工艺,达到了格外纯熟的程度。龙凤团饼茶是一种紧压的型茶,因其成型时表面压上了龙凤图案,故得名。此茶的出现,除了反映出我国古代制茶技术的发展,也反映出当时皇家饮茶之风的奢靡。

宋代的宫廷御茶品种先后有多种,其中最著名的龙凤团饼茶有大、小之分,其监制者分别为丁谓和蔡襄。丁谓,宋太宗淳化年间任福建采访使,始造龙团茶,后世为与蔡襄所制龙团区别,称为“大龙团”。丁谓的龙团茶吸取前人制茶经验,又在选料、压制等方面有所创新,所制之茶大受皇家青睐,成为宫廷御用珍品。蔡襄,北宋著名的文人,大书法家,后人将他与苏轼、黄庭坚、米芾并称为“宋四家”。他曾出任福建转运使,负责监制北苑贡茶,始做“小龙团”,其精致程度又胜过丁谓的“大龙团”。所以后世将二人称谓宋代茶文化中的“前丁后蔡”。

其次是茶馆文化兴起。宋时,随着宫廷民间饮茶风气的全面普及,各种各样的茶馆开始兴起,使茶馆文化得到了很大的发展。现存茶馆的最早的确切记载,是唐代封演的《封氏闻见记》,他曾记载唐开元时北方一些城市“多开店铺,煎茶卖之”。北方如此,那么盛产茶的南方,茶馆业的发展可想而知。唐时出现的茶馆雏形在宋代渐趋成熟,据孟元老((东京梦华录》记载:北宋时,汴京城内的闹市区,茶坊已是鳞次栉比。茶馆的营业形式更是多种多样,还出现了晨开昼歇、或专供夜游的特殊茶馆。宋代茶馆环境布置幽雅,茶具精美,茶叶品种很多,馆内乐曲悠扬,已具有浓厚的文化氛围,不但百姓喜欢上茶馆,文人墨客更是喜欢在茶馆中品茶会友,吟诗作画。

第三,由于当时无数茶人以及文人墨客的共同创造,饮茶、品茶作为一种文化艺能已Ft趋完善,达到了一个全新的高度。从茶树的栽培技术到茶叶的制造、品饮、点汤、赏器等方面都总结了前人的经验,并有自身的独特创造,其造诣之深、操作之精细为后世叹为观止。在饮茶、品茶中,喝茶人的不同心态、精细的制茶、点茶动作、品饮环境及其贯穿在每一环节中的文化内涵等均是构成和完善茶文化的要素。至此,饮茶、品茶已基本摆脱了El腹之饮的生理需求,而成为一门独具特色的文化艺术修养。

第四方面就是随着茶业的空前发展,茶政也更趋完臻,主要表现在茶马互市和榷茶上。茶马互市早在唐代就有,但仅仅是个雏形,直到宋初,也没有形成官府的一种制度或政策。太平兴国八年,才开始在边区设立茶马司,禁止以铜钱买马,改用以马换茶,实行茶马互市制度。熙宁七年,四川成都、甘肃天水设立茶司和马司,专管茶马交易事务。南宋高宗时,由于陕西失守,又并川秦茶马四个司为都大提举茶马司。此后,设在四川的主管与西南少数民族的茶马交易,设在甘肃的主管与西北少数民族的茶马交易,此时的以茶易马,主要是换马以供战时需要。

榷茶是一种茶的专卖制度,由政府垄断茶叶生产和贸易,统一向茶农收购茶叶,又统一向茶商出售茶叶。在这种专卖制度下,政府获得了巨大利润。宋代榷茶始于乾德二年,主要集中于江淮及东南一带。当时,官府规定茶农生产的茶,如果要出售的话,先要在专管茶的官府机构兑取“本钱”,茶农再以茶相抵。而各地茶商要买茶,则不能直接向茶农收购,先要向榷务货交纳金帛,然后再向官府机构取货。而对其他地区,实行自由买卖、不准出境的政策。至熙宁七年,榷茶制度在原来不实行的川、陕地区开始实行,原来实行榷茶的一些地方,却可随便买卖。雍熙时,又由于战时需要,茶商购茶改为先纳粮于边塞,然后按值付给代换券,最后按券兑取荆湘、江淮茶叶。

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