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凤凰单丛茶制作过程

2022-11-27 访问量: 1 茶礼仪网

凤凰单丛的制作过程如下:

采摘叶子后,它们将通过6个过程:阳光干燥,通风,室温氧化,高温氧化和稳定,滚动,机器干燥。最重要的是手工氧化,它涉及在竹筛中搅拌茶叶的反复动作。任何疏忽或缺乏经验的工人都可以将茶降级为郎才或水仙。

茶叶采摘:选择第2至第5片叶子。第一次离开有太多的收敛元素,第6或第7片叶子有太多的纤维,味道较少。阳光明媚的一天,采摘时间为1300-1600; 叶子的不同颜色,厚度和大小应在不同的筛选下存放,以备下一步使用;

阳光干燥:采摘后立即进行干燥,接下来的1-2小时。茶叶均匀地分布在筛子中(不能重叠),在1600到1800之间暴露在直射阳光下。在25摄氏度的温度下,干燥时间为15-25分钟。

通风:这发生在室内。茶叶堆放在筛子上,不超过3厘米,存放在通风架上。较高的桩可能导致较高的温度和早期释放的味道,对质量没有帮助。

室温氧化(左清):这是最复杂的过程,需要专业知识。筛子的各种摇动运动导致进一步氧化。并且在每次摇晃之间,应该允许特定的时间来发展正确的茶味。大部分都是在晚上完成的。

高温氧化和稳定(沙青):在200摄氏度的温度下,将茶叶投入炒锅(一些机器用于此),不断搅拌以均匀加热叶子。这个过程有助于确定颜色,香味和味道。

滚动:有时通过机器完成,滚动有助于形成最终形状的茶。茶的提取物渗出到表面,产生光泽并有助于酿造时间。

干燥:现在主要用机器完成,该过程进一步分为3次干燥,温度降低,干燥时间不同。这是另一个重要步骤。

储存:储存在干燥的地方。最好是气密的。如果储存区域的湿度很高,每隔一年,最好将茶叶带到干燥机中短时间脱水。

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