绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶凤凰单丛茶的制作过程如下：
采摘叶子后，它们将通过6个过程：阳光干燥，通风，室温氧化，高温氧化和稳定，滚动，机器干燥。最重要的是手工氧化，它涉及在竹筛中搅拌茶叶的反复动作。任何疏忽或缺乏经验的工人都可以将茶降级为郎才或水仙。
茶叶采摘：选择第2至第5片叶子。第一次离开有太多的收敛元素，第6或第7片叶子有太多的纤维，味道较少。阳光明媚的一天，采摘时间为1300-1600; 叶子的不同颜色，厚度和大小应在不同的筛选下存放，以备下一步使用;
阳光干燥：采摘后立即进行干燥，接下来的1-2小时。茶叶均匀地分布在筛子中（不能重叠），在1600到1800之间暴露在直射阳光下。在25摄氏度的温度下，干燥时间为15-25分钟。
通风：这发生在室内。茶叶堆放在筛子上，不超过3厘米，存放在通风架上。较高的桩可能导致较高的温度和早期释放的味道，对质量没有帮助。
室温氧化（左清）：这是最复杂的过程，需要专业知识。筛子的各种摇动运动导致进一步氧化。并且在每次摇晃之间，应该允许特定的时间来发展正确的茶味。大部分都是在晚上完成的。
高温氧化和稳定（沙青）：在200摄氏度的温度下，将茶叶投入炒锅（一些机器用于此），不断搅拌以均匀加热叶子。这个过程有助于确定颜色，香味和味道。
滚动：有时通过机器完成，滚动有助于形成最终形状的茶。茶的提取物渗出到表面，产生光泽并有助于酿造时间。
干燥：现在主要用机器完成，该过程进一步分为3次干燥，温度降低，干燥时间不同。这是另一个重要步骤。
储存：储存在干燥的地方。最好是气密的。如果储存区域的湿度很高，每隔一年，最好将茶叶带到干燥机中短时间脱水。
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