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茶叶不耐泡?看看这几个原因就知道了

2022-11-27 访问量: 1 茶礼仪网

生活中有很多喜欢喝茶的朋友,但是当谈到喝茶时,不可避免地要谈论起泡沫的问题。确定茶是否耐泡沫并非易事。其中有很多变量。让我们以红茶为例。喝茶的人必须知道,这种茶第二遍喝水几乎是无味的,为什么呢?由于茶叶非常易碎,因此水提取物的释放速度非常快,而整个茶叶缓慢释放水提取物的情况则完全不同。只有了解了这些变量,我们才能了解茶是否抗起泡。

你们都知道哪种茶更能抵抗气泡吗?哪些因素决定了气泡的抵抗程度?

01.叶子的嫩度和完整性

在正常情况下,具有所有芽尖的茶对泡沫的抵抗力较小,而一芽,两叶或三叶的茶对泡沫的抵抗力更大,因此,老杉木红茶对泡沫的抵抗力更高。这是因为原料及其含义。它相对丰富,在饮用前必须经过多次酿造才能完全释放。

此外,茶叶的完整性与茶叶的泡沫阻力成正比。完整性越高,耐泡沫性越高。某些茶棒的粉碎程度更高(例如红色压碎的茶),因为茶中的物质更容易浸出,因此耐泡性更差。

02.毛茶制程中的捻揉

捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。

03.泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。

04.茶树的树龄及生态环境

龄和生态环境这两个因素是息息相关的,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说,同等气候生态环境下,树龄越大,滋味越醇厚,耐泡度越高。这也是有的茶友追捧老枞水仙的原因之一。但如果老到一定程度,茶树出现了衰老的病症,那就另当别论了。

我们说的高山云雾出好茶,说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚,出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的,会更耐泡一些。

是不是越耐泡茶就越好?

耐泡性确实是判断茶品质的一个方面。耐泡沫性反映了茶的丰富含量,可以承受冲泡,但与茶的质量没有绝对的关系。

不同类型的茶具有不同的特征。要判断茶叶的质量,有必要综合其干茶叶,香气,口味,叶底等因素。对于同一茶,通常来说,茶的泡沫性越强,味道越丰富,香气越丰富,质量越好。

因此,在耐泡性和茶品质之间没有绝对的关系。

所谓的抗气泡性通常是指茶经过多次冲泡后,仍可以从茶汤中感受到其香气和风味。在确定茶是否耐泡方面有许多变量。

一般而言,同一种茶,其耐泡沫性越强,味道越丰富,香气越丰富,质量越好。有些茶具有很好的抗起泡性,但不一定是优质茶。例如,劣质茶和许多茶梗的茶具有很好的抗起泡性,但不一定是优质茶。

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