适宜沏泡西湖龙井茶的水品-茶礼仪网

适宜沏泡西湖龙井茶的水品

2022-11-27 访问量: 1 茶礼仪网

    陆羽在其《茶经》中就有记载：“山水上、江水中、井水下。”沏茶用的水贵在“活”。爱喝西湖龙井茶的人，首先要懂得“水发茶性”。山泉水明澈度高，且富含各种对人体无益的微量元素，能使茶的色、香、味、形失掉最大限制的发扬，是沏泡西湖龙井茶的首选。用山泉水沏泡西湖龙井茶，能使茶的汤色明澈亮堂，香气馥郁、清高、悠长，味道甘爽。
    江、河、湖水属于地表水，含杂质较多，且水质受时节变化和环境净化影响较大，不是理想的沏茶用水。但是，远离人烟、植被茂盛中央的江、河、湖水仍不失爲沏茶好水。
   井水属于地下水，悬浮物少，通明度较高，但是含盐量和硬度也较高，沏茶时会影响茶的滋味。假如井水四周环境洁净，且深而多汲，用作沏茶也还是不错的。
   古人还喜欢积雨水、雪水来煮茶。如白居易诗写“融雪煎香茗”、《红楼梦》里的“扫将新雪及时烹”等，都描画了事先用雪水煮茶的情形。但如今大气净化严重，雨水和雪水已不再合适沏茶之用。
   自来水经过水厂污染和消毒处置，水质已硬化，通常都契合饮用水规范。但是，用漂白粉消毒过的自来水会有较多的氯离子，会使茶中多酚类物质氧化，影响汤色和茶味。爲此，可以将自来水储存于水桶中，放置24小时，待氯气挥发尽后再煮开用于湖茶；或延伸自来水的煮沸工夫，再离火静置一会儿。

   另外，应用古代迷信技术将普通的饮用水变为不含杂质的纯洁水、矿泉水，也是一种较爲理想的获取沏茶用水的办法。
   在杭州西湖群山之中，地下水资源十分丰厚，泉眼密布，爲市民所熟知的、合适沏泡西湖龙井茶的有虎跑泉、龙井泉、玉泉。
虎跑泉
   虎跑泉位于杭州虎跑寺侧院内，是一个方形的泉眼。泉后壁刻着“虎跑泉”三个大字，爲西蜀书法家谭道一的手迹。虎跑泉水晶莹甘冽，居杭州诸泉之首，和龙井泉一同被誉爲“天下第三泉”。龙井茶叶与虎跑水，更是被誉爲“西湖双绝”。古往今来，杭州爱茶之人无不以品味用虎跑泉水沏泡的西湖龙井茶爲快事。
龙井泉
   “采取龙井茶，还烹龙井水。”明代屠隆在其《龙井茶》诗中称颂龙井茶，更夸龙井泉水。龙井泉位于杭州西湖西面翁家山一带（现爲龙井村），原名龙泓，是一眼有着祥云石雕围栏的泉池。此泉大旱不枯，古人以爲泉与海通，有神龙潜居，故称其爲“龙井”。龙井泉水出自山岩，水味甘醇。假如取木棍在泉中搅动，水面上会呈现由内向内旋动的分水线，甚爲风趣。乾隆皇帝曾数次巡幸江南，来杭州时，不止一次去龙井烹茗品泉。
玉泉
    假如说虎跑泉水能饱人口福，那麼玉泉就是饱人眼福了。玉泉位于杭州动物园的青芝坞口，旧有寺庙，名清涟寺，又名玉泉寺。玉泉长约12米、宽9米，无泉眼，泉水自池底渗出。玉泉是杭州三大名泉中最陈旧的。“湛湛玉泉色，悠悠浮云身；闲心对定水，清净两无尘。”这是白居易任杭州刺史时对玉泉水的赞誉之词，可见玉泉名胜称赞于世，已有千余年的历史了。宋代时，玉泉的泉水还曾用于左近农田的灌溉。如今，玉泉庭院外的山水园中又开凿了一处湖湾，养鱼百余尾。

有用+10

赏

本文标题：适宜沏泡西湖龙井茶的水品

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/478020.html