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什么是最好的龙井茶,用玻璃杯泡好吗?

2022-11-28 访问量: 1 茶礼仪网

什么是最好的龙井茶?也许有人要问了,最好的龙井,难道不应该是西湖的龙井吗?外地龙井也有好茶,西湖龙井也有劣质,简单的说,要综合来看,天时地利人和缺一不可。

有时候最新鲜的却不一定是最好的人们说着“茶贵新”,但其实“最新鲜的却不一定是最好的”,刚采摘下来的春茶过于新鲜,不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,容易让饮用者产生肠胃不适。

刚炒好的龙井,火气需要时间慢慢褪去,其内部蕴含的大量水分更需要漫长的过程淅出(走水),好的龙井干度要高,落入盘中“当当”作响。

这一切,便需要时间的沉淀,少则数周,多则月余。

真正的顶级龙井

从采茶这一步就开始严苛把关

一芽一叶,不要老芽,不能带根,采摘时不准用力掐,只能轻轻一撇。只有严格按照这套标准来采摘,才能在茶叶验收的时候不用返工。

为什么要坚持“一芽一叶”

因为氨基酸、维生素多集中在一二叶,而氨基酸是形成茶叶鲜爽度、茶香味儿的主要成分。冲泡之后,茶叶会迅速沉到杯底,这是因为茶叶在生长的时候沉淀了足够的养分和矿物质,比重大。而不好的茶则总是浮在水面。

三月是采茶最好的时节,温度湿度都刚刚好,这时候冒出的茶叶嫩绿明亮,是第一批新茶,真正的明前茶,只取最嫩的芽尖部分,没有一点多余的枝叶。


好茶要配合好的茶具才能对得起大自然对我们的馈赠,饮用龙井茶为有利于香气的保持,也为保持叶片不被“闷黄”,可用玻璃壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。

饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用陶瓷壶或紫砂茶具泡茶;饮用功夫红茶,可用玻璃壶、瓷壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。

至于其他细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用白色瓷杯冲泡饮用。

冲泡绿茶当然紫砂也是可以的,想用紫砂壶冲泡的茶友,要注意壶型的选择,最好的壶型应该是口盖大,身桶宜矮不宜高。

绿茶汤色青嫩,不耐闷,这样加快散热,口感影响也不会太大。

壶的大小、外形,泡出来的茶味道不同。

不论品饮何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,否则会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。

总体来说,龙井汤色清,用玻璃杯直接冲泡最好龙井茶最为理想,利于香气的保持。
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