单枞茶是属于乌龙茶中的一种，具体是属于广东潮州的乌龙茶。单枞茶产自潮州这个县级市下的凤凰镇，面积小，产量有限，属于小众茶。
乌龙茶里铁观音清香顺口，就像干红葡萄酒。凤凰单丛的特点是什么？苦中带香和回甘力强。甘醇，就像白兰地，就像是“烈茶”。
说单枞茶“既有绿茶之清香又有红茶之醇厚”，是因为潮州的茶叶多属于乌龙茶，是一种半发酵茶，本身就是介于红绿茶之间的。
凤凰茶年产约3万吨，潮汕人就算保守估计3000万人，人均也才一公斤，凤凰茶本就供不应求。加上凤凰茶品种繁多（黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、鸭屎香等等几十种），也没有业内统一标准，所以外地（潮汕以外）推广上，恐怕只有重度饮茶者知道凤凰单丛。
潮州人几乎都喝凤凰单枞茶，家家户户都喝，有人不抽烟，有人不喝酒，但没见过不喝茶的。
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