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其他茶铁观音加上蜂蜜，这搭配大概很多人都不知道吧，但其实铁观音蜜茶早已有上百年的历史了。由于这铁观音蜜茶制作工艺繁琐，老一辈的人自己手工制作存放在家里，用于平时的需要的时候饮用，所以市场上几乎没有卖，一般只有当地人才会做。
据说，在以前药品匮乏的时代，这铁观音蜜茶是老百姓家里的治病良方。有一次村里感染了传染性的疾病，村民们上吐下泻，腹部还胀气，十分难受。就算去诊所打针、打点滴、拿药吃还是没什么效果。大家眼看着实在没办法了，就想说找找以前民间的“土方子”试试。后来找到了蜜茶，大家用温水冲服，一下子都好了。
虽然这故事有点夸张，但铁观音蜜茶的功效是毋庸置疑的。铁观音本身具有减肥美容、清热解毒、提神醒脑、醒酒敌烟的功效，而据《本草纲目》的记载，蜂蜜有清热、补中、解毒、止痛、美容五大功效，两者混合，效果就更加明显了。以前人家都拿这铁观音蜜茶来降暑消胀、清热解毒和调理肠胃，现在人们还用来治疗便秘和中暑。
铁观音蜜茶的功效十分强大，但制作过程却很繁琐。制作铁观音蜜茶时，首先要对茶叶和蜂蜜进行挑选，浓香型的陈茶加上品质好的冬蜜是制作蜜茶的最佳选择。因为浓香型陈茶的品质比较稳定，易于储存，而品质较好的冬蜜因为水分较少，不容易反酸、变质。
选好材料后，接下来要对茶叶进行处理，将茶叶挑干净，去除茶末和杂质后用烘干机进行烘焙，将水分蒸发掉，在这过程中如果水分控制不好，铁观音蜜茶就容易变质。
然后在净茶中按1∶1.2的比例倒入蜂蜜拌匀，放入可密封的陶瓷进行浸泡。特别要注意的是，不能用铁制的罐子，因为蜂蜜会和铁发生作用产生其他物质。
浸泡的铁观音蜂蜜茶要时常用干燥的筷子翻翻，以保证茶叶充分浸泡。一般半年后，蜂蜜沉底，一些茶叶就不能浸泡到蜂蜜了，这个时候就要将罐子里的铁观音蜂蜜茶倒出来搅拌均匀后再放入罐内，这就是所谓的盘缸。盘缸每半年一次，经过两三次盘缸后的铁观音蜜茶才算制成了。当然制作过程中要避免污染和空气进入，否则还没制好就已经变质了，而且蜂蜜的甜味还容易招来蚂蚁。
制好的铁观音蜂蜜茶黑色有光泽，沾一口尝尝，甘甜爽口，茶香蜜香扑鼻而来，润喉生津，回味无穷。正是由于铁观音蜜茶的温和甘香，近年来，不少茶企开始将铁观音蜜茶推向市场。
铁观音蜜茶作为民间传统养生的秘方，功效显著，茶和蜂蜜都源于自然，适合日常的饮用，特别是夏季，来上一杯，清凉去暑还你好胃口!
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