绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶根据中国茶叶学术界多数学者的意见，中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
所谓基本茶类，是以茶鲜叶为原料，经过不同的制造（加工）过程形成的不同品质成品茶的类别，包括绿茶，白茶，黄茶，乌龙茶（也称青茶），黑茶和红茶。
所谓再加工茶类，是以基本茶类的茶叶为原料，经过不同的再加工而形成的茶叶产品类别，包括花茶、香料茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。
一、基本茶叶种类
绿茶分类：绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
红茶分类：红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
乌龙茶分类：乌龙茶按产地分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶；按发酵程度分为轻发酵乌龙茶、中偏轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶、中偏重发酵乌龙茶、重发酵乌龙茶。
白茶分类：白茶分为白芽茶、白叶茶。
黄茶分类：黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黑茶分类：黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶、广西六堡茶。
二、再加工茶叶种类
花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。
香料茶：香兰茶等。
紧压茶：黑砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、方茶、七子饼茶等。
萃取茶：速溶茶、浓缩茶等。
果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等。
药用保健茶：减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等。
含茶饮料：茶可乐、茶汽水等。
关于普洱茶的茶类归属问题，茶业界尚有争议。一种观点认为，普洱茶应归属于黑茶类；另一种观点认为，普洱茶是六大茶类以后的另一个茶类。两种学术观点均有一定的理由，有待进一步研究。
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