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乌龙茶知识讲堂青茶有哪一些香味类型

2023-01-02 访问量: 1 茶礼仪网

青茶便是乌龙茶的俗称，是中国六大茶叶种类之一，青茶香味类型的不同，与茶树品种、原料老嫩等有关，但也与制茶技术和天气因素有一定关联。

1、老火香型：阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常的制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采有萎凋槽加温萎凋，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高外表烘干温度，将制品的粗青气烘掉，烤出老火香味。

2、老火粗味型：老火粗味型青茶，在青茶中是品质最次的一种，原料粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而有老火香味，又带有粗老气味。如果按常规方法烘干，不烤出老火味，相当于绿茶的滋味，不易被消费都所接受，但这类茶尽管采用高温烘焙，所带的粗老味仍不能去除掉，因而品质一般。

3、细腻花果香型：这是青茶当中品质与口感最佳的一款，品质的最大特点是具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄，明亮，叶底色泽绿亮，呈绿叶红襄边状态。发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽油润深绿，大多用春茶制成，如广东潮州的凤凰单枞，福建安溪铁观音，武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁且细腻的花果香味。

4、花果香型：与细腻花果香型相比，香味类型相同，略显水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鲜爽润滑之感，在青茶中属于二类产品，经济价值也较高。此茶，多产于秋季，制作条件与上一类相同。产量大致占青茶总产量的23%。

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