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一种特殊招待方式之安徽“烧茶” 茶文化知识

2023-01-02 访问量: 1 茶礼仪网

中国是茶的故乡也是茶文化的发源地,我国的地域广阔,茶的品种也非常多样化。安徽是我国的八大茶区之一,自古以来安徽就是盛产茶叶祁门红茶黄山毛峰太平猴魁等都是安徽出名的茶叶,茶文化自然也就成为安徽文化的一部分,那安徽的烧茶又是什么呢?接下去我们一起来看看。

这“烧茶”烧的不是一种真正意义上的茶,而是安庆潜山、岳西地区在正饭前招待尊贵客人的一种礼遇。烧茶的方式有多种,大多是用挂面(手工拉扯的面条)、鸡腿,也有用里脊肉和鸡蛋的,也有用五香蛋配红枣和花生的。具体因客人的不同而不同。不是每个客人来都能享受“烧茶”待遇的,只有特别尊贵的亲戚或重要事情的司仪来才“烧茶”。

  亲家或亲家母上门,一定要烧茶,用料也特别讲究,多用鸡腿配猪骨头肉。过去谁家养女多就说谁有鸡腿吃;正月初一,女儿、女婿要到岳父家拜年,女儿、女婿坐定后,岳母就会到厨房“烧茶”,也多用面条、鸡腿,潜岳地区有“在姐姐家做,在岳母吃”的说法,既到姐姐家要拚命帮干活,到岳母家,岳母都会将好吃的留给女婿吃。然而,懂事的女儿、女婿是不肯吃鸡腿的,只吃些面条,将鸡腿留着给岳父、岳母“做人”,因为在那个年代,物质生活水平不高;接新媳妇,条件好的人家除给娘家人“烧茶”外,在婚宴之前还要给每位来宾“烧茶”,用料是每碗两个茶叶蛋配二枚红枣、两个花生,叫“倒子茶”,喩早生贵子,多子多孙;再就是“葬坟”(将厝在土面的亡人入土安葬),对地仙和改棺(也叫检棺,即将亡人骨头拿出一根根按顺序摆到改小的棺内,其实是一种陋习)的也要烧茶,用料多是鸡腿配面条。

以上就是有关安徽烧茶的知识介绍,烧茶虽然不是一种真正意义上的茶,但是是安庆潜山以及岳西地区曾经沿袭多年的一种招待方式,虽然当时的生活水平不高,但是这种烧茶是对客人的一种敬重的表示。随着人们物质条件变好,生活水平越高,烧茶的习俗也就逐渐淡薄了。

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