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不亚于日本茶道的屯留茶道

2023-01-03 访问量: 1 茶礼仪网

谈到茶,人们自然会想到西湖的龙井、云南的毛尖……然而,如果你有幸到屯留走一趟,也许会认为,屯留的茶道不亚于日本茶道呢!

屯留本不产茶,屯留人所喜爱的“霍玉黄”大叶茶大多是从皖南买来的,据说是秋霜过后采摘的最后一茬茶叶。大叶茶色黑、性寒,枝叶掺杂,价格便宜,饮用方便,具有提神壮力之效,是屯留人待客办事的第一必备品。

沏茶时,先用大铁壶把水煮开,将大叶茶放在小茶壶内,一般放半壶。沸水高冲,壶满手停,滴水不漏。稍候,将茶水低斟入杯中,倒至茶杯三分之一处即可,再冲二遍茶水,倒至茶杯三分之二,再冲三遍茶水加至杯满。即“高冲低倒不起沫”。高冲使茶叶易展,味易出;低斟保持热度、茶味。这样的茶水味酽色正,水色带有琥珀般的晶莹。初品是苦涩的,但余味却香甜清爽,如果再加入白糖,可以和咖啡媲美,让人不忍割舍。

屯留县家家都饮大叶茶。清晨起床,先生火烧水冲茶,然后才做饭。夏天柳荫下常设茶座。冬日炕头上、火炉旁常围坐茶客。

客人进门,主人就会马上先沏一壶大叶茶,让你喝。茶水既然沏上,就会让你喝个过瘾,只要客人把杯放下,哪怕只呷了一小口,主人也要马上给斟满。如果客人不喝,只要将杯里的残汤轻轻泼在地上,主人就不会再给你斟了,这叫“倒了茶羹不再喝”。如果客人不明白这个规矩,只是说“不喝了”,主人就会认为你在讲客气,便一直给你斟满茶杯让你喝下去呢!

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