文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>乌龙茶的冲泡方法 沸水与冷水冲泡讲究

乌龙茶的冲泡方法 沸水与冷水冲泡讲究

2024-07-13 访问量: 1 茶礼仪网
乌龙茶是我们国家传统的一种茶,乌龙茶的功效有许多,所以有许多人喜欢喝乌龙茶,那么大家知道乌龙茶的保存方法是什么吗?乌龙茶的泡法是什么样的呢?今天小编就为大家详细的介绍了乌龙茶知识,感兴趣的小伙伴一起看看吧。

乌龙茶是十分常见的一种茶,也是中国六大茶类中的一种,乌龙茶也可以叫做青茶,从外观上看它属于叶茶类,从加工工艺看属于半发酵茶。乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香,集众美于一身,自成大家气度。若用画喻茶,乌龙茶是油画,红茶是水粉画,绿茶是水墨画。因为乌龙茶最凝重,红茶最艳丽,而绿茶最淡雅。乌龙茶以其香型丰富多变,滋味浓酽有风骨,令人一啜便刻骨铭心,正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。

(一)乌龙茶的沸水冲泡法

乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点,乌龙茶的原料采摘较迟,要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条,长到顶端出现驻芽后,才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工,所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实,茶叶内含有的各种营养成分较丰富,冲泡后香高而持久,味浓而鲜醇,回甘快而强烈。它的冲泡要领有四点。

冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择,要想领略乌龙茶的真香和妙韵,必须要有考究而配套的茶具。待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。选壶时要因人数多少来选择,壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高,这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。在开泡前先要用开水淋壶烫杯,以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(100℃),但却不可“过老”。唐代茶圣陆羽把开水分为三沸:“其沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。”一沸之水还太嫩,用于冲泡乌龙茶劲力不足,泡出的茶香味不全。三沸的水已太老,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,泡出的茶汤不够鲜爽。惟二沸的水才能使茶的内质之美发挥到极致。

其四是品乌龙茶应“旋冲旋啜”,即要边冲泡,边品饮。浸泡的时间过长(俗称座杯),茶必熟汤失味且苦涩。出汤太快则色浅味薄没有韵。冲泡乌龙茶应视其品种、室温、客人口感以及选用的壶具来掌握出汤时间。

对于初次接触的乌龙茶,温润泡后的第一泡可先浸泡15秒钟左右,然后视其茶汤的浓淡,再确定时间长短。当确定了出汤的最佳时间后,从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。

(二)乌龙茶的冰水泡法

按照传统观念,茶性寒,要热饮,冷饮会伤脾胃。从现代卫生科学来看这些说法是片面的,且不说在欧美等国,冷饮是他们的爱好,就是在我国,民间也素有喝冷茶的习惯。

乌龙茶中所含营养成分很多,有些要在较高的水温中才能大量溶出,而有些在很低的温度下即可溶解。泡冰茶所用的水温低,茶水中含苦涩味的物质溶解的很少,所以冷开水冲泡乌龙茶更加鲜爽清甘可口,只是香气和醇厚度稍差一些。泡冰乌龙茶的程序很简单。

2.投茶

冰茶一般用于消暑,茶宜淡一些,一升容量的壶投茶10至15克即可。

3.冲水

先冲入少量温开水烫洗茶叶后把水倒掉,马上冲入冷开水,水温最好要低于20℃。

4.冷藏

将冲满冷开水的茶壶放入冰箱的冷藏室中存放,4个小时后即可倒出饮用。

冰乌龙茶的香气淡雅悠远。这种香是“暗香浮动月黄昏”的暗香,它悄悄地沁入你的心田,可让你“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”;这种香是“红藕花香到槛频”式的清香,纯而又纯,由不得你不心动;这种香是“零落成泥碾作尘,只有香如故”的恒久之香,一旦饮过,你便永难忘怀。

有用+10
分享