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辨别古树茶的重大误区居然是它,这一点很多人都中招

2023-01-05 访问量: 1 茶礼仪网

第一,随着栽培学优化育种的进步,茶树种植密度更加具有科学性,加上人工科学施肥和管理等手段的实施,茶叶很容易长得茶条肥壮,一眼看去就象古树茶。

第二,小树茶每年冬天都会修剪,到第二年春季,经过一冬的休养生息,小树茶的芽叶十分粗壮肥厚,制出来的条索也很粗壮;

第三,另外一种茶条肥壮的茶叶就是从一些幼年茶树上采摘的叶,因个体枝条密度稀少,根部供给的养份充足,从而使叶条长得肥壮;这类茶苦涩化得慢,舌面涩涩的,香气短而粗,汤质滑度低;

第四,有些茶农在销售小树茶时,为了让条索看起来匀齐漂亮,制茶过程中揉捻力度很轻,使条索外观保持好看,看起来十分粗壮;但轻揉捻的茶,没法把果糖揉出来,不利于后发酵。

换句话说,光凭肉眼观察茶叶条索的大小厚薄,仍没法判断是否为古树茶。实际上,辨别古树茶,我们还是要靠开汤辨别法。

由于古树茶比较高大粗壮,同时根脉深入地底,能获取土壤深层的矿物质成分,这些都为其输送营养物质和矿物质提供了良好的基础,所以古树茶的内含物质十分丰富,且能将各山头的独特性体现出来。

体现在茶汤口感上,古树茶的茶汤粘稠感强,厚实度更显著,口感更为饱满。新制茶颜色多为透亮的黄绿色,而过了第一个三五年的转化期,古树茶茶汤多为黄亮、金黄色等,色泽明亮,香气浓郁持久。

总而言之,辨别古树茶,光靠观察叶片条索是无法准确判断的,而是真实地开汤论质。好茶会说话,古树茶的口感不会骗人,这些都需要大家在品饮过程中细细体会了。

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