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绿茶怎么泡 绿茶的三种科学泡饮法

2023-01-10 访问量: 47 茶礼仪网
在我国的六大茶类中,绿茶是我国产量最多的茶。绿茶在我国众多的名茶中,花色品种最为丰富,约占全国各类名茶品种的90%以上。

我们一般看到的绿茶都是在玻璃杯中冲泡的,这是因为可以观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻的过程。人们称其为茶舞。泡茶的具体方法可视茶条的松紧不同,冲泡法也不同。

一是上投法。外形紧结重实的名茶,如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰苍山雪绿等,可以采用上投法。

洗净茶杯,先将85〜90℃开水冲入杯中,然后取茶投入,一般不须加盖,茶叶便会自动徐徐下沉。此时最好选用玻璃杯,观察茶叶浮动,有的直线下沉,有的则徘徊缓下,有的上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分,逐渐展开叶片,现出一芽一叶、二叶,单芽、单叶的生叶本色。汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚,趁热嗅闻茶汤香气,令人心旷神怡。观察茶汤颜色,或黄绿碧清,或乳白微绿,或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视,闪闪发光,星斑点点。

大约三分钟后,茶汤凉至适口,此时轮到口腹之乐,最好是小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。这就是通常所说的一开茶,即第一泡。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时,再续加开水,这是二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,饮后回甘,余味无穷,齿颊留香。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就淡薄无味,此时该泡新茶了。

还有一种中投法,茶条松展的名茶,如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等,适合用这种方法。

洗净茶杯,取茶入杯,冲入90℃开水至杯容量的三分之一时,稍停两分钟,待干茶吸水伸展后再冲水至满,此时茶叶或徘徊飘舞下沉,或游移于沉浮之间,观茶形动态,别具茶趣。

除了玻璃杯冲泡,还可以用瓷杯冲泡细嫩名茶,这在客来敬茶和办公时间饮茶时较为适宜。

除了上面两种,还有就是我们最熟悉的下投法。洗净茶杯,将茶叶放入杯中,加水后盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3〜5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。

还有一种适于冲泡中低档绿茶的茶壶泡饮法。这种茶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓,旨在解渴,因此用茶壶冲泡最佳。泡茶时,先洗净壶具,取茶入壶,用水冲泡至满,3〜5分钟后即可斟入杯中品饮。

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