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2017年大滇制茶日记之5 将差异化进行到底

2023-01-27 访问量: 24 茶礼仪网

我们一直在努力做差异化,做别人不愿意做的事、做别人做不了的事。由此,我们成为了普洱茶界的唐吉坷德,并乐在其中。业界最庞大的收鲜叶队伍以及分散在勐海、易武、景迈、临沧、困鹿山的数千亩基地以及初制所,简单绕大滇全部基地一圈,便是几千公里的行程。

大滇蛮砖基地,实际面积约400亩,并未连片,分布在方圆20公里的蛮砖茶区范围内,地理条件各异,茶树形态也不尽相同。因此,大滇编号为1-6号,其中1号地即为大滇初制所所在位置,面积约60余亩,仅6号地,面积就为百亩之多。

我们按照分地块采茶制茶,得到的茶分别测试。6号地,土壤呈现砂石状态居多,前方空中距离约2千米,即可看到对面的易武高山寨。5号地块最小,仅仅只有约20亩,全部砂石土壤,非常贫瘠,茶树生长缓慢。其他地块大体是粘性土壤,水土保持较好。

2016年测试的结果会让人非常吃惊。基于2015年春茶后,这个地块处于交易过程中,未加以管理,杂草丛生,加之2015年百年一遇的严寒,2016年的茶整体口感饱满。尤其值得一说的是,完全不像蛮砖的茶,而更多了些近似于高山寨的口感。苦底非常微弱,香高,回甘快,整体甜度非常高。

春茶早已售完,我们采集了之后的茶叶,按照地块,每块地制得AB两种茶,一种是5月-9月之间的茶,经过严格挑选制作,另一种是10月份后制得的茶,未经挑选。总共得到12种茶,试过之后,也许会给您颠覆的感觉。秋茶不再是秋茶的感觉,夏茶不再是夏茶的感觉。如果不跟你明说,你绝对不会猜出。在盲喝的情况下,连我都判断出错。具体情形,我先不剧透,免得你喝茶没乐趣。

由于2015年未加管理,2016年以养树为主,全年产量未超过1吨,400-500亩地,1吨产量,想想应该也是创下了普洱茶行业的最低记录了吧!因此,在2016年底到2017年初,毫无压力,慢慢制出蛮砖庄园这十二种茶,打包出售。每套12饼,每饼357克,作为蛮砖档案。总量仅为12套。这是因为产量最少的5号地,秋茶,扣除测试用茶后,仅仅只有12片了!而面积最大的6号地,产量为300多饼!

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