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从入门到精通|作为新手,如何选购普洱茶?

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
  对于很多刚接触到普洱茶的小伙伴来说,在短期内对普洱茶辨别品鉴能力还是比较低的。

 

  对此,小编在这里为大家提供几个方法,以方便大家在选茶过程中巧妙绕开选购存在的各种坑。

  关于首次选茶的1点建议

 

  第一次喝茶,不管是价格还是品质,建议从低往高喝。

 

  如果先体验过了高品质的普洱茶,大抵再也不会想要尝试品质稍平的茶品了。这样以后试茶的时候,可能会不自觉地都以这款高品质的茶对比,自然是觉得哪哪都不好了。

 

  从低往高喝,能一步一步地体验到每个价位该具备的口感和品质。

 

  从低往高,人生的路要一步一步走

  选茶有术,看这三点就可以啦!

 

  01

 

  以个人喜好+比较选茶

  熟茶

  生茶

 

  生与熟的选择

 

  生茶,为不发酵茶。茶色大多为浅色,新生茶茶性较烈、刺激,但会随着时间的转化更加温和。抗辐射、清热去火、明目清心等作用显著,夏天喝身心尤为舒畅,十分适合体质热、易长痘痘的小伙伴。

 

  熟茶,是经过渥堆发酵的茶。茶汤以红色为基准色,茶性温和。熟茶消食解腻、降脂降三高作用格外好,是爱好高热量美食吃货们的福音。

 

  口感风格的选择

 

  不同产区的生茶各有特色,大班章茶区口感大多浓强刺激,生津回甘好;易武产区所制茶多体现为香高水柔......就看你喜欢浓烈多变多一点,还是喜欢柔情似水的多一点了。

  从口感的普适性来说,熟茶为佳。香、醇、爽、滑,春茶发酵的熟茶,更添“鲜润”,是众多人都能接受的口味。

 

  若是不知道自己喜欢喝什么茶,便要在品饮的时候要多些耐心了,慢慢放开自己的味蕾去感受每一口的刺激变化。

  喜不喜欢,试过一次便知道

 

  02

 

  靠谱朋友推荐

 

  在家靠父母,出门靠朋友。有一个懂茶的铁哥们,跟着他往茶城里走一圈,还愁选不到好茶吗?

  靠谱的朋友,比啥都有用。

 

  03

 

  选择正规的品牌

 

  那天,你走在陌生的街头,周围是各种大大小小的餐饮店,你不知道选择什么好,也怕走进的是一家坑爹的店,这时,你看到一家肯德基,尽管平日里你常常吐槽:那些全是垃圾食品!但你还是一脚就踏进去了,因为它有一定的知名度,好与不好都能找到为此负责的人,只求一个心安。

 

  品牌,便是帮助用户简化决策、简化选择的存在。安全与品质的保证是基础,不惜成本去打造被消费者信赖的精品茶的更是大有茶企在,这些决定了只有品牌才会有那么多忠实受众。

 

  选择正规的品牌购茶,将会让你与普洱茶的最初邂逅与想象中的相同。

  最后,既然已经入了普洱茶这个友好的“坑”,就要开始学着如何去辨别、品鉴这款茶,可以购买相关的科普书籍,也可以和懂茶的朋友多交流、多品鉴,毕竟,品茶选茶功力的提高需要有一个长期养成的过程才能成功。

 

  (文/胡椒粉图/华仔&润元昌设计部)

 

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普洱熟茶的选择

  普洱熟茶的渥堆工艺约在1973年采用,其特点为茶性醇和、色泽红润、茶汤入喉滋味醇厚,并具有独特的陈香,其温和的茶汤令人感到肠胃舒畅,不失为一种老少咸宜的保健饮品。

  渥堆发酵到位的普洱熟茶,茶汤呈琥珀色,清澈通透、耐泡,茶渣柔软均一呈深铁锈红色;渥堆发酵未到位的普洱熟茶,茶汤呈淡琥珀色,清澈耐泡,茶渣柔软呈花斑铁锈红色或墨绿色;渥堆发酵至炭化临界边缘的普洱熟茶,茶汤呈深褐色,清澈通透、不耐泡,茶渣柔软色全黑;渥堆发酵至炭化的普洱熟茶,茶汤呈栗红色,清澈通透,不耐泡,茶渣坚硬炭化色全黑。

  普洱熟茶品质的好坏,既取决于渥堆技术,又决定于存放时间。熟茶的优点是立竿见影的,存放五年左右就能喝到一杯醇和的普洱茶,缺点是渥堆发酵令茶身受损茶叶活性不足。

  市场上有人提倡喝尚未陈化的当年生普,那不是喝普洱,而是喝青茶,一是浪费,喝不出普洱茶特有的滋味和醇香,二是喝不到历史,更喝不到普洱茶有益健康的微生物所创造的另一个奇妙世界。

  在陈年干仓普洱茶的供应青黄不接的状况下,为了您的身体健康,与其喝那些“湿仓”造就的所谓陈年普洱茶,倒不如喝一些年份仅有几年的干仓普洱熟茶!

普洱茶的传统手工制茶与现代机械制茶

  普洱传统手工制茶

  1、鲜叶采摘

 

  将一芽一或一芽两叶的茶叶从茶树上采摘到箩筐里。

 

  2、摊晾

 

  将采摘好的鲜叶放在干净的地方,摊开,尽量摊得薄,避免茶叶堆积,导致萎凋不均匀。

 

  3、杀青

 

  传统手工制茶采用铁锅柴火杀青。这就要求,制茶人有丰富的杀青经验,包括对铁锅温度、火的大小、茶叶量的掌握等。不同的制茶人在杀青这一环节的区分度很大,而杀青这一环节对普洱茶后续的转化有至关重要的影响。

 

  杀青重了,茶叶中的微生物和活性物质减少,后期转化空间小;杀青程度太轻,揉捻时不能造成破壁,影响茶的品饮口感。在杀青环节,掌握的恰到好处,茶叶中的微生物和活性物质被大量保存。

 

  4、揉捻

 

  揉捻茶叶要根据茶叶的老嫩灵活掌握力度和时间。嫩叶,轻柔时短;老叶重揉时长,揉到基本成条即可。茶叶在制茶人的手里,经过轻重适宜的力量揉捻,使得茶质在冲泡的时候,茶质能够适度溢出。

 

  5、晒青

 

  传统自然晒青,保留了茶叶的原味。

 

  6、蒸压

 

  将晒干的茶箐蒸软,而后用石磨压成饼、沱或砖。

 

  7、晾干

 

  蒸压成形后,将茶品放置在通风干燥的地方,使其自然干燥。

 

  8、成品

 

  经过以上的一系列制作过程后,再以绵纸包装成茶品。

 

  传统手工制茶的优势:第一是茶叶中丰富茶质被保留;第二是使得所制成的茶品具有人文情怀;第三是茶品量少,茶的品质较优质;第四是制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化和多样性。

 

  传统手工制茶的劣势:第一是由于制茶人的不同,所做茶品也参差不齐;第二是杀青过程中火候掌握不当,会出现有的茶叶被炒糊的情况影响茶品口感;第三是无法大批量生产;第四是天气等因素对手工制茶限制较大。

 

  杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节,要做出一款优质的普洱茶实属不易,故每一杯端上茶桌的茶都应该被珍惜。

 

  普洱现代机械制茶

  1、鲜叶采摘

 

  以人工采摘为主。

 

  2、摊晾

 

  将采摘好的鲜叶放在干净的地方,摊开,尽量摊得薄,避免茶叶堆积,导致萎凋不均匀。

 

  3、杀青

 

  机械杀青有专门的设备,并且是大批量的杀青。以传送带的方式,通常是在同一批茶叶杀青后才进行清洁机器,再进行下一批的杀青。此时茶叶有一部分会卡在杀青机器上,经过反复杀青再与其它茶叶混合,制成茶品后影响品饮口感。

 

  温度靠智能化控制,使得杀青过程趋于平衡状态,同一批次的茶口感变化不大。

 

  4、揉捻

 

  机器揉捻,灵活性较差,但均匀程度比较好。

 

  5、晒青

 

  晒青分为自然晒青和机器烘青。机器烘青对普洱茶的影响是巨大而不可逆转的。如采用烘青工艺制作的茶,后期转化空间非常小,几乎不具备存储价值。而传统的自然晒青工艺,则能够最大限度的保持普洱茶的后期转化空间,具有非常大的陈化价值。

 

  6、蒸压

 

  将晒干的茶箐用机器蒸压制成。

 

  7、晾干

 

  蒸压成形后,经过低温烘干。这样的茶也会在烘干过程中流失掉一部分内含物质,现喝香气较好,但长远存储考虑还是提倡使用自然晒干的方式。

 

  8、成品

 

  经过以上的一系列制作过程后,再以绵纸包装成茶品。

 

  机器制茶的优势:第一是可大批量生产;第二是可以明显减少天气等因素对制茶的限制;第三是可保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况。

 

  机器制茶的劣势:第一机器杀青,茶叶数量庞大,可能存在杀青不均的现象,影响品饮口感;第二是大批量的生产忽略了许多细节。

普洱茶问答四:古树茶的品饮价值?

普洱茶问答四:古树茶的品饮价值?


答:


1:零农残零污染


古茶树是一般不经过人工干预与自然和谐共生的乔木,是千百年来历经大自然的物竞天择、优胜劣汰存活下来的生命力顽强而且旺盛的古茶树,本身已经具备了抵抗各类病虫害的能力,无需使用农药,没有任何农残的担忧,天然健康。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存非常好,生态环境的优渥也造就了古树茶纯净天然的特质。


2:内质丰厚


为了适应自然环境,古茶树树根比一般树木扎得更深,一般而言古茶树树长多高根扎多深,无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分,还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶,内质更丰厚,滋味更醇厚。另外,古茶树是喜阴植物,莫不生长在山高谷深,云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点,让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多,粗纤维含量减少,涩类物质的茶多酚相对平衡。


3:品饮养生价值高


古树茶汤,因为生态环境、树种优势等原因,滋味均衡,茶香自有


大自然的芬芳,饱满度好,口感更醇厚,汤质层次丰富,耐泡度好,韵味更加悠长,品饮价值极高。此外古树茶茶性温和,汤质细腻,碱性物质少,正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。


4:稀缺,短时间内不可再生


古树茶,是普洱茶的细分市场,产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山,以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶,最为优质和最具代表性。此外,古茶树散落于深山丛林,山险路远采摘难度大,一般一年只春季采摘,偶尔秋季采摘,产量十分稀少。


5:转化快,后续增值空间更大,收藏价值更高。


普洱茶越陈越香的特质,赋予了它特殊的金融属性。古树普洱茶品质更优,内质更加丰厚,滋味更加均衡,转化更快,是极佳的投资理财产品。