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家中存贮普洱茶,做到这四点“最好”!

2019-03-19 访问量: 34 茶礼仪网
  许多茶友家里都会适量存放普洱茶,究竟怎样才能存好呢?怎样才不会让普洱茶变味呢?家中存茶首先做到这四点。

 

  1、干仓存放较好

 

  干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。

 

  2、存贮温度相对稳定较好

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。

 

  3、存贮环境干净最好

 

  茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因此应力求贮放环境清洁无杂味。

 

  4、避免日晒风吹最好

  在阳光下,酚类物质,叶绿素更容易氧化,从而使茶叶变色,变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上,流通的空气有较多的氧份,有利于茶叶中微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将茶挂置在风口,否则,茶气都给吹走、茶味都给吹散,饮用起来便淡然无味了。

 

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普洱生茶价格为什么会比熟茶高?

普洱生茶价格为什么会比熟茶高?大家都知道普洱茶有生茶与熟茶之分,真正意义上的熟茶是诞生于1973年的昆明茶厂,在此之前没有渥堆熟茶的说法,只有老茶。

 

生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。

普洱生茶价格为什么会比熟茶高?

普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

 

我们在买茶的时候会发现,生茶价格普遍要比熟茶价格高些,为什么普洱生茶会比熟茶贵呢?

 

从工艺上来说,熟茶要比生茶制作工艺要复杂的多,熟茶要经过渥堆发酵,有发酵失败的风险,还有30%耗损率,而生茶的耗损率只有10%,如果是相同的原材料,这样算下来的话,熟茶的成本要高于生茶,但现实是生茶要比熟茶价格高。

 

从后期转化来看,不管是生茶还是熟茶,都需要时间去转化,熟茶经过渥堆工艺发酵,已经达到适宜的品饮阶段,后期转化空间小,升值空间也小,而生茶是经过自然发酵,虽然所需时间较长,但转化空间巨大,香气与口感更稳定,越陈越香的概念更容易体现出来。

 

 

从生茶与熟茶年份来看,新熟茶要比新生茶贵,因为熟茶经过渥堆发酵,从成本上来算熟茶确实要比生茶贵,但同年份的茶到后期在看,生茶的价格要远高于熟茶,因为生茶后期的口感是熟茶渥堆发酵不可比拟的,所以价格也要高于熟茶。

 

从收藏角度看,熟茶是即时消费下催生的产物,为了能够让普洱茶达到越陈越香的口感才出现,前期的熟普确实能够达到醇正的口感但后期转化明显后劲不足,少了些普洱生茶越陈越香的特点,所以,从收藏角度说,普洱熟茶的后期价值相较生茶要弱。

 

其实从健康的角度来说,熟茶经过发酵,性更平和对身体也更好,很多胃不是很好的人就适合多喝熟茶。

 

综上所述,普洱茶生茶价格要高于熟茶也是有依据的,但不管是价高价低,只要适合自己就是最超值的。

普洱茶品质:影响普洱茶品质的三大要素

一款茶之为优质,当看三大要素:原料、工艺、存放。普洱茶之所以好喝,其实和处理工艺有很大的关系,影响普洱茶质量的工艺有三大要素,今天小编就跟大家一起说一下到底是哪些因素和普洱茶质量有关。

普洱茶品质:影响普洱茶品质的三大要素

影响普洱茶品质的三大要素

原料:好料,为优质茶之首要元素。须为云南大叶种茶,产自传统普洱茶区。西双版纳之易武、勐海之布朗,均产普洱佳品,尤以大树茶为佳。

工艺:优秀的制茶工艺,对优质原料的形成、茶品后期良好的变化,具有关键性的作用。现存的传世经典茶品多数产自易武,与其传统独特的贡茶制茶工艺有相当大的关系。从鲜叶采摘、晒青、分拣到蒸压等每一环节都相当考究,有一套严格的标准。

存放:茶品存放是一项长期复杂的工作,对普洱茶品质的形成,起到最终的影响。包括存放环境、存放器材和存放手法。存放环境必须干净、卫生、保持流通的空气、适当的温度(20-30度)和湿度(65-75%);存放器材宜选用纸箱、笋壳、陶土、紫砂等;存放手法包括换仓、翻仓等。

泡普洱茶应注意的事项

  普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法,您可根据自己条件、喜好,随意“发明”各种泡法,普洱茶是用来喝的,只要口感良好,醇厚韵长,就是一杯好普洱茶!

  泡普洱茶应注意的事项

  1、投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。就饮茶习惯而言,港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主,只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言,采用留根闷泡法时,冲泡品质正常的茶叶,投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。对于其他地区的消费者,可以此为参照,通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”泡法,投茶量可适当增加,通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言,投茶量的多少也有变化。例如,熟茶、陈茶可适当增加,生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

  2、泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。

  云南大部分地区属于高原,沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右,适合直接冲泡绝大多数熟茶,对于青茶,除部分高档茶外,大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。

  3、冲泡时间:冲泡时间长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述,由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握,就规律而言:陈茶、粗茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短。具体掌握时,要根据茶叶的特性决定。例如,用350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生产的中档七子熟饼“7572”(勐海产)时,投茶量6~8克,经“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟后,倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时,投茶5~7克,经“洗茶”后注入沸水,闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时,投茶量适当增加,闷泡时间可延长到5~7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,以改善滋味。

  4、关于“洗茶”:“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》(明朝)载“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。”对于普洱茶,“洗茶”这一过程必不可少。这是因为,大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的,储藏越久,越容易沉积脱落的茶粉和尘埃,通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶,“洗茶”时注意掌握节奏,杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,减少茶味流失。