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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶什么是古树茶？
古树茶，一般指古树普洱茶，是普洱茶的一个细分市场，它代表云南普洱茶的最高品质。那么问题来了。多大树龄的茶树才算古树？云南普洱茶的古茶树比其他茶类优胜在哪里呢？
一般而言，100年以上的就算是古茶树了。（骨灰级茶友一般认为一百年到三百年只能算“大树”，三百年以上才能称之为“古树”。但古茶树的树龄判断是一个非常复杂的事情，跟植物学、地理地貌、自然气候、历史都密切相关。茶树树龄根本无法明确区分，这样的细分也不太具有实际意义。）
可能，你会有疑问，100年和99年的古茶树品质差异很大吗？其实古树茶树龄的时间界定，是有特殊的历史原由的。
近代云南大量种植茶树，是在清道光之前（1820-1850），从清末开始云南茶区多有战乱、瘟疫等发生，茶树的种植栽培自然陷入停顿；直至民国初期（1912），方开始在凤庆地区种植生产红茶；西双版纳地区大量种植茶树已然是二十世纪八十年代的事情了，1983年前后种植群体种，到了1986、1987年开始种植良种茶扦插苗。由上可看出，云南两次大规模种植茶树的历史，中间有大概近百年时间的空档。以100年为基准进行计算是合理的。
古树普洱茶值得收藏的原因：
古树普洱茶优于一般的普洱茶，源于它得天独厚的生态环境和时光馈赠与它的丰厚内质。
首先，古茶树生长环境远离人类居住的地方，清幽纯净，没有任何现代文明的污染。古茶树周边地区植物的多样性、原始性保存较好，古茶树千百年与自然和谐共生，自身已经具备了抵抗各类病虫害的能力，无需使用农药，没有农残的担忧，更天然健康。
其次，为了适应自然环境，古茶树身长多高根扎多深，所需水分及营养都是靠树根的自身去完成。它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤质地疏松、结构良好且有机质含量丰富，古茶树的根部将这些自然腐殖质和地下深层土壤的养分都转化为了自身的营养物质，因此古茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
再者，古树茶的品饮价值更高。古茶树生长之处，莫不山高谷深，云雾萦绕。山高，则昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多；夜晚气温低，呼吸作用弱，消耗少，保存较多的有机物的同时，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量会增加；云雾多，则增强了漫射光，茶树为喜阴植物，如此叶片无折卷或折卷少，叶色深且更具光泽，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多。
芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质如氨基酸增加，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡，因而古树茶茶汤饱满度好，苦涩味均衡，芳香度和鲜爽度高，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长。
有人说要少喝新茶，刺激性大。古树普洱茶却是一个例外，新茶品饮价值同样很高，它茶质柔和温润，碱性物质比例适中茶汤细腻，并不会对人有什么不好的刺激，脾胃比较弱的老人和小孩都可以放心喝。
最为重要的是，古茶树是稀缺性资源。它仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山，散落而居，片状分布，山险路远采摘难度大，又之采摘春秋两季，产量十分稀少。它内质丰厚，天然健康，追求者又不计其数，更增加了它不可多得的宝贵属性。
另外，从树种而言，茶树分为乔木和灌木两类，种子生和扦插生两种，种子生的乔木茶树每一株都有不同的味道，耐病性、抗虫、抗传染性比较强；而扦插或压条种植的灌木茶，不光是口味的丰富性比不上乔木种子生普洱茶，更有物种易退化的缺点。古茶树一般是不经过人工干预与自然和谐共生的乔木，本身品质就比较高。
通过上述内容我们可了解到，古树普洱茶的收藏价值离不开它的营养价值，并且它的稀缺性也决定了它的价值。同时，正因为古树茶稀少，因而不免有的不良商家会造假，所以我们在购买古树茶的时候要找值得信任的商家进行购买。
普洱茶茶汤浑浊的原因是什么?
普洱茶分为生茶和熟茶，一般情况下熟茶的茶汤颜色红浓透亮；生茶的茶汤颜色较丰富，包括：浅黄透亮、明黄透亮、橙黄透亮、橙红透亮等。而很多茶友会发现茶汤很多时候会有浑浊的现象，其实不论是熟茶还是生茶，茶汤都会产生浑浊的现象。而造成茶汤浑浊的原因主要有以下几点。
一、制作工艺
普洱茶的制作工艺中有一个步骤称为揉捻。传统制作工艺采用手工揉捻，在这一过程中，如果杀青时，火候掌握不当，导致叶片产生糊点，揉捻时糊点被揉碎掺杂于茶叶中。冲泡后，茶汤会出现浑浊。
二、撬茶整碎度
普洱茶形状为饼、砖、沱等，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。
三、仓储
普洱茶属于后发酵茶。仓储对普洱茶的陈化至关重要。仓储分为干仓和湿仓，其中干仓指的是在自然的气候条件下仓储；湿仓是指经过人为的加湿高温下仓储。干仓茶的茶汤通常情况下颜色透亮，而湿仓茶的茶汤颜色通常暗，不透亮。因为湿仓茶高温高湿，内部微生物处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使茶始终处于一个非常不稳定的转化过程。这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。
四、冲泡方法
如注水时水柱太粗，把茶叶冲了翻滚起来，此时会使茶叶中较小物质（例如茶毫）混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。
五、冲泡用水
这个原因并不是主要原因，但还是略说一二。用山泉水冲泡普洱茶较佳，矿泉水次之。若是用了自来水或者受污染的水冲泡，茶汤不仅容易浑浊，而且品饮口感欠佳。
浑浊的茶汤不代表是劣质茶，很多茶在一定的条件下，处于发酵高峰期，内部发酵不稳定，泡出来的茶就会显得浑浊。而放几个月，发酵渐渐稳定下来，其汤色就会明亮了。
普洱百科之台地茶园茶
云南茶区已现代管理之密植性茶园茶，称为台地茶园茶。说到台地茶园茶，就必须要提及以下这些关键词：良种茶、扦插无性生殖、密植、人工管理。
良种茶
1951年云南省茶叶科学研究所正式设立，于1975年开始培育培育良种茶，并于上世纪八十年代开始进行推广。
良种茶的培育目的，是培育抗旱涝、抗病虫害、高产量以及适制红茶、绿茶（在当时经济价值远高于普洱茶）的新品种。有如云抗、云选、长叶白毫、佛香、紫鹃等诸多品种。
旧时普洱茶经济价值低，不足以使用在当时较为昂贵的良种茶原料。自2003年底开始，普洱茶大为盛行，其行情接近并超越滇绿，许多原本制作绿茶的良种茶原料被改为制作滇青毛茶。现今云南普洱台地茶园茶，基本均以良种茶为主。
扦插无性生殖
茶科植物以种子进行种植易发生变异，加上许多良种茶的特征性状并非可以稳定遗传，因此为稳定茶菁质量，所有良种茶园采用的都是扦插无性生殖，如此可确保所种植茶树基因一致，以维持其特征性状。
因扦插无性生殖的植株没有独立主根，只有侧根与须根，加上台地茶园使用化肥，茶树根部因向肥性只分布于较浅的土层，导致茶树无法吸收土壤深层的水分与养分。如此非但导致茶菁品质不佳，且一旦遇到干旱，扦插植株很容易受伤甚至枯死。
密植
旧时云南茶叶作为大宗经济作物，向以产量为纲。为了追求单位面积产量的最大化，台地茶园均采用高种植密度。每垄茶树皆紧密相连，分枝互相交错以至无法通行。垄与垄之间留下通道，以供修剪、施用化肥农药以及采摘鲜叶之用。
与之相对的，则是以星状分布种植的生态茶，所有茶树周围均可通行，其种植密度自然远远不及台地茶。
人工管理
与古茶树天生天养，甚少人工管理不同，台地茶园必须搭配高强度的人工管理。
台地茶园单位面积茶树密度过高，其对于肥力的需求远大于茶园的土壤以及生态链可以提供，因此必需施用化肥方可满足茶树需求。
因台地茶园物种单一性过高，极易招致茶树病虫害的发生，因此必需施用各种农药进行控制。
为了避免杂草与茶树争抢养分，台地茶园的管理中会使用除草剂灭除杂草。由上图可见，台地茶园的地面寸草不生。而古树茶、生态茶园则会使用成本更高的人工除草。
为了追求产量与经济利益最大化，台地茶园还会施用催芽剂（生长激素），使得台地茶园茶得以采收多次。
非适制普洱茶品种，高密度扦插无性生殖，以及化肥、农药、除草剂、生长激素的使用，台地茶园茶的品质可想而知。在高强度人工管理之下，台地茶园茶具有更早的萌发期与生产频率。日前经典普洱团队至茶山考察，古树茶、生态茶均无发芽迹象，而台地茶园已开始采收，由此可见一斑。
旧时台地茶园茶因其茶品外观较为漂亮，相较于粗枝大叶的古树茶，更符合许多消费者对于茶叶外观审美以细嫩为上的癖好，广受商家欢迎。2007年普洱茶大崩盘后，台地茶园茶与古树茶行情均遭重挫。但后来因为市场推动与先天品质优势，古树茶行情连年不断攀升，早已超过07年的最高点。而台地茶园茶行情则连年低迷，上升幅度不大。
现如今台地茶园茶原料主要用于制作量大价低的低端茶品、无关品质只需茶叶符号意义的期货茶品，以及被商家用于制作诸如“九块九包邮老班章”之类的欺诈性茶品，其针对的市场与生态茶、古树茶有根本性区别。
普洱茶能够减肥的原因
综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥的效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。普洱茶能够减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。
根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。另外，常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应，所以普洱茶还可防治老年人疾病和高血压与动脉硬化诸症，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。 普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
刚开始喝的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、舔、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下回味无穷。 以普洱茶减肥较好在饭后饮用，每天1000毫升，就是两瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到好状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等对人体有害的物质在长期的发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。 现在困扰都市人的肥胖、三脂高等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶保健功效几乎可以“独步茶林”。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。许多女性更是将喝普洱茶作为减肥养颜的良方。
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