绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
有价值就有收藏，基于可以长时间存放，构成了普洱茶与其他食品的有限保质期的差异。普洱茶与慢生活息息相关，同时也是现代社交的媒体之一。深山茶人杨世华先生，为我们解读收藏型普洱的消耗与循环。
1）从您的经验来看，哪些普洱值得收藏？
杨世华：收藏型普洱有这么几个基本特征。
杨世华（中）在专家评审会上
具有稀缺性。包括核心产区、高海拔、乔木古树、名山茶和一知知名老茶，这些茶质优量少，具有天然的稀缺性。
产品有口感特色。茶是喝的东西，首先影响人们的感观，也就是口感体验。比如易武的柔、布朗的烈、昔归的香、冰岛的甜，这些茶始终有独特口感，也较受大家欢迎。
知名品牌的明星产品。通常是知名品牌的名星产品，更容易得到市场认可。
性价比高。收藏型普洱才面市时，不宜价格过高，否则会透支未来的价值空间。
有一定存量。有量才可能在边喝边藏中保留下来，否则难以经得起时间消耗。
2）收藏的目的是什么？
普洱茶收藏目的很简单。首先是稳健的投资升值，所谓普洱生金。
其次是精神层面的需求。存有好茶，也容易形成一个茶友圈子，互相交流。此外，为了养生保健的自喝型，也占了收藏者很大比例。最后是社交媒介。
普洱茶的聚人气乃社交媒介属性
人有社会属性，通过收藏普洱茶，享受慢生活，结识更多的新老朋友，获得精神的自由与愉悦。
3）增值型收藏，市场变现的途径有哪些？
1）通过卖家流通。卖茶给你的，一般都是有广泛市场人脉的茶商，可以回收。
2）自己开店。不少收藏者，后来都成为了茶商参与好茶与老茶的按需流通。
3）芳村等批发市场流通。芳村茶商通常会与藏家进行互动，从收藏者手中回购有价值的茶，再进行市场流通。
越来越多的人走进普洱茶山
4）如何看待收藏与消耗？
普洱茶的收藏，包括了茶商、茶人、和爱好者，大家多是在老茶辉煌的指引下走上这条路的。收藏型普洱，与时间的长度呈反相关。时间越久，存量越少。老茶带动新茶，边收藏边消耗。
部分超过30年至50年的老茶，实际上主要成了精神收藏，而很少进入嘴巴消耗。
5）着眼长远来看，收藏普洱的前景如何？
普洱茶因为存储转化和生活美学的功能属性，未来有很大的潜力。
从总量上来说，相比四五年前，市场规模扩大了一倍以上。今年（2015年）的市场波动，属于正常的市场调整，没有一个行业的发展是直线上升，对于普洱茶来说，是螺旋式的曲线，虽有起落，但从长远看是上升的。
近年喝普洱的年轻人群增长较快
如今的普洱茶收藏，对于品质基础、仓储环境、年份转化、品牌要求，都有了较为专业的细分。这是一个行业慢慢走向成熟的标志。
普洱茶春茶、夏茶、秋茶滋味差别大吗？
云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，还有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20号左右到5月中下旬这段时间采制的茶叶，这段时间又分头春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。夏茶是指从每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶叶，这段时间正好是云南的雨季。从十月到十一月底以前的茶叶称为秋茶；十二月到次年二月的茶称为冬茶。春茶
茶树经过了一个冬季的休养生息，到了春天万物萌生，茶树随之抽芽，因此春茶的内含物质丰富，滋味醇酽，刺激性、饱满度、香气、回甘、韵味、生津、回甜、喉韵均为最佳。
春茶又分头春、正春和尾春茶。很多人认为头春茶品质最佳，事实上头春茶叶梗较短，叶片偏薄，茶叶黄片较多，滋味偏涩。而正春茶由于阳光、昼夜温差适宜，此时生长的茶树叶梗较长，叶片较厚，香气浓郁，滋味醇厚、喉韵明显。尾春茶的品质要次于正春茶。
秋茶
秋茶的整体口感比春茶若1/3左右，因为秋茶经过春夏两季的采摘，茶叶中的内含物质稍有欠缺，且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼，生长速度较快，木质结构较为疏松。但是秋茶的韵感好，且香气优于春茶。
夏茶
夏季温湿度大，茶树芽叶生长快，有句俗话说：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量减少，因此滋味不如春茶鲜爽，香气也不如秋茶浓郁，并且夏茶中的咖啡碱、茶多酚含量高，苦涩味较重，品饮价值不大。
冬天天气寒冷干燥，茶树发芽率低，因此冬茶产量较少，甜度和涩度都比较高。
普洱茶的常用泡法！
我们晓得普洱茶的泡法是有很多种的，而每种泡法不一样的话，那么茶的滋味也会变得不同，假如你还在考虑如何才干冲泡出茶的真性味；能够试试从茶的缺陷动手，变换冲泡方式，记载每次冲泡的结果和差异，不日便会有所进步。接下来，老骥就给大家说一说普洱茶的常用泡法！
1.功夫茶干泡法：
在冲泡功夫茶时，每一泡的茶汤都必需出完，不能将茶根留下，从而便能够欣赏茶水路的变化，察看其耐泡水平，细品每一泡的滋味、口感，察看每一泡的香气、特征。在冲泡普洱时这种办法经常能够看见，假如是重发酵茶，运用这种办法冲泡，茶汤不会发黑。假如是有苦涩味的茶，快速冲泡能让其苦涩味降低。此冲泡办法，头一两泡能够使茶的异味、新味被除去，从而让后几泡的纯度得到进步。
2.留根泡法：
在洗茶之后茶壶里都会留下一局部茶汤，不会将茶汤倒干，留和出的比列通常为“出八留二”或者“出半留半”。等出汤之后在往壶里注水，循环重复，不断到茶叶变淡为止。这个时分能够停止闷泡（时间要长），在节拍上要按部就班，需记住一个字“慢”。留根泡法和闷泡很合适冲泡普洱，可以很好的将普洱的特性表现出来，还可以留有充足的时间和余地让普洱的滋味渐渐构成，也就是我们说的“茶熟香温”。
3.煮泡法：
煮泡法适用于粗茶，假如在冲泡时在加上玻璃器皿，就会有水滚茶漂的画面呈现，此时便能够观赏到茶汤的颜色逐步的沁润开来。或者运用少数名族制造的颜色陶器，渐渐煨，耐烦等候，也会别有一番领会。
4.特殊冲泡法：
有一局部茶香高且质弱，所以不能用通常的冲泡办法，得用特殊的冲泡办法，首先快速洗茶，在冲泡第一道时，稍微闷泡一下，后面的冲泡则用快进快出的冲泡办法。
5.修正法：
关于内质好但有杂味的老茶品，头一两泡运用高温冲泡，后面的冲泡需求运用闷泡（降温）；关于香气足质量好但是汤色稍差的新品，在洗茶之时采用闷泡，后续的冲泡需求快且温度要高。
6.顶点冲泡法：
顶点冲泡法需用紫砂壶作为公允壶，在冲泡之时运用盖碗冲泡，盖碗能清洁杂物，去除异味，从而协助茶味释放。此时将茶汤倒入紫砂壶中，让紫砂壶作为公允杯停止分汤。
普洱茶的专有术语：
1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的丰满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡水平，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。
3、香气：鲜叶在制造工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间觉得明显。
4、苦、涩：苦是一种滋味，涩是一种觉得。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甜美的过程。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不时的涌出。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔周围呈现的紧绷感，多为涩感的表现。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的觉得，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、层次感：层指堆叠之象，次指先后次第。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的觉得。
普洱茶汤色如何品鉴？
绿艳：明澈鲜艳，浅绿鲜亮。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
绿黄：绿中黄多的汤色。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
橙色：汤红中带黄，似桔红色。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
青暗：汤色泛青，无光泽。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
普洱茶迎来百家争鸣时代，一篇文章带你了解4大发展阶段！
普洱茶喜爱者众，对台湾的品茶人而言，十多年前，没有什么科学实验、医学报告，所以喜好的不是为了这些，当然更不会是为茶楼所用以加菊花的所谓的“臭曝茶”。
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，就为大家讲解一下普洱茶的历史发展！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从白水清先生，历年珍藏了清末百年宋聘、1890年向质卿贡茶、1952年红印圆茶等古董茶，如今将多年研究老茶经验，整理发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。
▲普洱藏家大门
当香港的茶商不解着台湾人为何愿以百万计的银两，换取一批又一批的陈年普洱茶时，这些未被普遍重视的珍贵茶品，正快速向台湾汇集。
在此期间，当然也掺杂着部分的劣等货，但不应为此而减损数十年前行家惜物的珍藏，这些可能是绝品，原因无他，只为历史的因缘不再。
如今香港的爱茶人感叹，在香港这些珍品的原藏地寻之不易，在台湾更多人说是炒.作，但平心而论，商贾哪个不知，货之为利，贵在流通，茶交会上的新茶动辄干金，且年年都有，源源不绝，才是金鸡母。
▲百年宋聘号在拍卖会现场
当然古今中外，各行各业，市井间作假，但试想，货不真，价不实的劣品就算老旧又如何，利欲愚者，岂配自命为爱茶人、品茶人、收藏家。
一、陈年普洱茶存茶五要
喜陈年饮品及食品者应皆知，不论存红酒、泡药酒、酿陈梅，材料与制作重要，但存藏更是关键，不同的环境与容器，对其品等高下之影响不可忽视。
所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。
就个人经验 归纳此存茶五要：恒温，恒湿，不见光、无杂味、喜热闹。
▲鲁文锋老师的部分存茶
上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏，故前三要皆为此。
存茶者皆知，适当的温度与湿度对茶的重要性，但却常忽略了稳定的温度与湿度更有助于和缓的后发酵，光线当然也不能被轻忽，与前二要理同。
无杂味指的是味的变化，配色者皆知，白色有无数种白色，无味也是味，更何况一般生活空间更是杂陈着各种味道，经年累月对茶之品味影响甚巨，至于放入一般储柜就更不用谈了。
喜热闹：愈多茶存放在同一空间，除有助于后发酵外，更有助于茶香相互激发的效果，所谓激发为味相浸染，以香引香，内香潜发。
▲茶仓
二、普洱茶的4个发展阶段
陈年普洱茶品，贵在醇、香、化、气。甘甜滑厚和合是谓醇，陈年转香，韵化清明，气者与古德对饮七碗者是。故评论其年代、品等，以品饮为要，佐以外观品相之辨认，只是方便，同好切莫颠倒本末才是。
1960年代以前的陈年普洱茶品，通常被称为古董茶及印级茶。古董茶如福元昌号、同庆号、敬昌号、江城号等；印级茶如红印圆茶、蓝印圆茶、圆茶铁饼等。
▲鲁文锋老师珍藏·宋聘号
此时期的茶品皆为生茶品，会被行家收藏至今，不论茶质或制工，具有让人一见即知的不凡品相。
道理很简单，在那个年代会收藏茶品至今者，应为专业的行家珍惜，而且也非为商业目的而收藏（要这么长的时间才能买卖的生意，还能算是生意吗？试想当年的时代背景即知）。
1970及1980年代的陈年普洱茶品指的是中国土产畜产进出口公司成立后出口之茶品，此时期茶品生熟工序分明，虽有轻度发酵的茶品如七子饼大黄印，而没有生熟配之工序，此时期茶品的配青与工序变化不多。
▲鲁文锋老师珍藏·88青饼
80年代勐海茶厂所产各种编号之七子饼茶，同时期饼包用纸大致相同，鲜有异者，故辨认年代，可以不同编号茶品交叉比对。
90年代以后，由于香港97回归，释出大量的陈年普洱茶，也带动市场需求。
由茶楼用茶进入品茗茶的领域，陈年茶供不应求，茶商转向云南订制新茶，加上中国经济改革，促使普洱茶生产有重大变化：
1、大量个体户加入供应链；
2、勐海茶厂启用“大益牌”的全新识别品牌；
3、下关茶厂最代表性的中茶牌青饼，外包印刷不变，而工序产生重大改变，有生熟配，有熟茶，也有仿“七子铁饼”的铁模外型；
4、昆明茶厂最具代表性的7581熟茶砖原来的外包印刷内所包的茶也有各种不同工序、重量及配青，外观已不再具有辨识的意义。
▲7581昆明砖茶
自此，普洱茶百家争鸣，生茶无茶青味，熟茶无发酵味，有生熟配、有绿茶工序的生茶，有所谓古茶树、野生茶，有月饼型、棋子型，更有各种饼包、内票、内飞印刷仿古董茶、印级茶，甚至70年代、80年代茶品，经有心人制作、推广充斥市面。
▲普洱茶
个人期盼，既是好茶应还原其价值，如为信誉商号订制，应以自家商号为荣，如此鱼目混珠之举实不足取，而多加几年（常是多加了几十年）也不会因而增其价值，若为不知也就罢了，掩耳盗钤必自食其果，得不偿失。
祝愿所有的爱茶人、品茶人，都有机会品饮上上品陈年普洱茶，品味那如含藏虚空的行者般，醇香化气的境界。
特别声明：本文由微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
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