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普洱茶收藏方法及保存原则

2019-03-19 15:44:25 茶礼仪网

  一般说来,只要不受阳光直射、阴凉通风,远离其他气味浓厚的物品或环境,例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等即可。如果普洱茶的陈放数量较多,不妨拨出一个小房间,摆上除湿机、温度计,定期翻堆。目前较广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,有包装者最好退除,以利陈化,缸口则以木板、棉布覆盖,使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓,安排一个适合茶菌生长的环境,让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上,且让新茶的茶气刺激老茶,达到新旧并新,阴阳互补的效果。

  此外,对于即将饮用的茶饼,老茶客们另有一套“茶气调和法”:将茶饼整片拆为散茶,置入半斤、一斤装的陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。

  普洱茶陈放越久越好,因为在存放过程,这种的云南大叶种茶叶采制的普洱茶是在不断变化。要让这个变化越来越好,而且尽量的快,不必等个十年、二十年的,就需要创造适宜的变化条件。这个条件,我认为是空气、温度、湿度三方面。

  一、流通的空气

  流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化。

  但若如“靓猫”茶友所说:将茶挂置于阳台,则是笑语。这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮之会淡然无味。

  所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。

  另外注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。不可以摆放于厨房中。

  二、恒定的温度

  正常的室内温度,不可太高或太低。

  相对来说春、夏、秋季节普洱茶的变化会比冬天变化快。

  不可被太阳照射,在阴凉处为好。

  三、适度的湿度

  现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的,“干仓”就是指在干爽的环境中存放,忌湿。

  太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,但这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。

  但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。我有一个方法:在存放的茶叶旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。

  茶叶具有喜温燥而恶冷湿、喜清浊而忌香臭等特性,故存放时用什么盛器、用什么方法,均有一定的要求。无论采用哪种方法贮存茶叶,都首先要求包装材料无异味,具有良好的防潮性能,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,以减少与空气的接触,存放的地方要干燥、清洁、无异味。

  普洱茶对存放地点并不挑剔,无论是客厅还是专有空间,只要不受阳光直射,阴凉通风,远离污染或香皂,蚊香,樟脑等气味浓厚的物品即可。需要强调的是,新茶或陈期在30年以内的茶品,其储存环境应该保持通风干爽。

  储藏器皿宜用陶罐,如果茶量比较多,可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下,可达到事半功倍的效果。

  新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。

  如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质、茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬,纸张不要拆去,以护其气。瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性。也有人为保护古董级老茶的茶气,将其用食用塑料薄膜包裹起来储放。

一些需要了解的普洱茶的特色品饮文化

饮茶不仅使人们获得营养,而且又补充了人体水分,水分是人体的第一需要,水分占人体总重量的70%以上。

一些需要了解的普洱茶的特色品饮文化

普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现,又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱茶色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样,是有形,有神的灵性之物。其特色有七:

一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品,独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质,其他茶叶无可比拟。

二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候,成就了普洱茶“一山一味”,“十山十味”的特性。不同产区,形、色、香、质、味、韵绝无雷同。

三是绿色食品。云南地处西南边疆,高山大川,森林茂盛,植物众多,工业不发达,很多茶区没有工业企业,更无化工生产,从而保证了普洱茶纯天然,无污染的绿色环保品质。

四是越陈越香。普洱茶随着岁月的延伸陈化,历史悠久,品饮文化独特,在历史的时光中造就了越陈越香的品质特点。

五是天人合一。岁月的推移,自然的陈放,风雨的侵蚀,时光的催化,使普洱茶的内涵与口感得到升华。如同人生经历沧桑岁月一样,形成了普洱茶天人合一的品性。

六是个性品饮。丰富的内质,鲜明的个性,众多的香型,多变的口感,使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种的需求。

七是健康品饮。含量极高的多种茶元素、微量元素,和最好的水溶性,释出性,让普洱茶成为名副其实的健康饮品。

普洱茶的品饮,三韵,即陈韵、神韵、喉韵。三韵都具备,则为上品。

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

图为:版纳茶区易武古茶山“弯弓”普洱生茶干茶色泽

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

第一步:称茶,按照每一个人2克称茶。最低不少于6克,以80—100毫升壶为宜。

第二步:洗茶,快冲快出。同时利用茶水洗茶具,茶杯,公道杯。

第三步:泡茶,总共15泡,每3泡一组。第一组10秒出汤,第二组15秒出汤,以此类推,每一组延长5秒。如果第五组味道比较浓,可泡第六组。第六组后可以将茶叶用3泡水的量煮沸15分钟以上再喝。

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

图为:版纳茶区易武古茶山“弯弓”普洱生茶茶汤

普洱茶古树茶的标准品评方法

第一看汤色,汤色以透亮为上.颜色深浅与投茶量有关,透明度是加工工艺与储藏有关。

第二闻香味,分为挂杯香,汤气香,入口汤水香,口腔留香。香气以自然香为上,香高为上,不能有异味。

第三品滑度,入口和吞咽的顺滑度。口里面是喝到牛奶,还是自来水,凭触觉就能分辨。

第四尝甜度,味蕾觉得茶汤在口中甜度。

第五尝苦味,味蕾觉得茶汤在口中苦度。

第六尝涩味,茶汤在口中的收敛性,包括舌面,口腔前端,中部,及喉咙。

第七品回甘,唾液腺分泌唾液,将口腔收敛及苦味化为甘爽的感觉。

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

图为:版纳茶区易武古茶山“弯弓”普洱生茶

第八身体反应,一组茶喝完,手心,全身都和没喝茶会有所差异。不同的茶身体反应会不同。手心和身体血液运行加快,全身或部分身体通畅的感觉,以感觉强为上。身体反应,视个体差异而有所不同。

喝茶的时候,针对每一组茶,喝下一杯,都要静心体会以上八个方面。五组喝完,就有一个立体的坐标曲线。每一个指标,在每一组茶,喝下去都记下感觉。长时间喝不同山头的古树普洱茶,就能得到味觉地图。提高自己的鉴赏能力。

普洱茶之我见

品饮古树普洱茶,是一种生活方式,是一种提高生命质量的好方法。用心品一款古树茶,需要15至30分钟,必须心静才能品出八个指标,在5组当中的变化过程。这相当于,禅茶一味不二法。为自己的世俗生活增添清净,遮持烦恼。

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

图为:版纳茶区易武古茶山“弯弓”普洱生茶茶底

古树茶,无化肥,无农残,是天然绿色的饮品。减血脂,血压,血糖,除油腻,排毒,清肠道,让身体保持干净。用于养生修身,不可多得。古树茶产量稀少,占云南茶叶产量的3%到5%,成长于深山密林,吞雾服霞,吸天地之灵气,聚生命之能量。能与之结缘,甚是殊胜。

明海禅师茶语:“遇水舍己,而成茶饮,是为布施;叶蕴茶香,犹如戒香,是为持戒;忍蒸炒酵,受挤压揉,是为忍辱;除懒去惰,醒神益思,是为精进;和敬清寂,茶味一如,是为禅定;行方便法,济人无数,是为智慧。”

在任何状况下,不能玩弄别人,玩人必被人玩。你再有心眼儿,也不是最厉害的那个。也不要轻易对人多愁善感,就算你是真的多愁善感,别人也许不能理解你的,别人也没这个义务和责任。这样的话,你想的发泄就变成了自取其辱和加深痛苦。试着学会有些话宁愿烂在自己的心里,也不要轻易说给别人。在这个世界上,除了父母,没有什么人是不求回报的。恋人对你好是以爱情和谐为前提的,朋友对你好是以共同利益和消除寂寞为前提的。另外的人,就更不用说了。所以呢,不要轻易依赖别人……也不要轻易的相信别人,这是为了防止你身边的人都离开的时候,你还可以好好活下去。

普洱茶古树茶的标准冲泡方法

图为:版纳茶区易武古茶山“弯弓”普洱生茶

永远没有一个人是你离不开的,现在离不开的,不代表永远离不开。没有什么是你放弃不了的,你不放弃的,可能会被别人先放弃你,这你也说不定。切记:无论对人还是做事,都应该懂得“拿得起放得下”。(本文来源及作者未经核实,图由南茗佳人提供)

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

喝普洱茶时,你能否会埋怨普洱茶没泡好,口感不佳,无妨让它先醒一醒。

为什么要醒茶,有什么益处?

就普洱茶而言,无论是生茶还是熟茶,新茶还是老茶,都需求醒茶。醒茶就是让沉睡的茶叶经过与空气,水分的接触清醒过来,突破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速的氧化,使冲泡出的茶汤口感愈加调和,香气更酣畅。

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

 

普洱茶新茶,特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,刺激性强,而熟茶还有堆味,经过醒茶,能够加速茶叶的内含物质交融,增加茶汤的谐和性,熟茶可以减少茶叶中的堆味,从而改善茶汤的适口度。

普洱老茶,特别是久存十几年的,由于长期寄存在低氧枯燥,无光的环境中,内含物质处于低活泼状态,此时茶汤味平,还有一些杂味,香气沉闷。经过醒茶可以消散杂味,使内含物质重新活泼起来,茶汤稀薄度,醇厚度都会明显进步。

关于普洱散茶和处于开放环境中的普洱茶饼茶,砖茶,沱茶,可随时取来喝的,就没有刻意醒茶的必要。

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

 

要想品饮到一泡口感较佳的普洱茶,冲泡前的醒茶是一个重要的环节。普洱茶的醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒。另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒。

干醒是经过改动普洱茶的存储方式,到达唤醒茶质,凝聚茶香的目的。刚翻开包装的普洱茶,冲泡时无法圆满的展示出深沉丰满的神韵,经过醒茶这道工序,能够令普洱茶的滋味愈加醇厚与纯粹。

将解散的普洱茶摊于清洁、蔽荫处,使其与空气充沛接触。在这期间可在茶叶上掩盖一层棉纸,防止落入尘土。当然摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶质量,同时还要防止日光灯长时间映照。摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮蜕变。

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

 

通风的时间视茶叶情况而定,关于陈年老茶与干净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需求一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

普通运用有盖的紫砂罐停止贮存,由于紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也十分的好,能够坚持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。

过度醒茶也会散尽茶香,需求控制好时间。在空气中曾经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大约寄存2-3个月,让茶与空气缓缓接触。

醒茶罐除了紫砂材质外,还能够选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友运用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都能够起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决议。

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

 

湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖疾速出汤弃掉,防止过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制,需求依据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,恰当降低温度醒茶。

普洱茶喝为什么要醒茶,有什么好处?

 

时间的控制,能够依据茶叶的紧压水平把握。压得较紧的茶,能够恰当延长醒茶时间,让茶叶渐渐展开。一些普洱熟茶、黑茶,假如觉得醒茶不够充沛能够停止两次醒茶。

醒茶这件事,自身是存在一定的争议。不论是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,可以很大水平上提升茶的口感,也只要本人尝试、比照过才干晓得。

本文标题:普洱茶收藏方法及保存原则

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