长期喝普洱熟茶的作用-茶礼仪网

　　普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　普洱熟茶具有显著的减肥效果！熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了。经常喝普洱熟茶的好处有以下几点：

　　1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。

　　2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。

　　3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。

　　此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之,毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的.现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张,即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效,而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、降血糖的功效尤为突出.

有用+10

赏

优质云南普洱茶品鉴法

　　普洱茶从茶的形体上来看主要强调的是茶的壮实，看上去茶的条索要圆直，裹得紧，比较完整，断碎的少。这样的茶品较好。其中又以芽豪多，芽叶肥壮者为上品，因为茶的叶不同从口感上会有不同的一些差别，芽豪多的茶口感相对轻柔，润滑，而大叶多一些的茶茶香气更足一些。你可以考虑一下自己喜欢什么样的口感。在选择时可以考虑不同的茶品。普洱生茶追求色泽绿润或者是墨绿色，油润均匀：熟茶的颜色像“猪肝”或红铜色，但是不管是生茶还是熟茶他们都应该富有光泽，这样的茶品是比较好的。

　　在买普洱茶的时候一般都会首先泡一点尝，在喝茶的时候就注意茶的汤色和香气，还有喝在口里的感觉。普洱茶是越陈越香，但是现在几十年的茶也不是很好找的，即便有也是价格不菲，所以一般情况下还不怎么可以喝到这样的茶，其实从口感上来说一般的只要是正品的话，两三年的茶已经不错了，茶汤讲究的是要透亮，不能混浊，生茶以“绿艳”“黄绿色”为佳，绿艳是翠绿而微黄，清澈鲜艳。“黄绿”是绿中微黄的汤色，好像半成熟的橙子色泽。而熟茶则以红亮，红浓，红褐的茶汤为好：红亮指的是茶叶汤色不是很浓，红而透明有光泽，红浓指的是汤色红而暗，略呈黑色，红褐指的是汤色红浓，红中透着紫色，均匀而亮，有一种鲜活的感觉，一般来说随着茶品陈放时间的延长，汤色会变浓，因为茶叶中的茶红素含量随着时间的延长会降低，而茶褐素的含量在升高，所以汤色会变成褐色。

　　茶的香气透着陈香，有的茶品也会有一些其它的香气，主要有?香，果香等但是这样的香味不是很常见而且也不是很容易就品得出来的，一般在闻香的时候可以闻杯底，优质的普洱茶杯底是会留有淡淡的清香的非常好闻，喝过茶之后，闻一下杯底很明显可以鉴别茶的好坏。

　　在喝茶的时候注意口腔里面的感觉，优质的云南普洱茶讲究的是“厚重甘甜，后韵高远”厚重的质感，你可以回忆一下当您喝水和喝牛奶的时候的感觉，因为优质的普洱茶要求的水泡之后的浸出物有一定的含量标准，含量高的话就感觉质感比较好，而不单薄，还有就是在入口的时候不要一下子就入喉，可以在口腔里面停留1-2秒，让舌充分的感觉汤的味道，优质的茶品舌面舒服，之后生津。生茶一般会带有一点苦味，但是这种苦味不会在口腔里面停留很长时间，而且不会集中，这种苦入口之后会马上散开，然后就会有回甜的味道，舌面和两边生津，非常的舒服。熟茶则入口就可以感觉到回甜，不会有苦的味道，但是回甘就不如生茶的明显。

　　喝过茶之后可以通过泡过之后的茶叶来看，优质的普洱茶茶叶宽大，生茶看上去茶叶的颜色青绿色，没有其它的杂色，挑出一片用手指揉搓，优质的普洱茶叶底柔韧，很明显的质感，不容易揉碎，也不会一揉就化掉。这样的茶就是好茶！

　　所以判断普洱茶的质量好坏一般就从这样的几个特点来判断，希望对大家有用！

初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程

　　了解完生茶的制作流程，我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的，最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。

　　熟茶的基本制作流程：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干（晒青毛茶）——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装。其它流程在之前我们已经说过了，所以现在着重说渥堆发酵工艺。

初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程

　　渥堆发酵其实是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程，一般是将一定量的晒青毛茶堆在一起，均匀洒水，然后盖上麻布等待茶叶转化的过程。在渥堆发酵的过程中，需要注意洒水控制、温度、通风效果等，且随着发酵过程温度的升高，须进行发对，从而让茶叶发酵均匀，避免出现结块和烧心的现象。一般发酵周期在40——60天左右甚至更长，在这一过程中各个环节都很关键。

初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程

　　渥堆茶数量的多少、堆的大小对于发酵过程中的温度、透气度、微生物转化都会产生很大的影响，因此在早几年的时候，渥堆发酵工艺受到很大的限制，须得茶叶达到一定数量才能进行发酵，这也是那个时候很多人认为古树茶不可能拿来做熟茶的主要原因，因为数量有限。但是随着对渥堆工艺的不断研究和改善，现在已经实现小堆发酵了，熟茶的发酵拥有了更大的空间，因此古树熟茶也在这几年逐渐多起来。

初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程

　　另外，早期熟茶发酵通常直接在地面进行，容易导致熟茶出现堆味、杂味等等，且卫生也无法得到保证，因此近年来，离地发酵逐渐成为一种趋势，其中主要包括竹筐、木板等多种离地发酵。

初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程

　　在渥堆发酵的过程中，由于微生物的作用，茶叶颜色和滋味都会发生改变，这也是生茶和熟茶有所区别的关键，想必了解了这一工艺，也就不再会有“生茶煮熟了就是熟茶”的想法了。

作者丨茶语嫣然

摄影丨西卡（部分）

中国知名的普洱茶山

普洱茶山位于西双版纳傣族自治州、临沧、普洱等地区。普洱茶色泽清亮，味道甘甜，香气逼人，是中国十大名茶之一。

中国最古老的三座普洱茶山为大雪山、攸乐山和老班章。古六大茶山为革登山、莽枝山、倚邦山、蛮砖山、曼撒山(易武山)和攸乐山。新六大茶山为南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

中国知名的普洱茶山

最古老

大雪山正山古树茶

大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论普洱茶，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。

攸乐山正山古树茶

攸乐山在云南普洱茶历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的普洱茶种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。

老班章正山古树茶

“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的普洱茶产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是普洱茶的王中之王，是最优质的普洱茶原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。

中国知名的普洱茶山