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绿茶恩施玉露知识普及

2015-09-23 21:12:55 茶礼仪网

中国有不少名茶都在海外有良好声誉,比如恩施玉露。这种茶叶的名称中包含了其产地,也就是恩施,而玉露二字则是形容其外观的特征。我国茶叶种类虽多,可是属于蒸青绿茶的却很少,恩施玉露就是一种。可见,这种茶叶是很珍贵的。

恩施玉露发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,它的制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《茶经》所载十分相似。相传,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称“玉绿”。

恩施玉露知识

1936年,湖北省民生公司管茶官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为“玉露”。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。

在日本,恩施玉露还有一个别名,也就是松针。这是因为,它的外形就像翠绿的松针一般。如果用这种茶叶泡茶,那么这些“松针”便会舒展开来,所得茶水非常清亮,与其名字很是契合,味道也很清新,所以各地茶友都很欢迎。

论说恩施玉露名字的来源

  恩施玉露的相关故事大家可能都听得不少,其中光是关于茶叶的名字来历的传说都呈现出各种版本,但对于茶叶外行人来说,或许只是看恩施玉露的名字都隐约觉得这茶是不是跟铁和玉露菩萨有着千丝万缕的关系,为何会有玉露二字,玉露二字前面又为何会加上一个铁这样的前缀,或许两则传说可以解答你心中的疑问。

论说恩施玉露名字的来源

  一、“魏说”--玉露托梦

  相传, 1720年前后,恩施尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤种茶,又笃信佛教,敬奉玉露。每天早晚一定在玉露佛前敬奉一杯清茶,儿十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在玉露仑打石坑的石隙间,找到梦中的条树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株条树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是玉露托梦得到的,取名"恩施玉露"。

  二、“王说”--乾隆赐名

  相传,恩施西坪南岩仕人王土让清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,曾经在南山之麓修筑书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时,就徘徊在南轩之旁。有一天,他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同,就移植在南轩的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶树枝叶茂盛,圆叶红心,采制成品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“玉露”,赐名“恩施玉露”。

  “沐日月之精,收山峦之气,得烟霞之华,食之能治百病”。这就是对恩施玉露的评价。其他还有许多版本的传说多多少少都跟“玉露”扯上点关系。而为何会在前加上“铁”字则有两种说法:一个是说因为茶叶在阳光的照射下显现出“铁色”一般的颜色,另一种则是说茶叶在发酵以后成了铁色,也就是所谓的“茶色如铁”。(编辑:liyicheng)

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?

恩施玉露为湖北传统的名茶之一,是以生长在五峰山上的茶树鲜叶加工制作而成的,是一种味道醇和、果香四溢的绿茶茶饮。由于恩施玉露是经严格的选料、精细的制作制成,因而出产的恩施玉露品质十分上乘,那么,恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?一起来看看吧。

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?
鲜叶

一、恩施玉露如何采摘?

恩施玉露茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶为原料。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐。

二、恩施玉露如何制作?

1、蒸青:是利用蒸汽高温破坏酶的活性,制止多酚类的氧化,以形成玉露外形、茶汤、叶底特有绿色。要求:高温、薄摊、短时、快速。

2、扇干水气:扇干水气骤降叶温是造成玉露特有香味的重要措施。

3、铲头毛火:铲头毛火,又叫抖水气:是将扇干水气的茶叶放在120℃左右的焙炉上进行。铲时两个相对站立密切配合,动作协调,两掌微弯曲,掌心相对,将茶叶如捧球一样,左右来回推揉翻动。

恩施玉露如何采摘?恩施玉露如何制作?
制作

4、揉捻:揉捻与其他茶类一样,目的在于卷紧条索,为形成玉露茶紧、细、圆、直、光的外形奠定基础,唯程度较其它茶类略轻,细胞破坏达45%左右,其手法分为“巡转揉”和“对揉”。

5、铲二毛火:目的在于继续蒸发水分,初步整理茶叶形状,为整形上光奠定基础。用铲的手法完成,手法与头毛火相同,唯活动更为敏捷,扫叶更勤,以叶色泽油黑、滋润光滑,梗呈黄绿色,手捏柔软而不刺手为度。

6、整形上光:整形上光,又称搓条上光:它是形成玉露紧细、圆整、挺直、光滑的关键。全过程分为两个阶段,采用五大手法完成。

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恩施玉露与富硒茶品牌价值均突破6亿元

近日,从恩施市农业局获悉,恩施玉露、恩施富硒茶品牌价值分别达到6.81亿元、6.01亿元。

近年来,恩施市举全市之力打造恩施玉露、恩施富硒茶,品牌效应明显。两大品牌茶已经连续5年成为中国茶叶区域公用品牌价值评估课题组评估对象。2009年至2013年,恩施玉露公用区域品牌价值分别为1.87亿元、2.9亿元、4.06亿元、5亿元和6.81亿元,4年年均增长率约为38.2%。2009年至2013年恩施富硒茶公用区域品牌价值分别为0.12亿元、0.21亿元、1.22亿元、4.45亿元和6.01亿元,4年年均增长率为49.6%。恩施玉露在2011年和2012年分别获得了“2011中国茶叶区域公用品牌最具发展力品牌”“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”和“2012最具影响力中国农产品区域公用品牌”,恩施富硒茶在2012年获得了“中国十大富硒品牌”称号。

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