如何判断温和养胃的普洱熟茶的好坏？-茶礼仪网

　　应该从哪些方面辨别熟茶？且看下文。

　　熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶？

　　从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。

　　从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。

　　从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

　　从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。

　　熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底碎茶少，无杂物；质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物

　　以上辨别熟茶的方法在一般情况下可以适用，并不是绝对的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很难看，但是喝起来确实会让人沉醉。所以，我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。

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秋日是品普洱茶的最佳时机

　　在澳门老茶庄间寻一片老普洱茶，巧遇茶庄第二代掌门人的师父丘君。我与他一见如故，除了谈普洱茶还谈收藏瓷器心得，加上美食与红酒，那日初相逢，由茶入话不到半小时，就同前往观看只剩一小时就结束的八大山人画展。

　　看画谈画，却又绕在品普洱身上，丘君突问道：「你喝茶二十多年，普洱茶应在何时品用最佳？」我回答：「心情好就喝啊！」丘君却以其深厚的科学底子分析：「秋日，是品普洱茶的最佳时机！」

　　秋日品茗，受秋高气爽的连动牵引。春天的乌龙茶香气已沉溺了，绿茶鲜绿荒腔走调，不复光鲜亮丽，只有因制程尚未停止发酵的普洱茶在秋日传飞吻、送热情给知音！丘君为了兑现秋日正是品普洱的好日子，秋日来到我台北茶室叙茶，他带来晒青普洱与渥堆普洱，都是新制成的，没有渗入时间存放增值的味素，更少有陈年茶的感情附加价值。我用了传导性最强的银壶泡两道制法迥异的普洱双娇，在秋日的午后。

　　晒青普洱香溢满口，汤色透明增色了，在春日品时的青味躲了起来；渥堆的酸气换装成为梅子味，五觉感官引动了秋光品普洱新惊艳。

　　秋日，空气中的相对溼度少了，存放普洱茶的竹笼受不了干燥而爆声连连，普洱生饼的干燥就激昂了茶的高亢，连接几个Ｃ音般地带来惊喜的欢呼！一种秋日品普洱的亮丽在高香醇和，催醒爱茶的我：原来茶可以清心、可以明智，就在与茶交融的时序里。收拾恣意品茗的习惯，我内心回荡专注，体味秋日普洱茶兼容的关系，寻找秋日为何是品茗最佳时机？

　　自问：喝了普洱二十多年，为何未曾对茶在时序流觞里，怎度过春分、夏至、秋光、或寒冬呢？这不正是广大普洱茶友想知却又不解的醇味最佳表现？品普洱茶挑战味蕾！茶的甘醇又为何成就越陈越好普世说词？有别直观品茗观的陈述，进入理性品茗，找到相对客观理由，秋日品普洱，答案就在其中！
图文/池宗憲

还记得周立波调侃普洱茶不？

　　周立波在2011年第十一届中国普洱茶节明星演唱会当表演嘉宾时，在其登台前一刻钟，记者在后台与他浅聊了几句。谈到云南印象，周立波说：“别的城市云都是灰的，在云南是‘南’（蓝）的。我非常向往普洱，今天终于来了，很激动，我今天才知道，原来普洱在思茅。”记者问：“之前说赵本山是大蒜味，自己是咖啡味。难道是说本山大叔很土，你很洋吗？”

　　周立波很简洁地作答：“派别不同，完全没有办法相提并论。”说到演技，周立波认为：“我属于业余歌星中唱歌最专业的，演员当中说话最业余的。”不过，他称自己作为整场演唱会的暖场嘉宾，确实起到了承上启下的作用，在晚会中途登场，他的妙语连珠也让现场观众笑得人仰马翻。

　　以下是周立波茶话

　　五年前，我就开始喝普洱茶，喝了之后，其他茶就没有喝了。

　　（有观众送花）周立波立刻表示感谢：“普洱的姑娘真热情，这么漂亮的鲜花，应该价格不菲，都是朋友，这么客气干什么，都是朋友，你直接给钱嘛。”

　　经过我认真研究，潜心钻研，原来普洱茶是不能干吃的，是要泡着吃的。

　　今天这个场面实在是太大了，我从小到大，从来没有站在台上一下子看到这么多人。感觉全中国的人都在这儿。

　　我觉得，在普洱，任何一个普洱人都应该感到骄傲，为什么？你们居住在历史里，普洱茶的历史源远流长，我知道还没有人民币的时候就有普洱茶了，所以现在普洱茶看上去越来越像人民币。你们是坐拥财富，享尽天意，山美、水美、人更美。普洱茶不但能减肥，还能增寿。我觉得普洱茶放在家里，比钱放在银行里安心多了。