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清晰分辨柑普茶、桔普茶、陈皮普洱

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  柑普茶——柑果香与茶香融合,滋味独特。现在,网络上的柑普产品五花八门,有叫桔普茶、柑普茶、陈皮普洱。那么到底这些是不是同一个东西,相信很多买家到现在都是拎不清的。

 

  柑普

 

  以纯天然的柑皮和普洱茶为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。

 

  “柑”是常绿小乔木或灌木,开白色小花,果实球形稍扁,果肉多汁,味道甜酸,有的微苦,果皮粗糙,成熟后橙黄色,也有绿色的。果皮、叶子、种子可入药。


  一、柑普与桔普二者区别

 

  提起柑普茶和桔普茶,恐怕很多茶友都分不清二者有何区别,有些茶友甚至以为柑普茶和桔普茶是同一种茶叶。其实不然!

 

  1、原料的区别

 

  柑普茶是以新会柑的果皮与云南普洱熟茶相结合经过生晒后制成的茶品。柑普茶只用产自新会的新会柑作为唯一原料,其具有国家地理保护标志,是普通桔子所不能替代的。而桔普茶的原料是以阳山桔以及其他的桔子果皮为原料,然后与云南普洱熟茶相结合制成的茶品。

  2、外观和口感不区别

 

  新会柑的果皮较厚,约为2㎜左右。油包粒较大并且清晰可见。晒干或晾干制成陈皮后,黄酮类物质增加,具有很高的食用和药用价值。做成的柑普茶,冲泡后茶汤香甜回甘。

 

  阳山桔及其它桔皮较薄,约为1㎜左右,油包粒较小。晒干或晾干制成陈皮后,食用和药用价值不是很高。做成的桔普茶,冲泡后茶汤香味不明显。

 

  3、功效的区别

 

  以新会柑和云南普洱熟茶制成的柑普茶功效很多,有降脂减压、美容养颜抗衰老、健脾养胃、预防动脉硬化、化痰止咳、清热祛湿、解酒等作用。而桔普茶的口感清新,药用价值却不是很高。

  二、陈皮与陈皮普洱茶

 

  陈皮普洱茶因独特的口感和良好的保健功效曾受多人的喜欢。陈皮普洱茶综合了陈皮独有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜,茶汤细腻滑爽,回味甘甜。

 

  1.什么是陈皮?

 

  就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样,别以为所有的柑橘皮都能做陈皮。很多消费者对陈皮的概念其实还很模糊,以为陈皮就是橘子皮,其实一般的橘子皮跟陈皮是两个概念,陈皮是中药材,用柑橘皮制成,最为正宗的陈皮还是要数广东新会的大红柑的皮。

 

  2.什么是陈皮普洱茶?

 

  别以为陈皮普洱茶就只是简简单单的陈皮加上普洱茶,其中复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。大红柑采摘之后,将果肉掏出,趁着果皮的新鲜劲立马装入普洱茶并放在电炉上烤制。烤制过程对火候的把控可是要求非常苛刻的,不能轻也不能重,恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。

  3.怎么选择陈皮呢?

 

  仔细看的话,陈皮普洱的表面都是坑坑点点的,很多人以为这是做坏了或者是劣质品。正好相反,新会柑的表面并不光鲜,坑坑点点是很正常的。因此,别以为这是缺点,反而可能是正宗的新会陈皮。

 

  以上就是对柑普、桔普、陈皮普洱和陈皮的来源与区别;文中也仅仅只是其中的一部分,学习普洱茶是一个日积月累的过程。

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热钱涌入,新会柑普茶或成市场主流

 

 

中国产业首选高参,权威、理性、深度。报道头条新闻、挖掘重磅案例、关注前沿创新。立顿、中粮、大益、星巴克、蒋同团队、天福、联想等企业高管长期阅读。

自2015年开始,坊间和个别媒体有传:新会柑种植面积和总产大幅增加,导致出现鲜果收成“量升价跌”、“果贱伤农”、“神话破灭”令人忧的状况。

但行内很多人士却认为,新会柑市场多元化,不仅仅陈皮,更有各种深加工、创新产品,此时凭猜测就妄下价格暴跌的结论为时尚早。以上争议孰是孰非?记者作实地采访。

6万亩新会柑 购销平衡质优价稳

出新会市区沿启超大道往南直走,大道两旁的会城、三江众柑园一片翡翠绿,新会柑果挂满枝头泛金转红,青柑采摘已告结束。从新会区农林局获悉,2015年新会柑种植面积约6万亩,挂果面积达3万亩,预计总产6万吨,比2014年增产约1.5至2万吨,增幅在25%左右。 “今年新会柑延续了继续增产的势头,进入了较快的发展阶段。”新会区农林局副局长潘华金表示,目前,随着树龄在5—8年的壮龄柑树增多,新会柑的产量将呈继续增长趋势,2016年会有更多鲜果上市,产量比2015年更多。同时,目前新会柑果园的经营主体以大农户、农户之间建立的合作社为主,这些主体都有足够的经营能力,从种植、销售到加工都形成了自己的渠道。

在双水镇小冈御柑园,当选新会陈皮行业协会副会长的柑园主谈越雄告诉记者,2015年初直至10月头几天,全新会基本风调雨顺,日照充足,加上全面推行GAP有机种植,柑树挂果多且密,为了保证有充足养分孕育后期大红柑,他提前从7月中旬始,便应客户要求提前疏果采摘青柑达十数万斤,每斤价格达6元。然而受2015年10月上旬台风“彩虹“大风暴雨突袭的影响,全区被浸部分柑园,为减轻受淹柑树负担。适当增加青柑采摘量,至使短时内青柑集中上市,造成青果价格略有下降,也引发一些人对今年鲜柑价格下跌下滑的误判;一些边远交通不便或今年才首次挂果的柑园受恐慌心理影响下调了价格。但“彩虹”之后,天气持续良好,经过疏果及保强的新会柑园生势复旺,果品质量十分理想。

新会柑价格与去年基本持平,质优产地价格仍坚挺。记者分别在新会启超大道、金门公路、新开公路、双水崖门公路等看到,各大柑园沿路为招揽客户挂起的醒目横幅上标示的价格,虽因地段不同价格不同,但大多在5元/斤以上。会城近郊包括三江镇一带普遍8—10元/斤以上,有的甚至高达18元以上;双水、古井、司前等镇的壮年柑园,价格也达6元/斤以上;被一些人认为优质产区地段的鲜柑价格仍坚挺。纵观之,今年新会地产鲜果柑的价格基本与去年持平。记者又从陈皮村市场有限公司和茶坑村分别开设的新会柑圩和一条街上了解到,成交的地产新会柑最低价格5.5元/斤,最高达到25元/斤,相信随着大红柑上市,价格还有上涨空间。但有行内人士指出,也不排除有不良经销商以大量外地柑冒充新会本土柑冲击市场,但市场总体趋向购销基本平衡,质优价稳的态势。

业内人士还指出,新会柑不像其他瓜菜农作物,惜售就会烂在地里。若鲜果价格不理想,果农完全可以卖掉一部分拿回成本,剩下的自己开皮收藏留待来年价格合适再出售果皮,况且新会陈皮是干品,年份越长价值越高,唯一缺点是积压了资金,所以“陈皮银行”的概念和试行应运而出。但是,新会农业部门负责人还是谨慎地呼吁,新会陈皮多元化产能和市场消化与新会柑鲜果年产量要保持适当的匹配,随着今后几年挂果面积的增加,产量也逐年增加,新会陈皮、新会柑普茶等产品正逐步为内地群众所接受,尤其是电商的发展,目前阿里巴巴、京东等大型电商新会陈皮及陈皮茶的销售量正在直线上升,大批销售到北方,市场需求空间不断增大,从长远来看,刚性需求没有减弱的趋势,新会陈皮维持现价或有继续升值的可能性。新会陈皮投资价值虽然被看好,但是当地也有专家学者冷静地提醒,新会柑的扩种一定要谨慎,不要过分乐观,盲目追风造成过剩。现阶段及今年几年,6万亩是一个相对适应的面积。

 


 

转型升级多元拓展 柑茶陈普成为主流

专家预测,三两年后6万亩新会柑全部进入挂果期,年产鲜柑将翻一番达12万吨,丰产年甚至可达15万吨。按目前新会陈皮产业开发状况是难以消化的,但可喜的是,随着陈皮产业深加工、新产品多元化的迅猛开发,其力度、速度、广度的不断加强,尤其是对柑普茶大市场的拓展,大中小型企业的增加,全行业呈现加工能力,产量和市场容纳量同步提升,新会柑保有6万亩,年产12—15万吨产量,预期是可以消化的。但其产业必须走上转型升级多元化发展的快车道。

尽管如此,仍有人疑惑:今年新会柑增产幅度和总量如此大,哪能对价格没有影响?其实是知其一不知其二。新会陈皮业界经过十多年来在区政府和有关部门支持下,广大柑农和陈皮企业实现了观念更新、产业开拓、产品开发、多元发展,迈上了转型升级的快车道。全区陈皮产业由过去仅靠一张皮(陈皮)的状况,扩展为陈皮(柑)茶、糖饼食品、养生保健、收藏增值等五大系列产品。而陈皮柑茶系列更成为仅次于新会陈皮的主流产品,去年销量数以千吨。业界预计今年单柑普茶一项的产值可达8—10亿元。最近利好消息频传:2015年,10月28日在首都人民大会堂举行的第三届中国•新会陈皮文化节新闻发布会上,新会荣获“中国(新会)陈皮茶之乡”授牌;中国药文化研究会宣布并与新会合作创建“中国特色药文化产业示范基地”;新会区政府与京东集团签订农村电商战略合作协议……

 


 

前景看好热钱涌入 新增柑企做大蛋糕

新会陈皮行业协会会长区柏余先生向记者介绍说:“新世纪以来随着新会陈皮文化宣传力度的不断加大,对有着七八百年深厚历史文化积淀,同时兼具药食同源、养生保健、香茗茶道、食品调味和收藏升值等多样功能的新会陈皮,得到社会大众越来越广泛的认同和热捧。再加上其深加工开发衍生的陈普茶、柑普茶、陈皮酒、陈皮养生饮料、饮片、陈皮糕点饼食、陈皮凉果、陈皮调味料,逐渐形成上中下游的产业链,并深受市场欢迎,新会陈皮产业呈现方兴未艾、多元发展、升级换代的新常态。”

从顺德来新会,诚心与当地新会柑种植基地之一,兼营陈皮及柑普茶的企业“柑场新韵”合作,设立“和昌隆”的投资商告诉记者,经过他认真的市场调查和分析,新会陈皮产业尤其是柑普茶、陈普茶近几年发展虽然迅猛,但其市场覆盖面目前只限于省港澳和周边地区,即便如此其年销量已达数千吨。如若扩展到国内北方各省区,甚至幅射出口至海外,市场前景无可限量,这个蛋糕远远未做大。所以他看好陈皮产业的市场前景,斥巨资与当地企业合作,在罗坑镇设厂做大做强。

类似以上投资商的分析,不但在当地业界有着共识,而且扩展至国内和港澳茶业界和食药界。形成纷纷涌入争相办厂的新态势。协会秘书长容启仁说:“其实在新会陈皮产地的新会区,早已有先试先行者,冈州陈、冈州贡、和乐、华峰(华彤)、丽宫国际、新宝堂等陈企率先投资设厂,开发做大这个市场大蛋糕。近几年来还有诺诚、祥益、万里望、柑场新韵等投资进入。最近两年更有深田、御柑园、陈皮村、鸿宝盛、回春、常稳、润诚、三好、南阳、商道驿馆等陈企纷纷投资建厂或委托代工。而更令业界瞩目关注的是世界品牌的‘天地一号’和 ‘李锦记集团’也斥资参与其中。到2015年,热钱涌入更为明显,先后有‘柑之林’、‘和昌隆’和‘丹章茶业’、‘金康宝’等大中型陈皮柑茶、陈皮丝厂企建成投产。这些厂企不但投资大上规模,而且起点高、技术含量高,机械化程度高,不但自己加工生产,而且还代工生产。记者还获悉,即将到来的2016年,还有更多来自云南、江浙、福建和省内南番顺、东莞、中山、珠海、深圳等多地有实力的大型茶企或连锁经营企业欲斥资到新会开发新会柑茶大型企业。”

烘干,半生晒,全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同?哪种品质最好?

烘干,半生晒,全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同?哪种品质最好?

很多人因喜欢品饮小青柑后,慢慢接触了解了更多大红柑、柑普茶、陈皮普洱茶等茶品,也越来越多的品饮小青柑慢慢成长后期的柑果制作的柑普茶、大红柑普茶等。


那么你知道烘干、全生晒和半生晒等柑普有什么不同,哪一种口感品质更好吗?

烘干,半生晒,全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同?哪种品质最好?

高温烘焙


温度70-80度以上,用烘干设备烘至足干。


高温烘焙时间短,成本低,且不受天气影响,烘焙出的柑普茶适宜及时饮用。


但高温烘焙因为温度过高,会使得柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且柑普里的各种物质不能得到良好的转化,制作出的成品柑普较次。


现在市场上研究柑普的行家普遍认为高温烘焙出来的柑普不具备陈化价值,即使存放再久,也不能转变成陈皮普洱,当然就没有存放后品饮的价值功用。

烘干,半生晒,全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同?哪种品质最好?

低温烘焙


不高于40-50度,用烘干设备慢慢烘至足干。


低温烘焙相对高温时间较长,但保持了一定的后期转化空间,价格成本也就略高一点。但比生晒时间又短,不过不用承担生晒柑普茶因受不好天气变化影响而可能出现的霉变等风险,因为它成品茶能人为掌控,并且能较快推向市场变现,也是目前各厂家最受欢迎的工艺,自然也是目前市场上量最多的。


低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点,且比高温烘焙出来的柑普茶口感要好,是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。

烘干,半生晒,全生晒柑普茶、陈皮普洱茶有什么不同?哪种品质最好?

全生晒


也叫纯生晒,指的是在天气晴朗的情况下,利用日光晒至完全干燥的柑普茶。要完全晒干的话需要一二周时间不等,在漫长的时间中柑普茶内含物质之间得到了自然的转换。


纯生晒柑普茶前三年口感融合度不够,茶味和果香味不交融,需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度,自然生晒,又存放三年以上,就是最正宗的陈皮普洱茶了。


独特的生晒工艺赋予了柑普茶皮色啡红柔润,香气沉实,回甘清雅,口感甜润生津的特点,功用价值也最好最大。


但纯生晒柑普茶有一个致命的缺点,就是受天气影响较大。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现柑普霉变、潮湿等现象。所以现在生产厂家因经销商多、要满足追求产量,一般就不会采用纯生晒的工艺了,除了天气不好掌控外,还有就是时间慢、产量低,并且当下口感也不好喝,必需存放三年以上,对于生产厂家及经销商来说,很难不追求变现而承受占用资金压力。


所以,生晒柑普茶、正宗生晒存放三年以上再推出的陈皮普洱茶,这需要真正的痴迷于茶、爱茶、惜茶之人,小众追求品质的玩家。


半生晒


即半生晒低温烘焙,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑,可以先晒再烘,也可以先烘再晒,这样的方法能更好的保持其活性。


半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普茶中的物质得到了良好的转化,也降低了因天气变化带来质变的风险,但消耗时间较长,此方法制出的柑普茶质量仅次于生晒柑普茶,一般茶叶爱好者会认为此方法制作的柑普口感较好,又能比纯生晒的缩短上市时间周期,成本也会比纯生晒的降低不少。

正宗地道柑普茶受青睐,受邀参展济南“名泉茗茶品鉴会”

5月27日,济南市第十一届国际茶产业博览会塈第五届茶文化节开展,8大受邀参展商之一的祺静轩茶行也参与了在趵突泉公园开展的重头戏——“名泉茗茶品鉴会”,把润元昌正宗地道柑普茶的好滋味带给现场朋友,备受好评。

▲活动现场

▲祺静轩获赠画作《有朋自远方来》

济南素有“泉城”的美誉,而陆羽在《茶经》“茶之煮”里说:其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉石地慢流者上……,即说泡茶山水为上,山水里又以石眼里流出的泉水最佳。

夏日消暑,茶香幽幽。当天”名泉茗茶品鉴会”正是用趵突泉水来给大家泡茶品鉴的。祺静轩茶行把润元昌丰富多样的柑普茶系列都一一在现场展示,常规小青柑、半生晒小青及鼎级天马小青柑、茶化石大红柑、特甜大红柑等,让人眼花缭乱的同时,吸引力又大增。

▲来往市民品茶、问茶、享茶

所谓“滋荣冬茹湿常早,涧泽春茶味更真”,仲夏天气之下,趵突泉泡出来的柑普茶尤为甜美甘醇,来来往往的市民也经受不住诱惑,喝上几杯,夸赞好香,夏天吃什么都容易腻的季节特别适合饮上几杯,甚至当场购买几罐回家。

▲铁壶煮水泡茶

而一颗一泡的小青柑也如预料中一样,受到茶友们的青睐,“趵突泉水本来就清冽甘美,我们还特意带来了铁壶煮水,水质更软,冲泡出来的柑普茶肯定是锦上添花了。”祺静轩茶行的张掌柜介绍说。

茶圈里一直有句诗广为流传:从来佳茗似佳人。美人能倾国倾城,好茶也能飘香万里。上图中的小朋友可以萌翻大家的朋友圈,而口碑相传的润元昌柑普茶系列也风行大江南北,产品力与丰富内涵之魅力,魅力难挡。