绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第一步：看外形
一片好的普洱茶茶饼，应该是外形匀整端正，饼形圆润，饼窝自然；边沿整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹明显，油润光洁，条索清晰，饼面干爽。质次的条索松散不完整，色泽枯暗无光泽。
熟茶茶饼色泽以褐红色为主；生茶茶饼根据不同年份由墨绿色到棕褐色。
第二步：观汤色
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。好茶汤色应通透明亮，茶汤泛青或褐黑、浑浊不清、有悬浮物等都是不佳表现。
第三步：闻香气
顾名思义，闻香气，用鼻子轻嗅，细细感觉，重点是辨别香气的纯正度和持久度。仓储环境得当是普洱茶越陈越香的前提，如果闻到了有霉味或者是其他的刺激性异味，说明此茶的存储欠佳。
闻香气主要从热闻、温闻和冷闻看香气的纯异和持久性。
热闻：茶汤热时辨别香气是否纯正，有无异杂味；
温闻：茶汤温度至50℃左右，轻嗅茶汤辨别香气味道，判断普洱茶是否带有花香、蜜香或者陈香等；
冷闻：了解茶叶香气持久程度。品质优的茶叶，茶汤冷后依然散发幽雅香气，持久清爽不混杂。
第四步：品滋味
品茶汤应小口慢饮，入口时，应将口腔内部肌肉放松，增大口腔空间，双唇轻严，牙齿上下分离。茶汤在口内回转，缓缓下咽。充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确地、较全面地辨别普洱茶的滋味。
普洱茶汤的滋味以厚重、甘甜、滑润为好。
“厚重”是指茶汤浓稠而不淡薄，入口后味觉香浓而不寡淡。新制的普洱茶常会伴有苦涩，但以“苦能马上化甘，涩能马上生津”为宜。
“甘甜”就是茶汤入口要有明显的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底不断地生津。
“滑润”是茶汤要滑口、柔润，茶汤顺着口腔流向喉咙，没有刺刺的感觉，口腔不会干燥，有清爽的温润感，品饮之后给人的感觉是温润如玉，浑身舒畅。
第五步：看叶底
在普洱茶品鉴中，评定叶底是必不可少的程序。因为，充分浸泡后的茶叶，能真实反映茶叶原料的“本来面目”，通过分析叶底状况，不但能判断出茶品原料的生长发育情况，更能判断制茶技术工艺的优劣。
观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。好茶叶底肥壮有光泽；真正自然存放的叶底会比较柔软，如果发霉了或者是做仓的，暗沉欠亮，不柔软，揿按叶底是比较干硬。
什么茶才能叫做普洱茶？
什么茶才能叫做普洱茶呢？普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。这是云南省标准计量局在2003年3月公布的普洱茶定义。
将云南的普洱茶原料运到其他地方，比如广州，采取同种工艺制成的茶还叫普洱茶吗？当然也叫普洱茶。是否认定为普洱茶主要看原料是否是云南的，加工可以到其他地方。但是从品味角度来说，事实证明，由于气候等各方面因素的影响，其他地区制作的普洱茶没有云南本地的好。
其他地区有将当地的茶料采用普洱茶制作工艺做成新的茶没？
有人试过，但是到目前为止，都不成功。这些制出来的茶存放久了后会不会变好还不清楚，目前还没看到这方面的资料说明。
普洱熟茶采取渥堆技术，黑茶也采取渥堆技术，是否可以说普洱茶就是黑茶？
普洱茶和黑茶是不同的。黑茶经过晒青后，两者确实很像，但是黑茶还需要经过后期的烘干工序，烘干之后黑茶就变得很黑，烘干工序会将茶“锁住”，使茶变得淡薄，没有普洱茶发酵后产生的丰富层次感。
以前习惯将普洱茶归到黑茶这一类，这是不对的。因为普洱茶和黑茶的原料不同，工艺不同，产生的茶品也就不同，所以不能归为同一类茶。普洱茶不能划分到现在六大茶类的任何一类中，应该归为单独的一类茶。
到底是谁使得普洱茶一跌再跌？
讯：一位在芳村的朋友这样描述普洱茶当前的市场行情：“往年7、8月份虽说是普洱茶销售的淡季，但大家都已经在为8月以后的市场做准备。而今年完全是看不到希望的惨淡，过去的一些抢手货依旧跌个没完，就像有人操纵一样，这样下去很多店今年年底都要关门。”
对于今年普洱茶市场的暴跌显然出乎大部分茶商的意料，如果说2007那场暴跌尚有迹可循，自2014年下半起普洱茶市场的阴跌完全是莫名其妙。有人说是热钱的流出，也有人说是大益的连续补货，还有人说是大益雨林的市场地位之争。说法很多，也都有一定的道理，但这些都是市场现象却不是问题根源，
所有普洱茶产品的投资都有一条基本原则：低买高卖。比如在老班章毛茶价格相对较低的时候买入到了行情最火爆的时候一定大赚。这是刚进入这个市场的人都明白的道理，但是实际上所有亏钱的人之所以亏损都是因为忘记了这点。
几乎所有收藏普洱茶的人在投资的过程中心态都会被市场改变，尤其是在一些热门茶的连续升值面前，本来谨慎的投资心态由低买高卖变成“买涨不买跌“，一旦拥有这样心态的人上升到一定规模，普洱茶投资就变成击鼓传花式的庞氏骗局。随着升值的进一步发展，即使有金融杠杆的作用，资金也会跟普洱茶价格脱节，随后就发生暴跌。之所以这次普洱茶市场的回落速度比较慢，是因为如今的普洱茶市场相比2007年扩大了数倍，零售市场的资金能够使很多茶商支撑下去。否则此次普洱茶市场的暴跌会比07年更为剧烈，这里有一点要明确：07年很多天价茶能起死回生是因为三公消费的大力支持，如今没有了三公消费，13、14年的天价茶还有得跌。
冰冻三尺非一日之寒，太多人改变了投资初衷是15年普洱茶市场冷清的元凶。尽管这样的事情未来还会再次上演，但要想目前的市场尽快走出泥沼，所有投资者还是要将心态调整到“低买高卖“的状态。虽然当前的茶市不一定是最赚钱的，但起码是有的赚的茶市。这总比在高峰时去接手几万元一片的天价茶要好的多。
21种状况提示你，暂时别喝普洱茶
人们喜欢在闲暇时候，慢慢泡一壶茶，享受悠闲时光。不过，不是每个人所有时候都适合喝茶养生。我大家来看一下，哪些状况下，我们需要和茶叶隔离。
1、发烧忌喝茶
茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2、肝脏病人忌饮茶
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，会有损肝脏组织。
3、神经衰弱慎饮茶
茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用，神经衰弱饮浓茶，尤其是下午和晚上，易引起失眠，加重病情。可以在上午及午后各饮一次茶，上午不妨饮花茶，午后饮绿茶，晚上不饮茶。这样，患者白天精神振奋，夜间静气舒心，可以早点入睡。
4、孕妇忌饮茶，尤其是不宜喝浓茶
茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿智力正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不饮茶。
5、妇女哺乳期不宜饮浓茶
哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
6、溃疡病患者慎饮普洱茶
茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的保护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
7、营养不良忌饮茶
茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人，再饮茶分解脂肪，会更加营养不良。
8、醉酒慎饮普洱茶
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。
饮茶有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶;对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果或小口饮醋等方法，加快人体的新陈代谢，使酒醉缓解。
9、慎用普洱茶水服药
药物的种类繁多，性质各异，能否用茶水服药，不能一概而论。
茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因而，在服用催眠、镇静等药物和服用含铁补血药、酶制剂药，含蛋白质等药物时，因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀，不宜用茶水送药，以防影响药效。
有些中草药如麻黄、钩藤、黄连等也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
而服用某些维生素类的药物时，茶水对药效毫无影响，因为茶叶中的茶多酚可以促进维生素C在人体内的积累和吸收，同时，茶叶本身含有多种维生素，茶叶本身也有兴奋、利尿、降血脂、降血糖等功效，对人体可增进药效，恢复健康也是有利的。另外，在民间常认为服用参茸之类的补药时，也不宜喝茶，也有一定的道理。
10、贫血患者忌饮茶
茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，使体内得不到足够铁的来源，故贫血患者不宜饮茶。
11、尿结石患者忌饮茶
尿路结石通常是草酸钙结石，由于茶含有草酸，会随尿液排泄的钙质而形成结石，若尿结石患者再大量饮茶，会加重病情。
12、忌空腹饮茶
空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。若发生“茶醉”，可以口含糖果或喝一些糖水可以缓解。
13、忌饭前后大量饮茶
饭前后20分钟左右不宜饮茶。若饮茶，会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
14、忌睡前饮茶
睡前2小时内最好不要饮茶，饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠，尤其是新采的绿茶，饮用后，神经极易兴奋，造成失眠。
15、忌饮隔夜普洱茶
饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
16、忌饮头道茶
因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水，应尽快到出后再冲入开水，这样泡出的茶水才是最卫生的茶。
17、忌饮用劣质茶或变质茶
茶不易妥善保管，易吸湿而霉变，而有些人出于爱茶节约，舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久，茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质，这样的茶亦不可再饮用。
18、儿童不宜喝浓茶
因为茶叶浓度大时，茶多酚的含量太多，易与食物中的铁发生作用，不利于铁的吸收，易引起儿童的缺铁性贫血。儿童可以适量喝一些淡茶(为成人喝的茶浓度的三分之一)。对于学龄前儿童可以喝一些粗茶，因粗茶中茶多酚含量较低。
19、冠心病患者谨慎喝茶
对于心率过快、早搏或心房纤颤的冠心病者，因茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，能增强心脏的机能，大量喝浓茶会使心跳加快，往往会导致其发病或加重病情，因此这类人只能喝一些淡茶;与此相反，心率一般在60次/分钟以下的患者，应该多喝一些茶，不仅无害，反而能提高心率，有配合药物治疗的作用。
20、老年人不宜饮生茶
所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠，内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同，低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多，香味带严重的生青气。老年人饮了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性很强，饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适，即通常所说的“刮胃”。误购买了这种生茶，最好不要直接泡饮，可放在无油腻的铁锅中，用文火慢慢地炒，烤去生青气，待产生轻度栗香后即可饮用。
21、高血压患者不宜饮浓茶
头泡茶每克用沸水量少于50毫升的为“浓茶”。高血压患者若饮过多过浓的茶，由于咖啡碱的兴奋作用会引发血压升高，不利于健康。
普洱茶虽好，但也要科学、健康的饮用。
来源：普洱茶吧论坛
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