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普洱古茶树该如何辨别呢?

2019-03-19 访问量: 32 茶礼仪网

  美丽的贺开古茶园牵引着无数爱茶人的心,爱茶人不去一次茶园,不喝一回普洱古树茶,此生必会遗憾。那么真正的普洱古树茶是什么样的呢?又该如何辨别?其实很简单,慢慢品慢慢看,以下从6个特点介绍了古树茶。

  1.口感

  古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。

  2.外形

  古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。

  3.香气

  古树茶香气深沉而厚重,停留时间长。

  .叶底

  古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬。

  5.潜质

  古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,转化空间也相对有限。

  6.韵味

  古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

 

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普洱茶特殊工艺价值之独有的晒青工艺

  普洱茶的“膏化现象”代表什么?简单地说有两点特质:

  一是具备大量对人体产生保健功能的特殊营养物质(关于这一点,笔者将在《普洱茶四大价值(四)----药用成分及药用机理的价值》详细阐述);

  二是历经漫长岁月仍然是不腐、不败、不霉。这种现象本身就是一个奇迹。

  以北京故宫现存的茶品为例,虽然清朝时期有大量的各地名茶上贡至清朝皇宫,但能留存下来的唯有普洱茶的三个品种:一是普洱茶团(又名万寿龙团);一是有完整竹壳包装的七子饼茶,另一个则是普洱茶膏(至今仍在故宫珍宝馆展出)。

  是什么原因使得这三款普洱茶产品能够经历上百年历史,没有出现霉变及腐败呢?答案只有一个——普洱茶特殊加工工艺所致。

  那么,普洱茶加工工艺到底是什么?它的特殊性又是什么?这种特殊的工艺价值又是什么呢?

  带着这些疑问,让我们从生物技术的角度,探寻普洱茶特殊加工工艺之迷。

  一、独有的晒青工艺----普洱茶发酵前的预处理

  一提到“晒青”,很多人都非常熟悉,它是《云南普洱茶地方标准》的关健词之一。

  虽然我们熟悉“晒青”一词,但对它的理解也经常流于表面,对它隐藏的技术秘密更是了解甚少。以云南现有的普洱茶生产为例,很多企业产品得不到消费者的认可,甚至出现了明显的质量问题,绝大部分的原因是“晒青”工艺出现的漏洞,有些企业甚至根本就不采用“晒青”工艺,其产品质量的低劣也就在所难免。

  “晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段,是普洱茶发酵前对茶菁的预处理。它的主要任务是在对茶菁相对脱水和“整条”的基础上,完成茶菁与自然界微生物菌群的第一次“自然接种”。需要说明的是,这种“自然接种”主要是以有氧菌为主;“晒青”之后的毛茶在压制紧压茶(俗称的自然发酵)与现代熟茶的渥堆工艺(人工发酵)则实现第二次“自然接种”,此次的微生物菌群与第一次不同,是以厌氧菌为主。由此,我们说,“晒青”工艺不仅是普洱茶关键技术之一,而且是绝对不能“弱化”和轻易改变的工艺技术。

什么是普洱茶“青味”?

什么是普洱茶“青味”?

青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,当然还有其他的原因:

  (1)栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味;

  (2)茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味;

  (3)茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。

  长知识

  【感悟】茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡"清静、恬澹"的东方哲学思想很合拍。

  【中国名茶恩施玉露】因产于世界硒都——湖北省恩施市而得名,曾被称为“玉绿”,后因香鲜爽口,条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,外形白毫显露,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整,故改名“玉露”,恩施玉露是我国目前遗留下来为数不多的传统蒸青绿茶。

  【无量山普洱茶】无量山乔木普洱茶精选云南无量山高海拔2000米500年以上古茶树为原料,依传统工艺晒、蒸、压制而成。无量山乔木普洱茶茶面条索肥壮、外观油润泛光、银毫密布、表里如一,汤色栗红,晶莹透亮,入口滑润,滋味醇厚浓郁回甘,香纯气正且持久。无量山乔木普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。每一种植物的生长都是由它的自然环境决定的,有什么样的环境就会有什么样的物种来适应,班章普洱茶具有的特点也不例外,个人认为海拔在1500左右的的茶叶茶气是最好的。——说到茶叶的茶气,我觉得应该是由海拔、气候、降雨量、土质,光照,纬度,生态等多种因素综合作用形成的。海拔只是其中因素之一。版纳勐海茶区的老班章,纳卡,曼迈村寨所产的乔木茶,茶气都很好,而老班章茶的茶气据说最霸道,但是它的海拔却在1700米以上。

  碎碎念

  人生,其实就像一片茶叶的旅行,满载而归时,择一处清幽,斟一盏芳茗,细看一撮茶叶在滚烫的热水中历练、翻滚、渐渐舒展,最后沉落杯底,在一遍遍地冲泡之后,逐渐回复到平静真实的过程。人的生命曲折往复,那味蕾上的涩涩清香是生命的滋味。

  一片茶叶要经历多少风雨,忍受多少煎熬,才能百炼成茶?人的一生,曲折往复,犹如这杯中茶叶,无声舒展,淡然收尾,沉静,清苦,那味蕾上的涩涩余香,是生命的滋味,亦是茶的原味。

  女人一定要喝茶的,如果胃没有毛病,绿茶和乌龙茶最好。特别是那些想要减肥的女性,茶是最天然、最有效的减肥剂,再没有什么比茶叶更能消除肠道脂肪的了。而且花茶还有美容功效,可以解决各种面子问题。

老班章普洱茶历年收购价格查询表(2000-2017年)

据说茶网记者获悉,2017年的初春,老班章茶王树的成交价是320000元每公斤,被一位来自山东济南的大财主纳入怀中……老班章,在普洱茶界可谓如雷贯耳,其品质不管是茶气、回甘、生津、耐泡、条索都个性十足,口感让人喝过便忘不了。其价格,自2000以来,便一路水涨船高,到2015年班章普洱茶价格已经达到5000-10000元一公斤。本文为诸位茶友们梳理了一下,老班章普洱茶自2000年以来的价格走势,供茶友们参考。具体如下:

2000年,勐海茶厂收购老班章普洱茶价格为每公斤8元钱,当时主要是嫌它的茶芽过于硕大,且色彩也不理想,所以收购价格比外边的茶还低。

2001年,每公斤涨到11元至12元,但勐海茶厂只收了一部分就停止收购。

2002年,每公斤突然涨到80元至120元,而其他地方的古树茶每公斤才几十元。

2005年,每公斤干毛茶120元至180元。

2006年,每公斤180元至400元。

2007年春茶,每公斤突然飙升为800元至1500元!同期在市场上价格仅次于老班章茶的易武古树茶为400-600元。

2008-2009年,虽然整个普洱茶价格低迷,但老班章茶依然保持在400-600元。

2010年,随普洱茶市场回暧和干旱的影响,老班章茶又迅速升至1200元一公斤,易武古树茶为400元一公斤。

2011年,老班章普洱茶还是一样的火爆,价格居高,位于普洱茶新茶之首。老班章夏茶都接近900元一公斤。

2012年,老班章普洱茶(大小树混采)价格为2000-3000元一公斤。秋茶(谷花)价格为1700元一公斤。

2013年,老班章普洱茶春茶为3500元一公斤,秋茶(谷花)价格为2800元-3000元/公斤

2014年,老班章普洱茶春茶价格已经涨到8000元每公斤。

2015年,老班章普洱茶价格有回落,5000-10000元每公斤不等。

2016年,老班章普洱茶价格处于一个平稳状态,古树头春茶在6000-8000元/公斤,大树毛料在4000~6000元/公斤不等。

2017年,老班章古树茶头春茶8000-15000元/公斤(仅供参考),其他2017年普洱茶古树茶山头茶价格查询,详见说茶网发布的《权威发布:2017古树普洱茶头春茶价格出炉》一文。

特别声明:价格是根据茶商、茶厂、茶农提供的交易价格取平均值。实际交易价格可能会根据季节、古树、单株等综合因素有所变动。

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。