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普洱茶中野生茶、野放茶、台地茶的鉴别

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  野生茶:一开始就无人工栽培与管理。

 

  茶叶因种生而容易变异。嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。因叶片革质肥厚,不易揉捻成条索,毛茶颜色多呈墨绿色。主副叶脉粗壮而明显,茶菁多呈墨绿色。茶性滑柔而质重,香气深沉而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且稳定。许多野生型茶菁苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,容易导致腹泻,并不适合饮用;野生型茶种能适合做茶品者反而较少。

 

  野放茶:一开始是人工栽培与管理,由于某些因素就变成无人管理。

 

  以小乔木居多,因有人工管理、矮化,便于採摘。嫩叶多银毫,叶缘较野生型锐齿,亦有无锯齿者。叶身较野生型乔木为薄,毛茶颜色多呈深绿或黄绿色。主副叶脉明显。茶性较野生型强烈而茶质相当,香气较扬,口感较野生型水略薄而刚烈。然,坊间所认为的栽培型野生茶,多为民国初年以后或是1950-1985年以前种植而野放的茶园茶。山茶科植物均为乔木(有主根系),经过人工阡插无性生殖方为灌木。云南许多晒青茶菁来源多属于野放茶,为茶园经栽种过后少有人工管理,不洒人工化肥与农药,只稍做锄草与翻土整理。茶龄约在五六十年以上至百年左右。茶种因种生而稍有变异,叶质肥厚、色泽较深,香气口感介于栽培型野生茶与茶园茶之间。野放茶的特性,主要在于其兼具野生茶与茶园茶优点。香气较茶园茶为沉稳,但比野生茶扬香。汤质不若野生茶软水,但较茶园茶甜而绵。喉韵虽不如野生茶内敛,但口感更具全面性。以后续陈化价值,五十年树龄以上的野放茶不见得比野生茶差。

 

  云南当地学者及制茶业界所认为的好茶种,就是茶叶中内含物质含量高,即氧化与聚合反应基质也高。这与台湾市场以香气口感评鉴其茶质优劣方式明显不同。1985年开始以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等改良品种茶做为主要推广种植的普洱茶种。

 

  一般灌木台地茶园

 

  叶缘细密锐齿,叶身最薄,毛茶多呈浅绿、黄绿色。相较前三者,茶园茶的茶性最烈、茶质则多数较薄,香气最扬,口感刺激性也最强,回甘快却留存较短,水薄甜而较不稳定。以现在云南学界业界所认同的茶种改良,朝向香气扬而水轻甜的趋势十分明显,随着市场不断扩大,绿茶化口感也随之被初学者所接受。

 

  启示

 

  随时代变迁,科技文明的发达,价值观与口感都会改变,每个年代所使用的茶菁与制程都不相同。从粗放野生到人工管理栽培,从群体种生苗到无性阡插繁殖,从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次,从石模压制、日晒到机器压模、烘房乾燥等等的改变,没有对错与好坏,只是随着时代与科技观念而转变。二十世纪九零年代末期,以台湾茶人为主,追求复古概念,重返栽培野生茶制茶,希望五十年之后出现下一批古董茶的世纪。但因未能追寻十九世纪五零年代以前传统制程真相,能否如预期般成为现在古董茶的风味仍是未定之天;并且,五十年之后,消费者是否仍喜爱这样口感,也是未知数。

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用普洱茶来沐浴

  茶品以陈为贵,越陈越香,陈韵内敛茶中,清纯淡柏,得清心之怡。同时,因其越陈越香,被誉为“可以喝的古董”,具有很大的升值空间,已形成了一种文化增值投资新理念。

  普洱茶茶作为世界三大主要饮料之一,其修身养性的功效早已受到各国专家的关注。普洱因茶质优良而被冠以“茶中之王”的美誉,深受广大消费者青睐。它是以云南优良茶树品种大叶种晒青毛茶为原料,采用特殊的制茶工艺,使茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质充分氧化,形成了独特的风味和优异的品质。

  目前,我公司与云南百年老字号茶叶厂家联手,主营滇南系列高中档普洱茶,包括古道遗风、古道御贡系列的20多个生熟茶品种,如佤王砖、老班章、光绪二十三老散茶、古道御贡、南昭古韵等都是茶中名品。

  古道乃历史久远的山道,此为特指茶马古道;夷,我国古代称东方的民族为夷,也泛指周边的民族,夷风即我国古代民族的风采民俗,此茶以古道夷风命名与众不同,茶叶为云南特有古滇茶树所生长,为云南少数民族产茶区所独有,品“古道夷风”,让人更多的是体味古滇民族的风采民俗和历史“陈韵”,发思古之幽情,悟茶味与人生;但是你试过用普尔茶沐浴的感觉吗?下面就是一个方法。

  将喝过的普洱茶渣(3次青饼的量),用纱布包起;把袋子放入洗澡水里即可入浴,一次约泡20分钟。

  功效:对皮肤以及心和肺部有好处;能消除疲劳,加速身体血液循环和脂肪消耗,提神醒脑兼具美白功效。

  注意,不要使用隔夜茶

普洱茶饼表面的那层白霜,是不是发霉的标志?

普洱茶饼表面的那层白霜,是不是发霉的标志?

很多茶友发现自己买回去的普洱茶,打开一看表面会有一层白白的东西,还有的把茶撬开以后才发现,里面有部分像发霉一样白色的东西,看到第一时间的反应可能会怀疑,普洱茶里面怎么会有这种东西?

普洱茶饼表面的那层白霜,是不是发霉的标志?

一般情况下出现白色的东西会是这三种情况:

第一种情况,部分棉质粘在茶叶表面。众所周知,普洱茶具有越陈越香的特点,那么普洱茶是可以长时间的茶,在长时间放置的过程中就涉及到茶叶本身的性质以及仓储转化等过程,而在这系列过程中仓储对茶叶的品质转化和口感起到关键性的作用,仓储环境的又会对茶叶造成最直接的影响,尤其是温度的高低、空气中的温湿度会影响转化的快慢。茶叶含有水分,茶油。

茶油在温度稍高、湿度大的情况下会浸到表面来,而棉纸是非常干燥的东西,有吸油和吸水分的作用。在长时间的不翻动情况下,棉纸就会附着在茶叶的表面。但因为棉纸本身干燥,无论放置多长时间都不会大面积的粘在茶叶表面,因此在打开的茶的那一刻,会发现茶饼表面有少量看起来不是棉纸的白白的东西在上面。

普洱茶饼表面的那层白霜,是不是发霉的标志?

第二种情况,茶叶本身氧化酵素发生作用的结晶,俗称“单宁”。是茶物质逐渐氧化的结果,属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用,是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。酶对普洱茶转化具有很大的促进作用,同时酶也是普洱茶在后发酵转化过程中不断发生变化的现象。

普洱茶饼表面的那层白霜,是不是发霉的标志?

第三种情况,茶叶真的发霉了。霉变的普洱茶不论是茶饼表面还是撬开里面都会有白色且灰绿色的一团团或一片一片的带絮团状东西附着在茶叶上面。

白霜和发霉的区别,可将茶叶拿到距离鼻子1-1.5厘米处仔细问它的气味。如果是发霉的茶,那么它会有一股呛人而且能明显感觉到是发霉的气味扑鼻而来;如果是白霜,那么茶饼不会有呛人的杂味,相反是淡淡的陈香味。

当然,喝是对茶叶最后的感官判定,也是茶叶品质好坏最真实的反应。霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道,入口后就常排斥那种味道。而白霜普洱茶不会这样,它基本和转化正常的普洱是一样的味道,陈香、顺口,在口中很快化开,不会就紧缩在口中非常难受。(资料来源:普洱茶吧论坛)

普洱茶的油贴效果普洱茶油贴效果怎么样

普洱茶历史悠久,早在三千年前的周朝武王时期,云南种茶先民就把普洱茶进献给皇宫内的王妃享用,从而王妃们都能保持健康美丽苗条的身材,同时普洱茶又具减肥、降脂、通便、美白、促进生理循环、提高免疫力的效。

随着社会和科学的进步,科学家们根据现代医学和传统中医理论,采用先进的加工工艺,从普洱茶、决明子、松花粉、野生山楂、荷叶等天然原生态植物中提取出有效精华合成了普洱茶油贴。普洱茶油贴一直都被认为是疗效最好,使用最方便,纯天然绿色安全的贴纸,可以令人减肥更加轻松快乐。那么,如此神奇的普洱茶油贴效果怎么样?

普洱茶油贴效果怎么样?市面上的普洱茶油贴有很多种,各种品牌的也很多。但是很多人反映有些是假的,不只不能够消耗脂肪减肥,反而令胃下垂,并且产生一些不良的副作用。这些都是网友真实而惨痛的经历。如果你购买到正品普洱茶油贴的话,其效果并不如广告中所说的能在短期内减肥,还不如跑步、跳绳等运动减肥效果好。此外,如果你买到了假的普洱茶油贴,那么你可能就是下一个有着惨痛经历的网友。

普洱茶油贴效果怎么样?答案当然是否定的,小编建议大家如果想减肥还是长期多喝喝茶并且多运动,二者结合效果才会好。