文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>黄茶>黄茶的种类有哪些

黄茶的种类有哪些

2015-11-03 访问量: 641 茶礼仪网

  说到黄茶,不知道大家能想到的黄茶的种类呢?最为人熟知估计就是君山银针和蒙山黄芽了吧,不知道除了这些,大伙还能说出哪些呢?那大家有是否知道黄茶按照其外形又可以分为哪几类呢?其小编和大家分享一下知道的关于黄茶的种类知识,若有疏漏或错误的地方,欢迎大家指出和补充。

流水间品黄茶最佳  

  黄茶的种类有哪些?黄茶按鲜叶、老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

  黄茶的产量很小,除中国之外,无人饮之。由于黄茶和绿茶的工艺相似,但就因为黄茶多了一道闷黄的工艺,所以区别绿茶和黄茶可以从其颜色开始区分。

  黄茶是一种非常珍贵的茶种,产量很小,而湖南岳阳被称为中国黄茶之乡,想看看真正的黄茶,大家不妨去湖南岳阳洞庭湖看看,看看真正的黄茶是如何采摘、制作的,若有兴趣,大家也可亲手体会,感受一下手留茶香的韵味体验。



有用+10
分享

黄茶属于什么茶?黄茶分为哪几类?


  黄茶,按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

 

  黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;

  黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;

 

  黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

 

  黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。

  安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产,明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶,其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。

皖西黄茶的起源

皖西黄年夜茶自明代便已经有记录,产于安徽霍山、金寨、年夜安、岳西等地。其叶年夜、梗长、黄色黄汤喷鼻高耐泡,属于质量没有错的黄茶。上面,咱们就具体的来理解下皖西黄年夜茶的产地。

皖西黄茶产区介绍

皖西黄茶是中国的名茶,产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地。其中,金寨县火葬坪、水漫河、雁子河地区的质量最好。

发展:

霍山县位于安徽省西部,大别山地区,淮河一级干流淠江下游。它距离首都合肥120公里。105国道和上京高速公路从北向南穿越边境。省道318和209贯穿始终。在革命时期,它位于湖北、河南和安徽的中部。该县占地2043平方公里,以七山一水一田一路一庄园为特色。它有37万颗牙齿,管辖16个州、一个省级经济开发区、125个村庄和17个社区。是国家扶贫开发任务中的重点县,集山区、库区和老反动地区于一体。

其中,霍山县佛子岭水库下游大华坪、水漫河、朱佛安产的黄茶质量最好。这里海拔400米以上,山地多云,雨量充足,大气湿润,植被覆盖率在76%以上,土壤疏松,土壤肥沃美丽,ph值在4.5-6左右,生态前提突出,适合茶树的发展。

种植技能:

一、茶园种植

20世纪80年代,茶树种植主要采用茶籽钻孔播种。钻茶园分为三种类型:先钻、双钻和三钻,对种植危害较大。从1986年到1989年,大部分节目分三行播出。20世纪90年代后,两行是主要的广播。单行播种,行距150厘米,行距30厘米,每亩1330丛,每穴3株;双排钻孔,在单行钻孔架内增加一排茶树,行距150cm× 2(行)× 33cm(小行距)× 33cm(行间距),每亩无效植株5000-7000株,每孔2-3株;钻三排,在钻茶园播种宽度上增加茶排,减少标准间距,即150厘米× 3排× 33厘米(小行距)×23厘米(株距),每亩6667丛,每穴2万株苗,3株。

收获方法包括直接播种茶籽和移植茶苗。在茶籽直播方法中,初霜后采摘的茶籽用孔径为10毫米的薄带筛选。将筛面上的茶籽用清水浸泡3-5天,捞起下沉的茶籽,铺在室内的钻孔处。收割时,首先根据茶线打开收割沟,沟宽10厘米,沟深3-5厘米。每隔20厘米播种8-10粒茶籽,用沙子或生黄土覆盖。一排每亩播种10-15公斤茶籽,两排每亩播种20-30公斤,三排密植茶园播种40-50公斤。

直播主要在冬季进行,春季播种大多在1998年,提倡无性系劣质种子园。大多数新开发的茶园都是无性系劣质茶园,茶树幼苗被移植。双排带状种植,每穴2株,单行每亩2666株,双排每亩5000株,苗高20厘米以上,茎径2毫米以上。种植时,将茶苗浸在黄泥中,种植后土壤压实,浇足定根水。茶苗的移栽时间通常在深秋和早春。

二、青年茶园管理

皖西茶叶生产历史悠久,茶农有丰富的茶叶种植经验。当年轻的茶园在八月幸存下来时,他们第一次施肥,轻人粪便或1%尿素溶液。目前,根据树木的年龄,纯氮的含量为每年4公斤。一年生或两年生,苗高达20 ~ 30 cm,1 ~ 2枝停止第一次整形修剪,距空气高度15厘米停止修剪;第二年春茶前,停止第二次造型,离空气30 ~ 40厘米;第三年,第三次修剪将停止。剩余苗高50 ~ 60厘米,树高70厘米。建设高产稳产的茶园,除草外,每年停止一次单独修剪和施肥。

三、成人茶园管理

对于成人茶园,应停止春茶前栽培、春茶后浅栽培和夏茶后深栽培。茶区流传着“七金八银九铜十铁,不是挖不到的季节”。这时,茶树已经停止收割,田里的杂草趋于成熟,但它们还没有结籽。这时,花园被挖了出来,杂草被翻到了土里。腐烂后,加入营养不良的土壤,切断当地的老茶树根系,促进茶树新根系的萌发。同时,这也是一个清理花园的过程。即使土壤完好无损,挖掘花园也有助于暴露整个土壤,提高土壤的硬度。此外,将挖掘单独的花园,并施用深基肥料,为来年的春茶原料奠定基础。

四、茶园施肥

底肥和追肥有两种:10月初施底肥,无机肥和有机肥配合施用,施用量为每亩50-100担棚肥和80-100斤茶树公肥。追肥一年施两次,春茶前二月施“催芽肥”,尿素约30公斤/亩。春茶结束后,5月下旬将进行另一次施肥,每亩尿素或复合肥约25公斤,这使得夏茶发展匆忙。暂时发展理论证明,化肥的大量使用不仅不利于茶叶的喷鼻和口感,而且影响干茶的光泽,导致干茶的暗光泽。

因此,大量施用大田和大棚肥料,不施用或少施用化肥。通常时尚的无机茶、无机茶园停止施用化肥、农药,除了草料外,施用的只是简单的腐熟田舍肥料和无机肥料,如菜籽饼、人畜粪便、牛粪、猪粪、沟砀泥、塘泥等普通饼肥每亩300 ~ 500公斤,田舍肥料50 ~ 100公斤。

五、茶树修剪

春茶店进行轻剪,剪去枯枝和冬季冻结枯枝,然后在春茶或夏茶后停止轻剪或深剪,以养树养病,积累光合产物,强化枝条,为来年春茶的品质打下突出坚实的基础。

六、老茶园改革

六顺昌县老茶园面积大,改造老茶园的任务重。老茶园的改造主要包括修剪、修剪、起垄、植树和增加间作。陡坡茶园应建有“植”字,沟渠应布置整齐。腐烂的茶园已经在舞台上被割掉了。在舞台上割草的时间是在春茶之后,割下树冠的一部分,离空气5 ~ 10厘米。半老茶园应重新修剪,剪去三分之一或一半树冠,离地面高度为30-40厘米。修剪在夏茶后的六月底或七月初停止。修剪后施肥一次,尿素或复合肥每亩30公斤。密集茶园利用茶树幼苗填补空缺,增加茶园覆盖面积,提高单位面积产量,增加总产量。

按茶色不同来分类——黄茶

黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特色,属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶:著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶:著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等

黄芽茶:著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。