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双江勐库小户赛普洱茶区介绍

2019-03-19 访问量: 35 茶礼仪网
     
 小户赛属于勐库公弄委员会,而公弄坐落在邦马大雪山伸向勐库坝的一条小山脉上,但是小户赛单独的名气已经很大。小户赛与公弄大寨隔着一条深壑,现在公弄大寨与小户赛已有土公路相通,土公路顺山绕约12公里,但雨季任然无法通行,车不能通行时,顺沟谷走小路一个半小时可走小户赛。小户赛有名是因为它有勐库面积最大的古茶园。双江目前古茶园保留的最多,保存的最好的当数小户赛村。研究双江茶叶历史,考察古茶园,小户赛是个不能不去的地方。

 

  小户赛现有200多户人家,由三个寨子组成,一个汉族寨,两个拉祜族寨,三个寨子连排等坐落在邦马大雪山主峰的半腰上,汉族寨与两个拉祜族寨相距约一公里。小户赛背后的高峰便是邦马大雪山,野生古茶树最集中的那片茶林就在其上,从直线距离计算小户赛到野生茶王树距离比大户赛近的多,但小户赛背后的山太陡,峭壁耸立,难以攀登,所以人们去邦马大雪山看野生茶林一般都从大户赛走。小户赛人早就知道寨子背后的大山原始森林里有许多野生茶树,自古以来就将寨子背后的大山称为大茶山。大茶山上有两条水量很大的溪流从山顶流下来,一条穿过寨子,一条从寨子旁边流走,小户赛人将这两条溪流分别取名叫茶山沟和茶山河,这个叫法从先辈留传下来不知有多少辈了。

 

  小户赛是双江最典型,最客观的古树茶,走进小户赛放眼望去,树围超过一米的古树茶房前坡上随处可见,双江悠久的种茶历史在这里真是而鲜活地展现着。

 

  小户赛在清朝初年还没有汉人居住,拉祜族明朝初年已定居在小户赛,拉祜族在没来之前,小户赛,公弄一带是布朗族居住。布朗族是云南最早种茶的名族。云南无论何处只要有上千年的栽培型古树茶,追根寻源,总与布朗族有关,最早在小户赛种茶的布朗族。从小户赛现在留存下来的几十株特大的古茶树来看其树高、树幅、树围都超过冰岛村的茶王树,《双江县志》记载,冰岛村明成化二十一年(1485)从西双版纳引入茶种开始种茶,傣族进入双江的时间比拉祜族进入双江的时间晚得多,在傣族还没有进入双江之前,公弄、小户赛一带的布朗族,拉祜族早已经在人工种茶,从名族迁徙的时间来看,小户赛种茶时间比冰岛还要早,说勐库种茶历史始于1485年傣族土司从西双版纳引种至冰岛是不准确的。小户赛背后的山巅上原始森林里就生长着成林成片的上千年的野生茶树,逢暴雨时落在地上的野生古茶树的茶籽顺着山水冲到小户赛都有可能,小户赛茶山和两岸的悬崖上现在也能找到野生茶树的身影,从小户赛到山顶的野生茶林仅2个多小时的路程,居住在公弄、小户赛一带的布朗族、拉祜族将野生茶树引为家种是很容易的事,说小户赛的茶籽都是从冰岛村引来的令人有点不可信。

 

  小户赛的汉族村寨仅有100多年的历史,清道光年间汉人陈忠德带着家眷从与小户赛隔河相望的豆腐寨迁来,在离拉祜寨约一公里的地方搭起竹棚住下,随后又有杨姓,李姓,唐姓的汉人迁来小户赛,汉族寨慢慢形成。拉祜人将汉人居住的寨子称为以寨,意为最里面的寨子。光绪年以前,小户赛汉族不多,汉人还要帮拉祜人种地、盖房子,汉人和拉祜人和睦相处,拉祜人不排斥汉人。小户赛背靠大山,溪流丰沛,汉人在寨子下面的荒坡上开了一些水田,粮食够吃了。拉祜寨早已有茶园,汉人们也想有茶园,汉人们向拉祜头人们送米、送酒换得开山权,汉人们在自己住的寨子边烧出一片坡地,建起了茶园。

 

  小户赛拉祜族居多,占总人户的70%,拉祜族住在梁子寨和洼子寨,这两个宅离的很近,小户赛面积最大、年代最长的古茶园大部分在这两个寨。梁子寨的古茶园是勐库也是双江保存的最好的,树围都超过1米,树高超过5米的古茶树成林成片的至少还有300亩以上,有十多株古茶树树围都已经超过150厘米,树幅宽展,根扭盘枝那形态不是两三百年就能长成的,那应该是明代或者更早时期种的茶树,小户赛虽然交通不便,但因古茶园面积大,双江的大茶厂和昆明的茶老板春秋两季都在梁子寨定点收购这片古茶园的茶。

 

  梁子寨是个很有特色的古茶村,几乎家家户户门前房后都有古茶树,碧绿叶茂的古茶树围着一排排房屋,说不清到底是寨子建在茶林里,还是茶树种在寨子里。梁子寨的拉祜人白天闻着茶香劳作,夜晚枕着茶香入眠,他们尽享茶叶带来的福分,年年卖茶得收入。

 

  小户赛的另一处大茶园在茶山河附近,从梁子寨到到茶山河有条古道约3公里长,古道的两边的地里尽是茶。这一路的茶园有1958年以后种的,也有民国时期种的,民国时期种的茶树主干已有小碗口粗,但这些老茶树已经被矮化过,粗矮的树桩上,发出大蓬大蓬的嫩叶嫩芽,一个个芽头紧实绒亮,让人一见就喜爱不已。小户赛的这片古茶园面积太大,走三个小时也走不完,茶园往上已经连接到原始森林,往下接到山脚的水田边,茶山河沿岸的土埂上也有不少的老茶树,因被荒木野藤包围,已无法进去采摘。

 

  小户赛古茶园留下来的较多与它的交通不便有很大的关系,河水阻道让小户赛福祸皆得,滚岗河,茶山河从邦马大雪山上流下来,一左一右一前一后将小户赛的三个寨子隔在中间,进小户赛的大路小路都要经过这两条河,每逢下雨,河水流量加大,人与骡马难通过,六至九月雨季,土公路泞烂连汽车也无法进去,两条河的阻挡减慢了小户赛老茶园改造的速度。

 

  两条河虽然让小户赛出行有些不便,但小户赛人对这两条河都情深意恋,河水让小户赛的水田永不干涸,不下雨时两条河清澈透底,清洁得可以直接入口。

 

  茶山河发源于邦马大雪山野生大茶林生长处,邦马大雪山那棵世界茶王送给世界的第一股清香就在茶山河甘冽的涧水中。

 

  茶山河干季时水面不宽,仅五六米,河水清澈见石,浪花都带着浅绿色,河上有一小桥,小桥用几棵大树的树干扎成,很古朴,很稀奇,远看有种“古木波上卧,蔓藤挂水中”的韵味,站在小桥上,抬头往上看是邦马大雪山的原始森林,往下看是茶园、竹林和梯田,桥下的水是从世界茶王、千年古茶林处流来,这水当是天下茶水第一源,来到茶山河无论如何也要捧上几口清凉的河水喝喝,饱一饱口福。

 

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浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二〇一二年·易武第二届贡茶大会暨第一届民间斗茶大会获奖茶一套七饼(生茶)

成交价:RMB69,000

“虽然每饼普洱茶价格近1万元,感觉价格不低;但是,这提普洱斗茶品质非常高,数量稀缺,题材珍贵,是市场上难得一见的‘孤品’。我准备存放10年、20年以后再喝,是一件很享受的事情,”拍得“斗茶”的“上海先生”在交割拍品时笑着对记者说。26日,西泠印社2016年春季拍卖会中国历代紫砂器物暨茶文化专场在杭州举行。

这提被中国普洱茶界誉为“易武斗茶”的普洱贡茶出自杭州和其坊创始人陈华亮之手,2012年,云南易武乡政府主办第二届贡茶大会暨第一届民间斗茶比赛,易武乡“七村八寨”各取品质最佳的晒青毛茶参赛,经过香气、汤色、滋味、叶底等4个评审标准层层考核,最终获得各寨子品质最优的数斤茶叶,压制成饼,并根据古树茶所处地理位置,分别命名为刮风寨、瑶族丁家寨(弯弓)、汉族丁家寨、旧庙、大柒树、曼秀、慢撒,7块茶饼内飞均由易武乡政府盖章,乡长、村委会主任、原料拍卖竞得者签名。

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:一九九七年·勐海茶厂7542水蓝印七子饼一筒(生茶)

成交价:RMB71,300

26日下午,这提拍品编号3457号的“易武斗茶”以30000元起拍,经过几轮激烈竞拍后,最终以60000元成交,加上15%佣金,实际价格为69000元,每饼普洱新茶价格约10000元。“‘中茶’品牌响亮,是普洱茶中的代表,但是大多数属拼配茶;而这提‘斗茶’都是古树纯料制成,我喜欢纯料茶,和其坊在中国普洱茶界也是响当当的茶文化品牌。因此,我重金拍得这提普洱新茶,其价值并不亚于20年的老茶。”这位不愿透露姓名的“上海先生”这样告诉记者。

当天,一提编号为3442号的1997年勐海茶厂7542水蓝印七子饼生茶引起普洱茶爱好者们关注,这提素有90年代“88青饼”之誉的普洱老茶以63000元成交,加上佣金实际成交价格为72450元,每饼单价10350元。

普洱新茶价格直逼存放20年老茶,这一现象同样反映在另一件拍品上。拍品编号为3458号的普洱茶丸是西泠印社拍卖有限公司2014年定制茶,200颗、约1800克生茶拍卖成交价为22000元,加上佣金实际价格为25300元,这个价格相当于1996年勐海茶厂7532第一批“橙中橙”七子饼生茶(拍品编号3449号)的拍卖成交价。这款名为“孤独丸”的普洱生茶由杭州和其坊主人陈华亮潜心精制而成,2009年以来,陈华亮希望配制一款老少咸宜的普洱茶精品,跋山涉水深入云南茶区,遍访10余座古树名山,经过反复组合拼配,直至2011年终于研制成功。由于选料考究、配比复杂,费时费工,一直没有推向市场。

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二〇一四年·西泠拍卖定制普洱茶丸(生茶)

成交价:RMB25,300

此次中国紫砂器物暨茶文化专场共推出22件茶叶拍品,其中包括一饼成交价为25万元的20世纪50年代“大蓝印”甲级圆茶等拍品全部成交,这些迹象显示中国普洱茶市场开始趋于平稳。

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪五十年代·“大蓝印”甲级圆茶(生茶)

成交价:RMB287,500

负责此次专场拍卖活动的西泠印社拍卖有限公司紫砂部经理沈雁珺在接受记者采访时说,茶叶与紫砂器物息息相关,茶文化专场正是在中国紫砂器物拍卖专场的基础上共同举办的。2011年7月,西泠春拍曾举办典藏普洱茶及茶具专场。2014年以来,中国普洱茶市场出现波动,最近几年茶叶市场开始趋于稳定。我们选取20世纪40年代古董号级茶宝城号生茶、50年代古董号级茶鸿泰昌生茶、60年代末昆明茶厂中茶牌“简体”七子铁饼、70年代初昆明茶厂73厚砖熟茶、80年代初勐海茶厂7542七子饼生茶、80年代末勐海茶厂7542“88青”七子饼生茶、90年代勐海茶厂红带七子饼以及最近几年的普洱新茶等各个时期的代表性茶叶,作为这次茶文化专场拍品。“这次专场总体上拍卖得非常成功,其中22件茶叶拍品全部成交。这说明随着中国经济的发展,人们生活水平日益提高,茶文化相关器物、茶叶进一步融入生活,成为人们的一种重要生活方式,也越来越引起藏家关注。”

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪四十年代·古董号级茶宝城号(生茶)

成交价:RMB149,500

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪五十年代·古董号级茶鸿泰昌(生茶)

成交价:RMB78,200

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪六十年代末·昆明茶厂中茶牌“简体”七子铁饼(生茶)

成交价:RMB74,750

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪七十年代初·昆明茶厂73厚砖(熟茶)

成交价:RMB17,250

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪八十年代初·勐海茶厂7542七子饼(生茶)

成交价:RMB17,250

浙江西泠:普洱新茶竞拍价缘何与20年老茶不相上下

图为:二十世纪九十年代·勐海茶厂红带七子饼二饼(生茶)

成交价:RMB10,350

“当前中国经济依然面临严峻挑战,拍卖市场各方越来越理性,拍卖价格随行就市,反映了拍品的市场真实价值。”西泠印社拍卖有限公司上海办事处经理董量这样评价此次拍卖会。

杭州和其坊创始人陈华亮说,号级茶、“中茶”等名茶都是过去的历史名茶和代表,当代需要出现一些优质茶品,这样中国普洱茶的历史才能得到更好地继承与发展。这次和其坊自己研制的2款新茶能够拍出相对较好的价格,说明市场已对高品质、小区域茶叶的认可,自己多年来的心血没有白费。这进一步鼓励、鞭策自己要精选优质茶源,专心孜孜做好每一款茶,不辜负世界各地茶人对和其坊的信任与厚爱。

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?


【编者】:普洱茶的三大核心产区中,临沧茶区资源最为丰富,但起步稍晚,发展较普洱、版纳两个茶区滞后好多年,临沧很少有老茶的茶样留存,以至于给人造成“临沧茶不适合存放”的假相。


临沧茶最出名的是勐库茶,临沧生产普洱茶历史较早的是云南双江勐库茶厂(即现在的勐库戎氏),要找寻临沧老茶茶样,理应从该厂着手。


这是茶友在2006年发表的一个关于勐库茶的老帖子,从中我们可以探寻到一些关于临沧早期普洱茶的状况。


【原文如下】:

周日早上,勐库戎氏厂厂方派驻北京的经理约我喝茶,讲讲普洱老茶。拿该厂各种样品给我看时,从厂方库底发现一批这样的茶,01年野放春茶原料,品质极好。所以就以挑拣后将存放良好的部分(4件茶只挑出220多饼)全部扫走。  

 

据我手中积累的资料,对照包装、模具、原料、工艺及转化应差不多是01年产品。问了一下石老师及早期经手过勐库厂产品的朋友,也认定是该厂最早期的某批产品。


原件小布票,手写“高档”“生饼20011107”“共25件”,每筒身顶端也写“生饼20011107”。勐库厂早期产品大都很具品质,但多数都是台商定制,国内很难找到。发个照片大家看看。 一共从仓库里找到4件,原本要全包下来,但因有两件怀疑是直接放在地上且一件被老鼠咬,就在库房全部打开一饼饼挑,总共挑出来不到300片。


就这批茶简要总结一下,勐库厂产品历年来的变化:

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

03年以前的勐库产品,包装纸张都不讲究,是类似这饼的破破烂烂的绵纸。且为了出口台湾方便,外销的定制茶都没有内飞。此期产品多没有大票,只有一块小布条,用麻线绑在件口上。所以为了便于辨识,有时会在每筒顶端写上编号。

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

普洱茶山头丨勐库早期的普洱茶是什么状况?

另,讲几个鉴别茶品的通则。


注意我拍照的背窝、边缘处:04年以后的产品,包装和印刷就比较讲究了,使用的纸张很好,且各个批次都有图案装饰,也有整件的大票。但可惜此期的产品品质多不及03年以前了,温度的问题。  

背窝的凹陷情况很奇怪?因为当时厂家刚开始生产普洱茶,工人还不会结布口袋,所以背窝的形状不整齐,就好象随手将多余的布按在背面的样子。

饼边缘口袋缝合处的压痕,是布口袋大小,同投茶量、石模大小不配合时的痕迹。


早期不会蒸茶压茶,所以这批茶松紧不一,厚薄不一。再者,包装纸在背面的折叠方法,也可看出工人不会包装,很不熟练的将纸张拧在窝心处,乱七八糟一团。这些都是厂方刚开始生产紧压茶,不会控制品管的表现。

勐库早期的高档产品多数都在台湾(多是瑞荣茶行、深圳永年公司、深圳进出口公司等定制)。


勐库特点是苦涩高,野放原料的品质十分厚重,汤稠滑,香气很深沉,口感靠口腔后半部。个人在临沧、思茅两茶区中最喜欢这个地方的原料。在我所见过的各个产区野放原料中,除了老班章上寨茶以外,很少有厚重度超过勐库野放茶的原料。


至于当地的台地原料,则多比较一般。


05年的产品,特级饼算我见到的勐库茶园茶中最好的一份,原料确实不错,肥大可比野生茶。但缺点在杀青、干燥温度还是稍微高了些,香气飘在上腭,口感主要在舌的中前段,略显单薄。但是,总不能用野生、野放的标准去要求茶园茶,整体讲这饼茶算很出色了。


认定品种的问题,长在树上的时候最简单,采摘、制作后就相对难很多。

最主要的依据是口感的表现部位,大体上讲,驯化度越高口感约靠口腔前部,约原始口感约靠近口腔后部。但由于产区不同,会存在一些特例,需要对各地区原料有比较全面认识,也需要对味觉把握比较精确才能从口感上判断。


此外,叶型、叶脉等也是参考依据。


来源:普洱茶吧坛 作者:lyodi  编辑:刀哥

熟普洱茶的功效与作用!一篇文章带你重新看熟茶

熟普洱茶的功效与作用是什么呢?对于很多茶友来说,熟普洱茶是打开普洱茶世界的第一块“敲门砖”吧。那么,熟普洱茶与生茶有什么区别呢?熟普洱茶的功效与作用究竟怎样?

国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生,此次带领我们重新走进熟普洱茶的世界。

鲁文锋老师自1999年进入普洱茶领域,收藏了清末向质卿、百年宋聘、1920年同昌号、1952年甲级红印、80年代8582、88青饼、92方砖等珍品老茶,并将多年研究老茶心得整理发布在公号:普洱藏家。

一、熟普洱茶的创制

要了解熟普洱茶的功效与作用,首先就要对熟茶的创制有所了解。据鲁文锋老师介绍,创制熟茶的初衷,是为了寻找老生普的替代品。因为生普自然发酵,转化期太慢,要达到红汤醇滑陈香的口感,至少要20年!

因此,市场需要一款短时间就能转化良好的“普洱茶”。于是,普洱茶原产地的云南人走了出来,先派人到广东学习,然后回去几经摸索、试验,发明了熟茶渥堆工艺,创制出了熟普洱茶。

二、熟普洱茶的堆味

新制的熟普洱茶,刚出堆就能达到红汤、陈味的状态,受到很多茶客欢迎。但人工渥堆发酵终究与自然发酵不同,除了汤色有些相似,熟茶的滋味、口感,还是与老生普相去甚远,尤其是新制熟普那种挥之不去的堆味!这也是后来很长一段时间熟茶没有大面积推广和流行起来的原因之一。

所谓堆味,就是熟茶刚发酵出堆不久散发出的特殊味道,一般2年之内的熟茶都会有堆味,甚至历经数年依然挥之不去!在此,劝茶友们多放几年再喝或直接选购有年份的熟普,经过工艺改进的轻发酵熟茶也是不错的选择。

在茶会现场,鲁文锋老师亲自为我们冲泡了一款轻发酵熟茶——05年易武正山熟茶饼,采用易武正山茶菁发酵而成,发酵度为70%,属于轻发酵工艺,汤色干净无杂质,比普洱熟茶汤色更为红艳透亮,口感甜醇顺滑,几乎无堆味,为淘宝店“普洱藏家”明星熟茶。

三、熟普洱茶的功效与作用

熟普洱茶的功效与作用之一,就是提升新陈代谢。熟普洱茶中含有大量的茶多酚、茶褐素、维生素C等有效成分,其中儿茶素的含量高达18%~24%。儿茶素可间接提升新陈代谢,使腰腹赘肉更有效地燃烧。

熟普洱茶的功效与作用之二,就是改善肠道环境。熟茶在发酵过程中产生多种有益菌,可以减少肠道对三酸甘油酯的吸收,改善肠道环境的同时,还可以提高酵素分解腰腹脂肪,有明显的降·脂功能。

当然,普洱茶不是减·肥药,只起到辅助作用。良好的饮食习惯及作息规律,每天坚持喝一杯普洱熟茶,身心内外兼修,才能更有迷人气质。

熟普洱茶的功效与作用是什么呢?经过以上介绍,大家应该对熟普洱茶有一定了解了吧!